Château de Fosse-Sèche : Laurasie 2022

Charakeristika und Verkostungstipps zum "Laurasie" 2022 Château de Fosse-Sèche

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen rubinroten Farbton von mittlerer bis dunkler Intensität.

Nase
Von großer Komplexität, vereint die Nase harmonisch Aromen von reifen roten und schwarzen Früchten wie Heidelbeere, Kirsche, Cassis und Brombeere. Anschließend öffnet sie sich zu zarten floralen Noten von Veilchen, die durch eine eigenständige Mineralität veredelt werden, die an Bleistiftmine und feuchten Stein erinnert.

Gaumen
Mit mittlerem bis füllige Körper zeichnet sich der Gaumen durch eine schöne Lebendigkeit und eine erfrischende Energie aus. Die Tannine sind zugleich fein und reif und verleihen eine weiche, umhüllende Textur. Das Ganze zieht sich in ein langes, anhaltendes Finale, das an die schwarzen Früchte und die mineralischen Nuancen der Nase erinnert.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert vortrefflich mit kräftigem Fleisch wie Ente, Gans oder Federwild. Er kommt auch bei gebratenem oder gegrilltem Rindfleisch, begleitet von Pfeffersaucen oder Reduktionen, wunderbar zur Geltung. Für gewagtere Kombinationen passt er perfekt zu Gerichten mit Waldpilzen, Trüffeln sowie zu gereiftem Hartkäse.

Weitere Charakteristika

Dieser trockene Wein weist einen moderaten Alkoholgehalt von 12 % auf, eine Gesamtsäure von 3,68 g/l und einen pH-Wert von 3,40. Er enthält einen Gramm Restzucker pro Liter. Zudem verfügt er über eine vegane Zertifizierung, die garantiert, dass bei seiner Herstellung keine Produkte tierischen Ursprungs verwendet wurden.

Der reine Ausdruck des Cabernet Sauvignon im Château de Fosse-Sèche

Der Produzent

Das im Loire-Tal in Frankreich gelegene Château de Fosse-Sèche hat weinbauliche Ursprünge, die bis ins Mittelalter zurückreichen, unter dem Einfluss von Benediktinermönchen. 1998 von der Familie Pire übernommen, wird das Domaine heute von den Zwillingsbrüdern Guillaume und Adrien Pire geleitet, denen sich 2025 Guillaume Séché anschloss. Das Weingut erstreckt sich über fünfundvierzig Hektar, von denen nur fünfzehn dem Weinbau vorbehalten sind, während der Rest der Erhaltung der Biodiversität gewidmet ist. Dieses innovative Weingut ist biologisch und biodynamisch zertifiziert und zudem als Vogelschutzgebiet anerkannt.

Der Weinberg

Dieser Vin de France stammt aus einem außergewöhnlichen geologischen Terroir am äußersten Rand des Plateaus von Brossay, am Rande der Appellation Saumur-Champigny. Im Gegensatz zu den kalkhaltigen Böden der Region gedeihen die etwa zwanzig Jahre alten Reben auf einem jurassischen Boden aus Feuerstein, Kies und Lehm, der reich an Eisenoxid ist. Nach Südwesten ausgerichtet und von frischen Winden umspielt, profitiert dieser Weinberg von einem idealen Mikroklima. Die Erträge werden hier bewusst begrenzt, um die Konzentration der Trauben zu fördern.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 zeichnet sich als außergewöhnlicher Jahrgang in der Region aus. Die milden, moderaten und gleichmäßig verlaufenden Witterungsbedingungen begünstigten einen regelmäßigen Vegetationszyklus. Dieses ideale Wetter ermöglichte eine langsame Reifung der Beeren, die zu einer perfekten phenolischen Reife der Trauben führte.

Vinifikation und Ausbau

Die für die Cuvée "Laurasie" 2022 bestimmten Trauben werden von Hand mit einer strengen Selektion gelesen. Im Keller setzt die Fermentation spontan dank einheimischer Hefen bei niedriger Temperatur ein. Die Originalität des Prozesses liegt in der Verwendung von porösen Betoneiern, die eine natürliche Mikrooxygenierung und die Aufwirbelung der Feinhefe fördern. Der Wein wird etwa zwölf Monate auf der Feinhefe ausgebaut, wobei die malolaktische Gärung je nach den Eigenschaften des Jahrgangs natürlich abläuft.

Rebsorte

Dieser Wein wird ausschließlich aus Cabernet Sauvignon (100 %) hergestellt.