Château Ferrière 2021

Florale Nase, rotfruchtig, verspielt; delikat auch am Gaumen, schlank, lebendig, ungemein frisch und mit tänzerischer Leichtigkeit bis ins saline Finale.

Mit Noten von Kirschen, dunklen Beeren, Holzkohle und Vaseline zeigt sich der 2021 Ferrière mittel- bis vollmundig, reichhaltig und fleischig, mit einem beeindruckend runden, großzügigen Profil für den Jahrgang. Cabernet Sauvignon macht einen ungewöhnlich hohen Anteil (81 %) der Cuvée aus.

Dunkle Schwarze Johannisbeere, Pflaume und sanfte, parfümierte Noten in der Nase. Am Gaumen sehr saftig, mit wirklich hoher Säure, aber süß und fein hochtonig. Die Säure verleiht der Frucht derzeit etwas Schärfe, doch es gibt genug Konzentration und Dichte, um das auszugleichen, wobei Struktur und allgemeine Frische erhalten bleiben, begleitet von Nuancen von Zartbitterschokolade, Parfum und Lakritz. Üblicherweise hat Ferrière 25% Merlot, dieses Jahr nur 13%, daher spricht der Cabernet Sauvignon mit 81% am lautesten: ein beschwingtes Mentholgefühl, feste Tannine und ein mühelos langes Finale. Das hat Energie und Verve, ist fruchtbetont und direkt. Ich liebe die Signatur hier. 1% Cabernet Franc vervollständigt die Cuvée. 62% grand vin, 2020 waren es 68%. 12,5% Presswein. 18 Monate Ausbau, 40% neues Holz, 40% ein Jahr alt und 20% in Amphore. Ertrag von 26 hl/ha, besser als die 20 hl/ha von 2020.

Sehr edel und fein, mit Anklängen von Sandelholz, Schwarzer Johannisbeere sowie mineralischen Aromen und Geschmacksnoten. Mittlerer Körper. Knackig und köstlich. Aus biodynamisch angebauten Trauben mit Demeter-Zertifizierung. Jetzt köstlich, aber in ein bis zwei Jahren noch besser.

Der 2021 Ferrière, zu 20 % in Amphoren ausgebaut, zeigt ein schönes Bouquet mit schwarzer Pflaume, Zedernholz, Irisblüte und einem Hauch Meeresgischt – klar definiert und fokussiert. Am Gaumen mittelgewichtig mit pudrigen Tanninen im Auftakt, vorwiegend schwarze Frucht, durchzogen von Noten von Blaubeere und Seetang bis zum Abgang. Ziemlich gut strukturiert, mit einem an Pauillac erinnernden Charme; er sollte vier bis fünf Jahre Flaschenreife vertragen.

Dunkles rubinrotes Granat mit violetten Reflexen, zarter ockerfarbener Rand. Subtile Noten von Nougat, Orangenzeste, leichte ätherische Nuancen, reife Pflaume im Hintergrund. Mittlere Komplexität, etwas locker gewoben, subtile Süße, ein Hauch von Milchschokolade im Finale, etwas oxidativer Nachgeschmack, ein ungewöhnlicher Stil. En primeur deutlich besser präsentiert, die Zukunft bleibt abzuwarten.

81 % Cabernet Sauvignon, 13 % Merlot, 5 % Petit Verdot, 1 % Cabernet Franc, 26 hl/ha, 13 Vol.-%. Verspieltes Bouquet, reife schwarze Johannisbeere, frischer schwarzer tasmanischer Bergpfeffer, Veilchenparfüm und Alpenheidelbeergelee. Am komplexen, reinen Gaumen seidige Textur, energiegeladene Rasse, nervig, engmaschiges Tanningerüst und asketischer Körper. Im konzentrierten Finale blaubeerige Konturen, Graphit und fein körnige Adstringenz, Potentialwertung. 2028

Kunz Fassprobe 2022: (Bio, 81% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc) Frisches, elegantes, kräftiges, feinfruchtiges Bouquet, Walderdbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Schiefer, Rauch, rote Lakritze, zarte Röstaromen. Dichter, eleganter, duftiger Gaumen mit feiner, süsser Frucht, dichter, eleganter Struktur, viel feinem Tannin, vielfältiger, frischer Aromatik, langer, feiner Abgang.

(Bio, 81% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc) Frisches, elegantes, kräftiges, feinfruchtiges Bouquet, Walderdbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Schiefer, Rauch, rote Lakritze, zarte Röstaromen. Dichter, eleganter, duftiger Gaumen mit feiner, süsser Frucht, dichter, eleganter Struktur, viel feinem Tannin, vielfältiger, frischer Aromatik, langer, feiner Abgang. 18/20 2028 - 2055

Dies beginnt gut, mit klarer Frucht und viel Charakter. Eine verborgene Kraft zeigt sich, während die Tannine anschwellen; mit der zusätzlichen Konzentration kommt jedoch eine deutliche Strenge, und der Wein wird davon profitieren, wenn er mit der Reife weicher und breiter wird. 13 % Presswein. Auf Ferriere, Lese vom 16. September bis 4. Oktober. Historisch niedrige Erträge nach Frost und schlechter Fruchtansatz.

Lassen wir uns erneut die Eleganz und Ausgewogenheit dieses sehr bekömmlichen 2021ers würdigen, der vollkommen stimmig wirkt. Der Wein vibriert mit köstlicher Frucht und einer sehr schönen Harmonie. Er ist bereits unwiderstehlich. Wieder einmal ein gutes Geschäft.

Ein tiefes, dunkles Bouquet von schwarzen Früchten mit Noten von schwarzem Lakritz. Sanft und schmeichelnd im Auftakt, mit würziger Energie in der Gaumenmitte, die den Abgang verlängert.

Ferrière 2021 präsentiert sich treffend und authentisch. Für mich steht die Frische im Vordergrund. Die 81 % Cabernet Sauvignon tragen dazu natürlich bei. Die frischen, fruchtigen Noten setzen sich am Gaumen gut fort. Der Wein ist leicht cremig, mit gut integrierten Tanninen, die den Abgang etwas anziehen, dabei aber verlässlichen Halt bieten. Ein saftiger, genussvoller Ferrière, der, wenn er sich entfaltet, viele Gaumen erfreuen wird!

Dunkle, tief purpurne Farbe. Intensives Bukett mit reifer, frischer Frucht. Präziser Auftakt, sehr aromatisch am Gaumen, ebenfalls sehr angenehm, gut gebaut; der Wein entwickelt sich geschmackvoll hin zu einem langen, anhaltenden Finale mit schön umhüllter, reliefartiger Tanninstruktur. Viel Geschmack. Cuvée: 81 % Cabernet Sauvignon, 13 % Merlot, 5 % Petit Verdot, 1 % Cabernet Franc. Alkohol: 13,1 % – Ertrag: 26 hl/ha, begrenzt durch Verrieselung.

Mit floralen Noten und Himbeeren in der Nase ist der Wein mittelgewichtig, knackig, weich und frisch, mit einem würzigen, lebhaften Mittelgaumen von roten Johannisbeeren und Cranberries und einem klaren Abgang. Die Cuvée besteht aus 81% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 5% Petit Verdot und 1% Cabernet Franc. 13,1% Vol. Trinkreife: 2023–3035. 89–91

Er zeigt reife Muskatnoten und eine frische Schwarze Johannisbeere. Konzentriert aus alten Reben und mit großartiger Säure bietet der Wein intensive Frucht und Frische im Abgang. Ab 2028 trinken. Biologisch und biodynamisch.