Château Nairac 2011
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Beschreibung
Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Nairac 2011
Verkostung
Robe
Von schöner goldgelber Farbe mit silbrigen Reflexen zeigt sich das Kleid brillant und transluzent und zeugt von der Konzentration, die durch die Edelfäule entsteht.
Nase
Die Nase offenbart eine bemerkenswerte aromatische Komplexität mit Noten von getrocknetem Honig, Quitte und weißem Pfirsich. Düfte kandierter Früchte verbinden sich mit Aromen von Vanille, gelben Trockenpflaumen und Safran. Eine subtile florale Dimension bringt Frische mit Anklängen von Akazienblüte.
Gaumen
Der Auftakt am Gaumen zeigt eine schöne Viskosität, die von einer feinen Säure ausbalanciert wird, welche das gesamte Geschmacksprofil durchzieht. Der Gaumen entfaltet Aromen von Honig, Pfirsich und Mandeln, begleitet von Noten von Zitrusfrüchten und Ananas. Die seidige Textur und das Gleichgewicht zwischen Süße und Frische vermitteln einen Eindruck von Eleganz. Der Abgang hält lange an, mit Aromen von kandierten Früchten und Honig.
Weinpairing
Dieser edelsüße Weißwein passt perfekt zu Foie gras, ob als Terrine oder in der Pfanne gebraten. Ebenso begleitet er mit Eleganz Meeresfrüchte und Krustentiere wie Austern, Hummer oder Krabbe. Blauschimmelkäse wie Roquefort bildet eine harmonische Verbindung mit diesem Barsac. Bei Desserts empfehlen sich Obsttartes, Crème brûlée oder Zubereitungen auf Basis gelber und weißer Früchte.
Servieren und Lagerung
Der Château Nairac 2011 wird idealerweise zwischen 8 und 12 °C serviert. Ein leichtes Dekantieren von etwa zwanzig Minuten wird empfohlen, damit der Wein seine Aromen vollständig entfalten kann. Dieser Wein kann bis etwa 2027 genossen werden und wird sich wahrscheinlich auch über diesen Zeitraum hinaus günstig weiterentwickeln.
Ein edelsüßer Wein aus Barsac, der Reichtum und Frische vereint
Das Weingut
In der Mitte des 17. Jahrhunderts gegründet, ist Château Nairac ein in Barsac als Deuxième Cru Classé eingestuftes Weingut gemäß der offiziellen Bordeaux-Klassifikation von 1855, gelegen in der Gironde im Weinbaugebiet Bordeaux, ganz in der Nähe der Garonne. Das Gut umfasst 17 Hektar, davon 8 in Produktion, überwiegend mit Sémillon bepflanzt, ergänzt durch Sauvignon und Muscadelle. Seit 2022 wird es von der SCEA Terres Bordelaises, Familie Helfrich, bewirtschaftet. Sein Ciron-Garonne-Mikroklima, das Botrytis cinerea begünstigt, sowie die Umstellung auf biologischen Anbau sind seine wichtigsten Kennzeichen.
Der Weinberg
Der Weinberg von Château Nairac profitiert von einer außergewöhnlichen Lage im Norden der Appellation Barsac, weniger als zwei Kilometer von der Garonne entfernt. Die Reben sind auf kiesigen, silikatreichen Garonne-Schottern mit Kalkanteilen gepflanzt, die eine optimale Drainage bieten. Das Durchschnittsalter der Reben liegt bei über vierzig Jahren und trägt zur Konzentration und Komplexität der Frucht bei. Die Nähe des Flusses schafft ein besonderes Mikroklima, in dem Herbstnebel die kontrollierte Entwicklung der Edelfäule fördern, die für die Erzeugung großer edelsüßer Weine aus Barsac unerlässlich ist.
Der Jahrgang
Das Jahr 2011 erwies sich als besonders vorteilhaft für die edelsüßen Weine aus dem Sauternais. Nach einem außergewöhnlich warmen und frühen Frühjahr brachte der Sommer im Juli und August kühle und feuchte Bedingungen, die ein ideales Umfeld für die Entwicklung von Botrytis schufen. September und Oktober waren von extremer Wärme geprägt, mit Temperaturen bis zu dreißig Grad Celsius, was eine bemerkenswerte Konzentration der Trauben ermöglichte. Die Lese fand zwischen Ende September und Anfang Oktober statt, wobei die Säure dank der etwas kühleren Bedingungen in Barsac besonders gut erhalten blieb.
Vinifikation und Ausbau
Die Lese des Château Nairac 2011 erfolgte von Hand, mit einer strengen Selektion der von Edelfäule betroffenen Trauben. Nach Pressung und Vorklärung wurde der Most in Fässer aus französischer Eiche gefüllt, mit 30 % neuen Fässern und 70 % Fässern aus Zweitbelegung. Der Ausbau dauerte dreißig Monate und ermöglichte es dem Wein, seine aromatische Komplexität zu entwickeln und zugleich seine natürliche Frische zu bewahren.
Rebsorten
Sémillon (90 %)
Sauvignon Blanc (6 %)
Muscadelle (4 %)
