Château Picque Caillou 2017

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Picque Caillou 2017

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen charakteristischen Granatton – Ausdruck einer kontrollierten Extraktion und des bei der Vinifikation angestrebten Gleichgewichts.

Nase

Die Nase besticht durch ihre Delikatesse und Genussfülle. Sie öffnet sich mit Aromen kandierter roter Früchte, dominiert von reifer Schwarzer Johannisbeere, begleitet von pfeffrigen Gewürznoten, die dem Bouquet Raffinesse und Komplexität verleihen.

Gaumen

Der Auftakt ist geschmeidig und rund. Am Gaumen entwickelt sich ein schönes Volumen mit einer angenehmen Süße, getragen von dichten, zugleich seidigen Tanninen. Die besonders schöne Mineralität zeigt sich am mittleren Gaumen als frische, salzige Struktur. Der Holzausbau, perfekt eingebunden, äußert sich in Rauch-, Lakritz- und Kakaonoten, ohne zu dominieren. Das Finale ist anhaltend, mit einer zufriedenstellenden Länge, in der die fruchtigen und würzigen Noten wiederkehren.

Weinpairing

Dieser Pessac-Léognan begleitet ideal gegrilltes oder gebratenes rotes Fleisch, insbesondere ein Kräuterkarree vom Lamm mit Kräutern der Provence oder einen Rinderbraten. Er harmoniert zudem sehr gut mit Haar- und Federwild, Gerichten mit Sauce sowie mit Hartkäse wie Comté, Cantal oder Tome de brebis. Für Liebhaber süßer Genüsse passt er hervorragend zu Schokoladendesserts.

Servieren und Lagerung

Der Château Picque Caillou 2017 kann gemäß den offiziellen Empfehlungen ungefähr zwischen 2024 und 2028 verkostet werden, wobei er sich unter optimalen Lagerbedingungen auch bis etwa 2032 harmonisch weiterentwickeln kann.

Ein eleganter und ausgewogener Pessac-Léognan

Das Weingut

Gegründet 1755 von Jean Laclotte, liegt das Château Picque Caillou vor den Toren von Bordeaux in der Appellation Pessac-Léognan. Seit den 1990er-Jahren von Paulin und Isabelle Calvet geführt, zeichnet sich das Weingut durch sein Terroir aus günzischen Kiesböden aus, ideal für die Erzeugung von Weißweinen, die für ihre Mineralität und Frische geschätzt werden, sowie von ausgewogenen Rotweinen. Trotz der zunehmenden Urbanisierung bleibt es eine der letzten weinbaulichen Bastionen der Region – mit einem starken Umweltengagement.

Der Weinberg

Der Weinberg von Château Picque Caillou profitiert von einem außergewöhnlichen Terroir im Herzen der Appellation Pessac-Léognan. Der Boden besteht aus feinem pyrenäischem Kies vom Günz-Typ, der eine exzellente Drainage und eine geringe natürliche Fruchtbarkeit bietet – ideale Bedingungen, um eine tiefe Durchwurzelung der Reben und eine Konzentration der Aromen zu fördern. Die rasche urbane Erwärmung des Bodens schafft einen frühen Vegetationszyklus, der es dem Cabernet Sauvignon ermöglicht, eine optimale Reife zu erreichen. Seit 2018 ist das Weingut Haute Valeur Environnementale-zertifiziert, was ein tiefes Engagement für Nachhaltigkeit und Umweltrespekt belegt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2017 im Bordelais war von einem Frühlingsfrost geprägt, der die Erträge reduzierte und so zu einer höheren Konzentration der verbleibenden Trauben beitrug. Der darauffolgende Sommer, weniger sonnig und weniger warm als in den Vorjahren, führte zu einer ausgeprägteren ozeanischen Witterung, die die Ausdruckskraft von Mineralität und fruchtiger Säure begünstigte. Dieser Jahrgang zeichnet sich durch seine Balance aus, die eher auf Frische, Delikatesse und Lebendigkeit als auf Kraft beruht.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Château Picque Caillou 2017 beginnt mit einer temperaturkontrollierten alkoholischen Gärung zwischen 25 und 28°C in Edelstahltanks. Die postfermentative Maischestandzeit wird bei 30 Grad Celsius etwa zehn Tage lang beibehalten, bevor in den Tank abgezogen wird. Die malolaktische Gärung erfolgt im Tank. Der Ausbau über zwölf Monate verfolgt einen ausgewogenen Ansatz mit einem Drittel neuen Barriques, einem Drittel Barriques aus einer Belegung und einem Drittel Barriques aus zwei Belegungen, wodurch ein raffinierter Holzeinfluss ohne Dominanz gewährleistet wird.

Rebsorten

Cabernet Sauvignon (65 %)
Merlot (35 %)