Domaine Berthet-Bondet : Château-Chalon Vin Jaune 2017

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château-Chalon Vin Jaune 2017 vom Domaine Berthet-Bondet

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen goldgelben Ton mit bernsteinfarbenen Reflexen, typisch für die Vins Jaunes aus dem Jura.

Nase
Das Bouquet offenbart komplexe Aromen von Walnuss, Curry und Gewürzen, begleitet von den für den Hefeflor typischen oxidativen Noten.

Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich dieser Wein mit einer kraftvollen, konzentrierten Struktur und einem schönen, anhaltenden Nachhall, geprägt von Aromen getrockneter Früchte und Gewürzen. Das Finale bringt eine bemerkenswerte Frische zum Ausdruck.

Weinpairing

Dieser Château-Chalon Vin Jaune 2017 passt perfekt zu geräuchertem Fisch wie Haddock, zu Gerichten mit Petersilie wie Schnecken oder Froschschenkeln, zu hellem Fleisch mit einer cremigen Morchelsauce, zu würzigen Curryzubereitungen oder auch zu charaktervollen Käsesorten wie Comté.

Servieren und Lagerung

Es wird empfohlen, diesen Château-Chalon Vin Jaune 2017 bei einer Temperatur von 14°C zu servieren. Dieser Wein besitzt ein außergewöhnliches Lagerpotenzial, das etwa bis 2067 reichen kann, mit einem geschätzten Höhepunkt um das Jahr 2027.

Ein außergewöhnlicher Vin Jaune aus dem Jura aus dem prestigeträchtigen Terroir von Château-Chalon

Das Weingut

Gegründet 1984 von Chantal und Jean Berthet-Bondet, Agraringenieuren mit Sitz in Château-Chalon, hat das Domaine Berthet-Bondet Jura seine erste Lese 1985 eingebracht. Der Weinberg umfasst 15 Hektar, aufgeteilt in 4,5 Hektar in AOC Château-Chalon und 10,5 Hektar in AOC Côtes du Jura. Seit 2018 führt Hélène Berthet-Bondet das Familienerbe fort. Seit 2013 biozertifiziert, baut das Weingut alle Rebsorten des Jura an und erzeugt die gesamte Palette der Jura-Weine.

Der Weinberg

Dieser Château-Chalon stammt von Savagnin-Reben mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren, die auf grauen Lias-Mergeln stehen. Dieser Jura Weinberg wird biologisch bewirtschaftet, mit Begrünung jeder zweiten Rebzeile und mechanischer Bodenbearbeitung.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt von Hand. Die Trauben werden als ganze Trauben gepresst, bevor die Gärung in Edelstahltanks stattfindet. Der Château-Chalon Vin Jaune 2017 reift anschließend mindestens 6 Jahre in alten 228-Liter-Eichenfässern unter einem Hefeflor. Die Fässer werden nicht aufgefüllt, wodurch sich der so besondere oxidative Charakter des Vin Jaune entwickeln kann.

Rebsorte

100% Savagnin