Domaine Berthet-Bondet : Savagnier 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Savagnier 2023 des Domaine Berthet-Bondet

Verkostung

Robe
Brillant und klar, offenbart diese Cuvée einen schönen weißen Farbton, typisch für Weine, die vor Oxidation geschützt ausgebaut wurden.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit verführerischen Zitrusnoten, insbesondere Limette, vermischt mit Aromen exotischer Früchte. Subtile blumige Nuancen verweben sich mit einer ausgeprägten Mineralität und leichten salzigen Nuancen.

Gaumen
Der Gaumen zeigt einen sehr frischen Auftakt, getragen von einer strahlenden, für die Rebsorte charakteristischen Säure. Die Struktur erweist sich als elegant und zugleich kristallklar und offenbart fruchtige Aromen, die perfekt mit einer schönen mineralischen Spannung und einem salzigen Abgang harmonieren.

Weinpairing
Dieser Weißwein passt ideal zu Meeresfrüchten, zartem Fisch oder als Aperitif. Er begleitet auch wunderbar Gerichte auf Sahne- und Pilzbasis, Räucherfisch sowie regionale Käsesorten wie den berühmten Comté.

Service und Lagerung
Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, den Côtes du Jura "Savagnier" 2023 bei einer Temperatur von 12 °C zu servieren. Diese Cuvée kann bereits in ihrer Jugend genossen werden, verfügt aber auch über ein Reifepotenzial, das eine Lagerung bis etwa 2028 ermöglicht.

Der reine und mineralische Ausdruck eines großen Weißweins aus dem Jura

Der Produzent
1984 von Agronomie-Enthusiasten gegründet, hat sich das Domaine Berthet-Bondet als wichtige Referenz im Jura etabliert. Das Weingut liegt im malerischen Dorf Château-Chalon in Frankreich und erstreckt sich über etwa fünfzehn Hektar. Heute leitet Hélène Berthet-Bondet das Familiendomaine und führt eine umweltbewusste Philosophie fort, die 2013 mit einer Zertifizierung im biologischen Anbau bestätigt wurde. Der Weinberg zeichnet sich durch seine Beherrschung traditioneller und zeitgenössischer Weinbereitungsmethoden aus und bietet Cuvées von großer Authentizität.

Der Weinberg
Die Trauben für diese Cuvée stammen aus der Appellation Côtes du Jura. Die im Durchschnitt etwa zwanzig Jahre alten Reben gedeihen auf Terroirs aus Trias-Mergel. Das Weingut setzt auf eine sorgfältige manuelle Arbeit, die an die steilen Hänge angepasst ist, und wendet biologische Anbaumethoden an, einschließlich einer kontrollierten Begrünung zur Erhaltung der Biodiversität und der Bodengesundheit.

Der Jahrgang
Nach zwei besonders herausfordernden Jahren für die Region brachte das Jahr 2023 im Jura eine wahre Erleichterung. Der Vegetationszyklus profitierte von sehr günstigen Frühlingsregen, die eine optimale Entwicklung der Reben ermöglichten. Trotz einiger klimatischer Herausforderungen im Sommer erlaubten die Gesamtbedingungen eine großzügige Ernte, die eine beachtliche Menge mit einer bemerkenswerten Qualität vereinte.

Vinifikation und Ausbau
Die Lese des Côtes du Jura "Savagnier" 2023 erfolgt manuell. Im Keller werden die ganzen Trauben gepresst, bevor eine Fermentation mit einheimischen Hefen erfolgt, die durch einen Ansatzwein sorgfältig kontrolliert wird. Der Ausbau erfolgt anschließend zehn Monate lang in Edelstahltanks. Diese technische Entscheidung, geschützt vor Sauerstoff, ermöglicht es, die gesamte Frische und Strahlkraft der Frucht zu bewahren, ohne jeglichen holzigen oder oxidativen Einfluss.

Rebsorte
100 % Savagnin