Domaine du Clos des Fées : "Aimer, Rêver, Prier, Se Taire" 2019
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Beschreibung
Ein fruchtiger, holziger IGP Côtes Catalanes-Wein
Das Weingut
Hervé Bizeul wurde mit 21 Jahren zum besten jungen Sommelier Frankreichs gewählt. Der junge Restaurantbesitzer, Schriftsteller und leidenschaftlicher Verfechter der Erde und des Weinbaus verfiel der märchenhaften Landschaft des majestätischen Cirque de Vingrau am Fuße der Pyrénées Orientales im Roussillon und gründete 1997 mit seiner Frau die Domaine du Clos des Fées.
Die Domaine du Clos des Fées produziert außergewöhnliche Cuvées, die die Einzigartigkeit ihres ursprünglichen Terroirs zum Ausdruck bringen und durch ihre Intensität, ihren Ausdruck und ihre Balance bestechen, während sie gleichzeitig eine große Lagerfähigkeit aufweisen.
Der Weinberg
Als Referenz unter den großen Weinen des Roussillon wacht die Domaine du Clos des Fées über einen Weinberg von 30 Hektar, der in 112 Parzellen auf einem wahren Mosaik von Böden verteilt ist, die nach dem Prinzip des integrierten Weinbaus bewirtschaftet werden.
Der Wein
Die Cuvée "Aimer, Rêver, Prier, Se Taire" der Domaine du Clos des Fées entstammt der IGP Côtes Catalanes und wird aus Reben hergestellt, die aus einer massalen Selektion stammen, die durch zwei neuere Klone von Pinot Noir ergänzt wurde. Dieses außergewöhnliche Terroir befindet sich auf einem trockenen, steilen, nach Norden ausgerichteten Hang in der Ortschaft "Cabrils" in der Gemeinde Tautavel.
Weinbereitung und Ausbau
Kurze Kaltmazeration vor der Gärung, dann schneller Beginn der Gärung mit einheimischen Hefen. Sanfte Pigeage, mäßiges Umpumpen. Ausbau im burgundischen Weinfass (pièce bourguignonne) eines Weins für 8 bis 10 Monate.
Assemblage
Pinot Noir (100%)
Charakteristika und Empfehlungen zur Verkostung der Cuvée "Aimer, Rêver, Prier, Se Taire" 2019 der Domaine du Clos des Fées
Verkostung
Robe
Die glänzende Robe zeigt eine schöne rubinrote Farbe.
Nase
Die komplexe Nase vermischt Noten von reifen roten Früchten (Brombeeren, Himbeercoulis, Sauerkirsche) mit mehr kräuterigen und holzigen, fast wurzeligen Anklängen.
Gaumen
Am Gaumen dicht und kräftig, mit gut integrierten Tanninen, einer schönen Körperfülle und einem leicht rauchigen Abgang.
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