Domaine du Clos des Fées : "Aimer, Rêver, Prier, Se Taire" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Aimer, Rêver, Prier, Se Taire 2024 Domaine du Clos des Fées

Verkostung

Robe
Klar und glänzend zeigt sich die Robe in einem schönen, leuchtend intensiven Rubinrot.

Nase
Das Bouquet öffnet sich mit Aromen von frischen roten und schwarzen Früchten wie Kirsche, Himbeere und Brombeercoulis, ergänzt durch florale Noten von Veilchen und feine Anklänge von Garrigue. Bei der Belüftung entfalten sich elegant Nuancen von Süßholz, Kakao, Kampfer und milden Gewürzen.

Gaumen
Der Auftakt bietet ein schönes Volumen, das Dichte und Leichtigkeit vereint. Die Gaumenmitte überzeugt mit ihrer seidigen Textur, sehr feinen Tanninen und einer strahlenden Frische. Der lange, anhaltende Abgang zeigt zarte mineralische und leicht rauchige Noten.

Weinpairing

Dieser französische Rotwein harmoniert hervorragend mit einer Gardiane de Taureau mit frischen Tagliatelle, gebratenem Geflügel wie Taube oder Wachtel sowie mit Pilzgerichten. Er veredelt zudem Ziegenkäse oder halbfesten Kuhmilchkäse.

Service und Lagerung

Die Cuvée Aimer, Rêver, Prier, Se Taire 2024 kann ab 2026 verkostet werden und wird ihr volles Potenzial bis etwa 2034 entfalten, mit einem Lagerpotenzial, das für Liebhaber alter Jahrgänge über 2036 hinausreichen kann.

Die Eleganz eines kühnen Pinot Noir im Herzen des Roussillon

Der Produzent

Offiziell 1998 von Hervé Bizeul und seiner Frau Claudine gegründet, liegt das Domaine du Clos des Fées in Vingrau, in der Region Roussillon. Der heutige Eigentümer Hervé Bizeul, ein ehemaliger Sommelier, begann mit alten Reben und rudimentären Mitteln. Heute erstreckt sich das Weingut über eine Rebfläche von rund dreißig Hektar und ist weltweit für seinen innovativen Ansatz bekannt. Indem es die Grenzen der lokalen Traditionen verschob, hat das Weingut maßgeblich zur qualitativen Erneuerung der Weine dieses Terroirs beigetragen und bietet Cuvées mit poetischen Namen und einzigartigem Charakter.

Der Weinberg

Diese Cuvée stammt aus der Appellation IGP Côtes Catalanes und ausschließlich von der Parzelle Cabrils in der Gemeinde Tautavel. Dieses einzigartige Terroir zeichnet sich durch einen steilen, nach Norden ausgerichteten Hang und tiefgründige Böden aus roten und schwarzen Tonen auf einem Kalksteinsockel aus. Diese geologischen und mikroklimatischen Bedingungen bieten ein ideales Umfeld für den Anbau nördlicher Rebsorten in dieser mediterranen Region und gewährleisten eine hervorragende Erhaltung der Säure sowie eine regelmäßige Wasserversorgung der Reben.

Der Jahrgang

Das Jahr 2024 bot besonders günstige klimatische Bedingungen, die ein optimales Gleichgewicht ermöglichten. Der Vegetationszyklus verlief unter besten Vorzeichen und förderte eine ausgezeichnete phenolische Reife der Beeren, während eine schöne natürliche Frische bewahrt wurde. Die manuelle Lese fand frühzeitig zwischen Mitte und Ende August statt, um die für die Struktur des Weins wesentliche Säure einzufangen.

Vinifikation und Ausbau

Die Entstehung des Aimer, Rêver, Prier, Se Taire 2024 beginnt mit einer kalten Maischestandzeit vor der Gärung, um Farbe und Aromen zu extrahieren. Die Gärung setzt anschließend natürlich durch einheimische Hefen ein. Dosierte Pigeage- und Remontage-Verfahren werden mit großer Sanftheit durchgeführt, um eine übermäßige Extraktion zu vermeiden. Der Wein wird danach acht bis zehn Monate lang in Fässern aus burgundischer Eiche ausgebaut, wobei neues Holz mit bereits einmal belegten Fässern kombiniert wird. Vor der Abfüllung erfolgt eine leichte Filtration.

Rebsorte

100 % Pinot Noir