Domaine François Chidaine : Les Tuffeaux 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Les Tuffeaux 2020 vom Domaine François Chidaine

Degustation

Farbe

Die Farbe besticht durch kristallklare Reinheit und bemerkenswerte Brillanz und zeigt ein blasses Gelb mit goldenen Reflexen.

Nase

Die Nase offenbart nach und nach eine feine Frische mit Aromen von weissen Früchten, Birne, grünem Apfel und weissem Pfirsich, begleitet von floralen Noten weisser Blüten und Ginster. Die Mineralität zeigt sich elegant in Anklängen von Feuerstein, feuchter Kreide und nassem Stein – die Signatur des Terroirs von Montlouis.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Wein pur und komplex, mit umhüllendem Körper und runder Textur. Fruchtige Noten von Apfel, Birne und kandierten Zitrusfrüchten verbinden sich mit einer ausgeprägten Mineralität, die dem Wein eine bemerkenswerte, vertikale Spannung verleiht. Die lebhafte Säure bringt Dynamik und Frische, während die subtile Süsse fein eingebunden bleibt. Der lange, elegante Abgang klingt mit floralen und salinen Noten nach.

Weinpairing

Dieser Wein passt perfekt als Aperitif oder zu feinen weissen Fischen wie Steinbutt mit Beurre blanc. Er begleitet zudem elegant Meeresfrüchte, Austern, Krustentiere, weisses Fleisch mit Rahm und Pilzen sowie gereifte Ziegenkäse.

Servieren und Lagerung

Les Tuffeaux 2020 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C serviert. Eine leichte Belüftung von einer halben Stunde ermöglicht es den Aromen, sich voll zu entfalten. Dieser Wein verfügt über ein aussergewöhnliches Lagerpotenzial und kann sich bis etwa 2040 lagern lassen, unter optimalen Bedingungen auch darüber hinaus.

Ein mineralischer und eleganter Montlouis-sur-Loire vom Domaine François Chidaine

Das Weingut

Als Landarbeiter im Familienbetrieb beschliesst François Chidaine 1989, einige Hektar Reben zu pflanzen und sein Weingut in Montlouis-sur-Loire im Herzen der Touraine zu gründen. Achtsam gegenüber seiner Umwelt und dem Gleichgewicht zwischen Natur und menschlicher Arbeit bewirtschaftet François Chidaine seine Rebflächen seit 1992 biologisch und seit 1999 biodynamisch.

Bekannt für ihre Qualität und ihren authentischen Ausdruck des Terroirs zählen die Weine vom Domaine François Chidaine zu den unumgänglichen Referenzen der Loire-Weine. Das Domaine François Chidaine betreut ein Weinbaugebiet, das schrittweise erweitert wurde und heute 37 Hektar umfasst (davon 20 in der Appellation Montlouis-sur-Loire, 10 in Vouvray und 7 in der Appellation Touraine). Dieses Weinbau-Terroir liegt auf einem Mosaik aus Böden mit Ton, Feuerstein und Kalk, die den Stil seiner Loire-Weine prägen und die Besonderheiten jedes Herkunftsterroirs authentisch zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

Die Reben von Les Tuffeaux 2020 liegen in Montlouis-sur-Loire auf Böden aus tonhaltigem Feuerstein über einem Untergrund aus Tuffeau, einem für die Region typischen weichen, weissen Kalkstein. Die für diese Cuvée ausgewählten Parzellen sind zwischen 30 und 90 Jahre alt und mit einer Dichte von 6'600 Rebstöcken pro Hektar bepflanzt. Das Weingut betreibt eine bodenschonende Bewirtschaftung mit Begrünung zwischen den Reihen und minimaler Bodenbearbeitung, um die Mykorrhiza-Netzwerke zu erhalten. Öko-Weidehaltung mit Schafen der Rasse Solognote ergänzt diesen regenerativen Ansatz.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 profitierte von günstigen klimatischen Bedingungen, die eine optimale Reife der Trauben ermöglichten. Die Handlese erfolgte in mehreren aufeinanderfolgenden Durchgängen, um ausschliesslich Beeren mit idealer Reife auszuwählen und so Konzentration und aromatische Komplexität zu gewährleisten.

Vinifikation und Ausbau

Nach langsamer Pressung und natürlicher Vorklärung vergärt Les Tuffeaux 2020 ausschliesslich mit einheimischen Hefen in Demi-muids zu 620 Litern. Die alkoholische Gärung erstreckt sich bei kühler Temperatur über mehrere Monate. Das Weingut verzichtet bewusst auf die malolaktische Gärung, um die mineralische Spannung und die für Chenin Blanc typische Frische zu bewahren. Der Ausbau auf der gesamten Feinhefe dauert zwischen 6 und 11 Monaten und entwickelt Komplexität sowie Lagerfähigkeit.

Rebsorte

100 % Chenin Blanc