Domaine Nicolas Rossignol : Pommard Village "Les Noizons" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pommard Village "Les Noizons" 2020 vom Domaine Nicolas Rossignol

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein leuchtendes Rubinrot, akzentuiert von subtilen violetten Reflexen, die von der Jugend und Eleganz des Weins zeugen.

Nase

Das Bouquet präsentiert sich fein und faszinierend und entfaltet Aromen von dunklen Früchten und Waldbeeren, begleitet von Noten von Cassis und Steinobst. Würzige Nuancen von weissem Pfeffer und Zimt verbinden sich mit zarten floralen Anklängen, die an Veilchen erinnern. Mineralische Noten verleihen zusätzliche Komplexität und bringen Frische sowie eine salzige Prägung in das gesamte Aromenspiel.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein zugleich kraftvoll und filigran, mit einer schönen Konzentration reifer Frucht, die von einer erfrischenden Säure ausbalanciert wird. Die präsente, klar aufgebaute Tanninstruktur besticht durch ihre seidige Textur und bemerkenswerte Finesse. Das Gleichgewicht zwischen Frucht, Tanninen und Säure vermittelt ein Gefühl von Rundheit und Geschmeidigkeit. Der Abgang klingt harmonisch nach, mit schöner Persistenz, wobei sich nach und nach rote und dunkle Früchte entfalten, bevor subtilere Noten von Gewürzen und Mineralität übernehmen.

Weinpairing

Dieser Pommard Village "Les Noizons" 2020 begleitet perfekt gegrilltes rotes Fleisch wie Rind, Lamm oder Wild. Er harmoniert auch sehr gut mit Geflügelgerichten mit festem Fleisch wie Ente oder Gans sowie mit Speisen auf Basis von Wildpilzen. Gereifte Käse mit fruchtigen oder mineralischen Noten sind ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl.

Service und Lagerung

Es empfiehlt sich, den Pommard Village "Les Noizons" 2020 bei einer Temperatur zwischen 14 und 16°C zu servieren. Eine Dekantierung von 30 bis 60 Minuten vor dem Servieren hilft dem Wein, seine aromatische Komplexität voll zu entfalten und seine Tanninstruktur zu verfeinern.

Ein eleganter und raffinierter Pommard vom Domaine Nicolas Rossignol

Das Weingut

Gegründet 1997 von Nicolas Rossignol, der fünften Winzergeneration in Volnay, erstreckt sich das Domaine Nicolas Rossignol heute über rund 17 Hektar, verteilt auf mehrere prestigeträchtige Appellationen der Côte de Beaune. Nachdem er seine Erfahrung bei renommierten Weingütern in Burgund, im Rhônetal und in Südafrika vertieft hatte, entwickelte Nicolas Rossignol einen umweltbewussten, respektvollen Ansatz im Weinbau und bewirtschaftet seine Reben nach biodynamischen Prinzipien. Seit 2011 in Beaune ansässig, hat sich das Weingut rasch als Referenz der neuen Generation burgundischer Winzer etabliert und wird für die Eleganz und Präzision seiner Weine geschätzt.

Der Weinberg

Das Climat Les Noizons liegt am Nordhang der Appellation Pommard und profitiert von einer besonders vorteilhaften Südausrichtung. Die Reben wurzeln in ton- und kalkhaltigen Böden, die mit Eisenoxid angereichert sind und eine charakteristische rötliche Färbung verleihen, sowie in dolomitischem Kalk, der Magnesium und Kalzium beisteuert. Diese komplexe geologische Zusammensetzung gewährleistet eine ausgezeichnete Drainage und bietet zugleich eine vielfältige mineralische Versorgung, die die Struktur und aromatische Komplexität der Weine prägt. Die Parzellen werden nach den Prinzipien der biodynamischen Bewirtschaftung geführt, mit leichter mechanischer Bodenbearbeitung und dem vollständigen Verzicht auf chemische Herbizide.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 in Burgund zeichnete sich durch einen aussergewöhnlich frühen Vegetationszyklus aus. Nach einem Winter, der die Wasserreserven wieder aufgefüllt hatte, begünstigte ein besonders schöner Frühling einen sehr frühen Austrieb. Der Sommer brachte hohe Temperaturen mit Hitzeperioden, die von kühleren Nächten unterbrochen wurden, was eine progressive Reifung der Trauben ermöglichte. Das Ausbleiben grösserer klimatischer Schäden und die sonnigen Bedingungen im September erlaubten eine frühe Lese, eine der frühesten, die je verzeichnet wurde, und brachten Trauben von schöner Reife und bemerkenswerter Balance hervor.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Pommard Village "Les Noizons" 2020 werden von Hand gelesen und in kleinen Kisten à 8 Kilogramm gelegt, um ihre Unversehrtheit zu bewahren. Nach einer strengen Selektion am Sortiertisch werden die Trauben entrappt und anschliessend durch Schwerkraft in die Gärtanks geleitet. Die Vinifikation erfolgt mit indigenen Hefen; die alkoholische Gärung dauert sechs bis acht Tage bei präziser Temperaturkontrolle. Unterstossen und Umpumpen werden an die Eigenschaften des Jahrgangs angepasst. Nach dem Abzug wird der Wein mittels Schwerkraft in Eichenfässer gefüllt und zehn bis zwanzig Monate auf Feinhefe ausgebaut, ohne Abstich. Der Anteil neuer Fässer wird je nach Jahrgang angepasst. Die malolaktische Gärung wird bewusst verzögert und beginnt etwa sechs Monate nach der alkoholischen Gärung. Der Wein wird ohne Filtration und ohne Schönung abgefüllt.

Rebsorte

Pinot Noir (100%)