Domaine Nicolas Rossignol : Pommard Village "Les Noizons" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pommard Village "Les Noizons" 2021 vom Domaine Nicolas Rossignol

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot mit purpurnen Reflexen.

Nase

In der Nase entfalten sich Aromen von gekochten roten Früchten und sehr reifen Brombeeren, begleitet von floralen Noten und milden Gewürzen. Eine mineralische Dimension verleiht dem Ganzen zusätzliche Komplexität.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich dieser Wein mit schöner Struktur, eleganten und gut eingebundenen Tanninen. Der Auftakt ist rund und warm, gefolgt von einem grosszügigen Gaumen mit Aromen roter und schwarzer Früchte. Das Finale hallt lang nach und lässt mineralische sowie leicht würzige Noten anklingen.

Weinpairing

Dieser Pommard passt ideal zu gegrilltem oder geschmortem rotem Fleisch, Feder- oder Haarwild sowie zu Geflügel mit kräftigen Saucen. Auch zu gereiften burgundischen Käsen wie Époisses oder Comté harmoniert er hervorragend.

Servieren und Lagerung

Es empfiehlt sich, den Pommard Village "Les Noizons" 2021 bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 °C zu servieren. Eine leichte Belüftung von rund 30 Minuten ermöglicht es dem Wein, seine Aromen voll zu entfalten. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2036 weiterentwickeln.

Ein eleganter und strukturierter Wein aus Burgund vom Domaine Nicolas Rossignol

Das Weingut

Das 1997 von Nicolas Rossignol, Vertreter der fünften Winzergeneration in Volnay, gegründete Domaine Nicolas Rossignol erstreckt sich heute über 17 Hektar, verteilt auf knapp 30 Appellationen der Côte de Beaune in Burgund. Nach der Fusion im Jahr 2011 mit dem Familienweingut Rossignol-Jeanniard führt Nicolas Rossignol den Betrieb mit einer Philosophie, die auf kontrolliert nachhaltigen Weinbau mit Tendenz zur Biodynamie sowie eine schonende, wenig interventionistische Vinifikation ausgerichtet ist. Das Weingut zeichnet sich durch einen respektvollen Umgang mit den Terroirs und den Anspruch aus, die Einzigartigkeit jeder Parzelle zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg

Der Pommard Village "Les Noizons" stammt aus einem Lieu-dit, das oberhalb am Hang in der Appellation Pommard liegt. Die ton- und kalkhaltigen Böden, angereichert mit Eisenoxid, verleihen dem Wein eine charakteristische, schöne Mineralität. Die Höhenlage begünstigt eine optimale Reife der Trauben und bewahrt zugleich die für die Eleganz des Weins notwendige Frische. Die Rebflächen werden nach den Prinzipien des kontrolliert nachhaltigen Weinbaus bewirtschaftet, ohne chemische Herbizide, mit mechanischer Bodenbearbeitung und besonderem Augenmerk auf die Balance der Rebe.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in Burgund war von kontrastreichen Witterungsbedingungen geprägt. Nach einem milden Winter folgten im Frühling frühe Fröste, danach eine kühle und feuchte Phase während des Sommers. Trotz dieser Herausforderungen verlief die Lese im September unter guten Bedingungen. Dieser Jahrgang zeichnet sich durch seine natürliche Frische und Eleganz aus und bringt Weine von grosser Finesse hervor, mit feinen Tanninen und einem schönen aromatischen Ausdruck.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Pommard Village "Les Noizons" 2021 werden von Hand gelesen und sorgfältig selektioniert. Die Vinifikation erfolgt mit indigenen Hefen, wobei eine sanfte Extraktion bevorzugt wird, um die Finesse der Frucht zu bewahren. Die alkoholische Gärung dauert 6 bis 8 Tage, gefolgt von einem Ausbau in Fässern aus französischer Eiche während 10 bis 20 Monaten auf der Feinhefe, ohne Umfüllen. Der Anteil neuer Fässer wird dem Charakter des Jahrgangs angepasst. Vor der Abfüllung wird der Wein weder geschönt noch filtriert, um seine gesamte aromatische Komplexität zu erhalten.

Rebsorte

100 % Pinot Noir