Domaine Pignier : Chardonnay de la Reculée 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chardonnay de la Reculée 2023 vom Domaine Pignier

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt sich in einem leuchtenden blassgoldenen Ton.

Nase
Das Bouquet offenbart zarte Aromen von weißen Blüten und gelben Früchten, begleitet von subtilen Vanillenoten.

Gaumen
Der Auftakt zeigt eine kristallklare Lebendigkeit, die den Gaumen mit Frische und Ausgewogenheit durchzieht.

Weinpairing

Dieser Wein passt perfekt als Aperitif. Er begleitet zudem mit Eleganz Meeresfrüchte, gegrillten Fisch sowie Froschschenkel.

Servieren und Lagerung

Der Chardonnay de la Reculée 2023 wird idealerweise bei einer Temperatur von 12°C verkostet. Dieser Wein verfügt über ein außergewöhnliches Lagerpotenzial und kann sich bis etwa 2043 weiterentwickeln.

Ein Chardonnay aus dem Jura von kristallklarer Reinheit

Das Weingut

Im 13. Jahrhundert von Kartäusermönchen in Montaigu im Jura gegründet, gehört das Domaine Pignier seit 1794 derselben Familie. Marie-Florence, Antoine und Jean-Étienne Pignier, Vertreter der siebten Generation, führen heute dieses 15 Hektar große Weingut, das seit 1998 vollständig biodynamisch bewirtschaftet wird. Als einzige Winzer des Dorfes arbeiten sie mit den fünf Jura-Rebsorten und zeichnen sich durch ihr authentisches biodynamisches Engagement sowie die bemerkenswerte Mineralität ihrer Weine aus.

Der Weinberg

Dieser Wein aus den Côtes du Jura stammt aus der Reculée des Val de Vallière in Montaigu, einem geschützten Tal, das vom Einfluss der Moutaine profitiert, einem für die Region typischen Föhnwind. Die Chardonnay-Reben aus einer Massenselektion namens "Melon à Queue Rouge" wurzeln in blauschwarzen, fossilreichen Glimmermergeln, die von tonig-sandigen Kalksteinen überlagert sind. Dieses einzigartige Terroir verleiht dem Wein seinen unverwechselbaren Charakter.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Jahrgangs 2023 fand am 23. und 25. September statt, mit einer sorgfältigen Selektion direkt in den Weinbergen. Der Chardonnay de la Reculée 2023 wird nach den Grundsätzen der Demeter-zertifizierten Biodynamie erzeugt. Nach einer langsamen Pressung gärt und reift der Wein 18 Monate in 228-Liter-Eichenfässern. Es werden weder Vorklärung, Umziehen, Filtration noch Hefezusatz vorgenommen. Dieser Wein aus dem Jura profitiert von regelmäßiger Batonnage und einem konstanten Auffüllen. Die Abfüllung erfolgte an einem "Blüten"-Tag des Mondkalenders, mit Naturkorken.

Rebsorte

100% Chardonnay (Massenselektion "Melon à Queue Rouge")