Domaine Pignier : Crémant du Jura Brut Nature

Charakteristika und Verkostungstipps zum Crémant du Jura Brut Nature du Domaine Pignier

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt sich in einem blassen Gelbton mit grünen Reflexen, belebt von einer feinen, dichten Perlage, die von der Eleganz dieses Crémant zeugt.

Nase
Das Bouquet präsentiert sich intensiv und elegant und offenbart florale Noten von Akazie und Weißdorn, begleitet von charakteristischen Brioche-Nuancen.

Gaumen
Der Auftakt am Gaumen ist von floralen Aromen geprägt, ergänzt durch mineralische Anklänge von Feuerstein und Flintenstein. Die cremige, elegante Perlage umhüllt den Gaumen, während die fruchtige, geschmeidige Textur bis ins Finale für eine schöne Harmonie sorgt.

Weinpairing

Dieser Crémant du Jura Brut Nature wird idealerweise als Aperitif genossen. Er begleitet auch elegant ein Dessert.

Servieren und Lagerung

Der Crémant du Jura Brut Nature wird gut gekühlt bei etwa 8-10°C serviert. Er kann ab sofort und in den kommenden Jahren genossen werden.

Ein biodynamischer Crémant du Jura von bemerkenswerter Eleganz

Das Weingut

Gegründet 1794 nach dem Erwerb eines Weinkellers aus dem 13. Jahrhundert, der von Kartäusermönchen eingerichtet wurde, erstreckt sich das Domaine Pignier heute über 15 Hektar in AOC Côtes du Jura. Geleitet von der siebten Generation der Familie – Antoine, Jean-Étienne und Thibaut Pignier – bewirtschaftet das Weingut seit 2003 sieben Rebsorten in Demeter-zertifizierter Biodynamie. Als einzige Winzer des Dorfes Montaigu verkörpern sie jurassische Exzellenz.

Der Weinberg

Der Crémant du Jura stammt von Reben im Val de Sorne am Südhang des Montaigu. Die Parzellen profitieren von einer Süd- und Südostausrichtung und sind auf irisierenden Keuper-Mergeln angelegt. In Demeter-zertifizierter Biodynamie bewirtschaftet, werden die Reben von Hand gelesen, mit Sortierung im Weinberg; die Trauben werden in kleinen Kisten transportiert, um ihre Unversehrtheit zu bewahren.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2023 zeichnet sich im Jura zeichnet durch seine Großzügigkeit und seine bemerkenswerte Qualität aus. Niederschläge und Sonnenschein traten zu den richtigen Zeitpunkten auf und ermöglichten eine optimale Reife der Trauben. Die Lese fand zwischen dem 30. August und dem 7. September 2023 statt.

Vinifikation und Ausbau

In Demeter-zertifizierter Biodynamie bewirtschaftet, werden die Reben von Hand gelesen, mit Sortierung im Weinberg; die Trauben werden in kleinen Kisten transportiert, um ihre Unversehrtheit zu bewahren. Der Crémant du Jura Brut Nature wird nach der traditionellen Methode hergestellt. Die Gärung erfolgt mit indigenen Hefen, gefolgt vom Ausbau des Grundweins in Foudres und Eichenbarriques. Die Flaschenabfüllung (Tirage) erfolgte im Frühjahr 2024 an einem Blütentag, gefolgt von einer 18-monatigen Reifung sur lattes. Das Degorgieren begann im September 2025, ohne jegliche Zugabe von Dosage-Likör (0 g/L), wodurch die Reinheit des Brut-Nature-Stils zum Ausdruck kommt.

Rebsorten

Chardonnay (80 %) und Pinot Noir (20 %).