Domaine Pignier : Trousseau 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Trousseau 2023 vom Domaine Pignier

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt sich in einem hellen Rubinrot mit roten Reflexen.

Nase
Das Bouquet präsentiert sich intensiv mit Noten kleiner roter Früchte, begleitet von pfeffrigen Akzenten. Das Aromaprofil besticht durch Eleganz und Tiefe.

Gaumen
Am Gaumen verführt dieser Wein durch seine Raffinesse und große Tiefe. Die Struktur wirkt elegant und besonders ausdrucksstark.

Speise- und Weinempfehlungen

Dieser Trousseau 2023 begleitet perfekt Braten, Rindfleisch und Terrinen. Er harmoniert zudem sehr gut mit Haarwild und Käse.

Servieren und Lagerung

Es empfiehlt sich, diesen Trousseau 2023 bei einer Temperatur von 16°C zu servieren. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden und wird sich bis etwa 2033 weiterentwickeln.

Ein eleganter und tiefgründiger Rotwein aus den Côtes du Jura

Das Weingut

In Montaigu nahe Lons-le-Saunier gelegen, führt das Domaine Pignier ein Weinbauerbe fort, das im XIII. Jahrhundert von den Kartäusermönchen begründet wurde. Dieses Familienweingut bewirtschaftet Weinberge in AOC Côtes du Jura auf mehreren Lagen. Als Pionier der Biodynamie im Jura zeichnet sich das Weingut durch seine außergewöhnlichen Terroirs aus, die an der Schnittstelle der Reculées de la Vallière und des Val de Sorne liegen.

Der Weinberg

Dieser Wein aus Côtes du Jura stammt aus der Reculée du Val de Sorne, am Südhang von Montaigu. Die Reben profitieren von einer südlichen bis südöstlichen Ausrichtung auf Böden aus Sandstein sowie schwarzen, fetten, schieferhaltigen Mergeln des Rhät (Trias). Der Weinberg wird in zertifizierter Demeter-Biodynamie bewirtschaftet und ist in gemischtem Satz mit Trousseau noir (alte Massalselektionen), Gros Trousseau, Poulsard sowie einigen Stöcken Enfariné bepflanzt. Die Reberziehung setzt auf einen kurzen Rebschnitt, das Ausbrechen der Triebe und manuelle Entblätterung, um die Erträge zu begrenzen.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgte am 29. und 30. September 2023 von Hand, mit Selektion im Weinberg. Der Trousseau 2023 wird nach der traditionellen Jura-Methode als Rotwein vinifiziert, mit vollständiger Entrappung. Die Gärung erfolgt mit indigenen Hefen, ohne Chaptalisation, ohne Zusatz von önologischen Additiven. Der Ausbau dauert 10 Monate in Eichenfässern (Demi-muids und pièces). Der Wein wird ungefiltert an einem Fruchttag abgefüllt, mit Naturkorken.

Rebsorte

Trousseau Noir (ergänzt durch Gros Trousseau, Poulsard und Enfariné)