Domaine Pignier : Trousseau "Les Gauthières" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Trousseau "Les Gauthières" 2023 Domaine Pignier

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen dunklen Kirschrotton.

Nase

Das Bouquet offenbart eine komplexe Aromatik, geprägt von roten Früchten, insbesondere Schwarzkirsche. Würzige Noten verbinden sich mit Anklängen von Unterholz und verleihen dem Ganzen eine schöne olfaktorische Tiefe.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein elegant und raffiniert. Die Struktur besticht durch eine schöne Frische, getragen von seidigen, feinen Tanninen.

Weinpairing

Dieser Wein begleitet harmonisch Braten, Rindfleisch, kleines Wasserwild sowie Käse.

Servieren und Lagerung

Der Trousseau "Les Gauthières" 2023 wird idealerweise bei 16°C genossen. Dieser Wein verfügt über ein Lagerpotenzial von etwa 12 bis 15 Jahren.

Ein eleganter und komplexer jurassischer Trousseau aus biodynamischem Anbau

Das Weingut

Als Familienbetrieb in Montaigu im Jura etabliert, wird das Domaine Pignier heute von drei Geschwistern geführt, die mehrere Generationen von Winzern fortführen. Als Pionier der Biodynamie seit Ende der 1990er-Jahre und seit 2003 Demeter-zertifiziert, kultiviert das Weingut in der AOC Côtes du Jura die emblematischen Rebsorten des Jura auf kalk- und mergelhaltigen Terroirs des Revermont, mit vollständig manueller Arbeit.

Der Weinberg

Die Cuvée "Les Gauthières" stammt aus der Lage Montaigu im Jura mit Süd- und Südostexposition. Der Weinberg steht auf Sinémurium-Kalk mit Gryphäen. Die Reben werden in Demeter-zertifizierter Biodynamie bewirtschaftet und im Mischsatz kultiviert, der Trousseau aus familiärer Massalselektion, Trousseau Noir, Enfariné und Savagnin jaune vereint. Die Lese erfolgt von Hand, mit Selektion im Weinberg.

Vinifikation und Ausbau

Der Trousseau "Les Gauthières" 2023 wird vollständig entrappt und anschließend ohne Zusatz von SO2 eingemaischt. Der Ausbau erfolgt über 10 Monate in Fässern. Dieser Naturwein wird an einem Fruchttag des Mondkalenders per Schwerkraft abgefüllt, ohne Filtration, mit Naturkorken.

Rebsorte

Trousseau, ergänzt im Mischsatz durch Trousseau Noir, Enfariné und Savagnin Jaune.