Dominio de Pingus : Flor de Pingus 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Flor de Pingus 2023 von Dominio de Pingus

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt einen intensiven Purpurton, klar und glänzend.

Nase

In der Nase präsentiert sich eine schöne aromatische Konzentration mit Düften reifer dunkler Früchte wie Brombeere, Pflaume und Cassis. Das Bouquet wird durch Noten von Vanille, süssen Gewürzen und Kakao bereichert, begleitet von rauchigen und mineralischen Anklängen. Florale Nuancen von Veilchen und frischer Rose runden dieses verführerische Duftprofil harmonisch ab.

Gaumen

Der Auftakt ist voll und seidig und offenbart eine samtige Textur. Feine, präzise Tannine mit kreidigem Korn verleihen viel Finesse und Ausgewogenheit. Am Gaumen zeigen sich Aromen von Schwarzkirsche, Schokolade und Lakritz, akzentuiert von einem Hauch Holzkohle und getrockneten Blüten. Eine grosse Frische trägt das Gesamtbild bis in einen langen, harmonischen und eleganten Abgang, geprägt von schöner aromatischer Intensität sowie einer mineralischen, kalkigen Dimension.

Weinpairing

Flor de Pingus 2023 begleitet perfekt eine in Honig geschmorte Entenbrust, Lammkoteletts mit Rosmarin oder ein Wagyu-Rinderfilet mit in Sojasauce sautierten Shiitake. Er harmoniert ebenso mit Bratenfleisch und gereiften Käsen.

Servieren und Lagerung

Flor de Pingus 2023 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C genossen. Dieser Wein kann ab 2026 geschätzt werden und besitzt ein Lagerpotenzial bis etwa 2040.

Ein herausragender Rotwein aus Ribera del Duero, der Konzentration und Frische vereint

Das Weingut

1995 vom dänischen Önologen Peter Sisseck gegründet, hat sich Dominio de Pingus umgehend als eines der renommiertesten Weingüter Spaniens etabliert. In der Ribera del Duero gelegen, im Herzen von Kastilien-León, erstreckt sich der Weinberg über 4 Hektar alter, ungepfropfter Tinto-Fino-Reben, die zwischen 800 und 837 Metern Höhe auf Ton-Kalk-Böden gepflanzt sind. Peter Sisseck setzt auf einen natürlichen Ansatz und äusserst geringe Erträge, um aussergewöhnliche Weine in extrem begrenzten Mengen zu erzeugen, was Pingus zu einem der begehrtesten spanischen Weine der Welt macht.

Der Weinberg

Flor de Pingus stammt ausschliesslich aus 28 ausgewählten Parzellen in La Horra in der Ribera del Duero, die 35 Hektar umfassen. Diese über 50-jährigen Reben werden in Einzelpfahlerziehung auf Ton-Kalk-Böden in 900 Metern Höhe bewirtschaftet. Die Pflanzdichte erreicht 5’000 Rebstöcke pro Hektar, bei bewusst begrenzten Erträgen zwischen 9 und 20 Hektolitern pro Hektar. Der gesamte Weinberg ist bio- und biodynamisch zertifiziert und belegt das Engagement des Weinguts für eine umweltbewusste Vitikultur.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2023 in Kastilien-León war von extremen Wetterbedingungen geprägt, mit hohen Temperaturen und einem ausgeprägten Wassermangel. Trotz dieser Herausforderungen ermöglichte ein rigoroses Weinbergsmanagement, die Frische und das Gleichgewicht der Trauben zu bewahren. Peter Sisseck betrachtet diesen Jahrgang als eine der besten Ernten des Weinguts, neben 1996 und 2000, und hebt insbesondere seine grosse Präzision und unglaubliche Frische hervor. Die Handlese erfolgte in mehreren Selektionsdurchgängen, um die schönsten Früchte auszuwählen.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für Flor de Pingus 2023 werden von Hand gelesen und je nach Parzelle separat vinifiziert. Die Vinifikation erfolgt in Betontanks sowie in neuen Eichenfässern mit 6’000 Litern. Der Ausbau erfolgt in zwei Etappen: 14 Monate in französischen Fässern, davon 20 % neues Holz, gefolgt von 12 Monaten in Holzcuves mit 2’000 Litern. Die Abfüllung ist für Mai-Juni 2025 vorgesehen.

Rebsorten

95 % Tempranillo, 5 % Grenache