La Chablisienne : Chablis 1er cru "Vaulorent" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er cru "Vaulorent" 2020 von La Chablisienne

Verkostung

Farbe

In blassem Gelb mit goldenen Reflexen begeistert dieser Wein durch seine Strahlkraft.

Nase

In der Nase entfalten sich fruchtige Aromen, die an Ananas und Zitrone erinnern. Nach dem Belüften treten nach und nach toastige und röstige Noten hervor und verleihen dem Aromenspektrum zusätzliche Tiefe.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen ist lebhaft und energiegeladen. Am Gaumen zeigt sich eine schöne Dichte mit Aromen von Zitrusfrüchten und tropischen Früchten, insbesondere Ananas und Zitrone, begleitet von toastigen und röstigen Anklängen. Der Abgang besticht durch seine bemerkenswerte Länge und seinen mineralischen Charakter.

Weinpairing

Dieser Chablis 1er cru "Vaulorent" 2020 eignet sich ideal als Apéro. Er passt perfekt zu Meeresfrüchten, insbesondere zu Garnelen und auf der Plancha gegrillten Jakobsmuscheln. Auch Sushi und Sashimi sind eine harmonische Begleitung. Dieser Wein harmoniert zudem sehr gut mit cremigen Käsesorten wie Comté en soufflé oder Soumaintrain sowie mit Geflügel an Rahmsauce.

Servieren und Lagerung

Der Chablis 1er cru "Vaulorent" 2020 wird bei einer Temperatur zwischen 10 und 12°C serviert. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, verfügt jedoch über ein Lagerpotenzial, das ihn bis etwa 2035 weiterentwickeln lässt.

Ein Chablis Premier Cru aus Burgund mit mineralischen Nuancen

Das Weingut

Unter der Initiative von Abbé Balitrand 1923 gegründet, zählt La Chablisienne zu den bedeutendsten Weinbaugenossenschaften Frankreichs. Heute vereint sie mehr als 300 Mitgliedswinzer und bewirtschaftet rund 1 200 Hektar Rebfläche, also nahezu ein Viertel der Appellation Chablis. Unter der Leitung von Damien Leclerc als Generaldirektor zeichnet sich die Genossenschaft durch ihr einzigartiges Modell aus, bei dem seit den 1950er-Jahren Moste statt fertiger Weine angenommen werden. Dieser Ansatz ermöglicht eine vollständige Kontrolle des Vinifikationsprozesses und gewährleistet eine vorbildliche Rückverfolgbarkeit. Der Keller deckt sämtliche Klassifikationen der Appellation ab, von Petit Chablis bis zu den Grands Crus.

Der Weinberg

Der Weinberg Vaulorent erstreckt sich über 4,23 Hektar und liegt am rechten Ufer des Flusses Serein, in der Gemeinde Chablis. Ideal gelegen, unmittelbar angrenzend an den Grand Cru Les Preuses, profitiert er von einer optimalen Südwest-Exposition. Die Reben, im Durchschnitt 25 bis 30 Jahre alt, sind mit einer Dichte von 5 500 bis 6 500 Rebstöcken pro Hektar gepflanzt. Das Terroir basiert auf typischen kimmeridgischen Ton-Kalk-Böden, die aus Wechseln von Mergel und Kalkstein bestehen und mit Austernfossilien angereichert sind. Die Höhenlage variiert zwischen 159 und 216 Metern und begünstigt eine natürliche Drainage. Diese Böden verleihen dem Wein seine prägende Mineralität und seine salinen Noten.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 in Burgund begann mit einem milden Winter, gefolgt von einem frühen Austrieb im März. Spätfrostepisoden im März, April und Mitte Mai beeinträchtigten die jungen Triebe und reduzierten die Erträge um etwa 20 % gegenüber dem Normalniveau. Der Sommer war von intensiven Hitzewellen geprägt, die die Reife beschleunigten und zugleich eine frische Säure bewahrten. Der milde September ermöglichte es, die Reifegrade weiter zu verfeinern, bevor die Lese bei sonnigem Wetter stattfand. Diese Bedingungen brachten Weine im klassischen Chablis-Stil hervor, die ausgeprägte Mineralität, Frische und Eleganz vereinen.

Vinifikation und Ausbau

Der Chablis 1er cru "Vaulorent" 2020 wird nach einer strengen Methode erzeugt, die vor der Gärung mit einer statischen Kaltsedimentation beginnt. Die alkoholische und die malolaktische Gärung erfolgen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks sowie in Eichenfässern. Der Ausbau dauert rund 12 Monate auf der Feinhefe und verteilt sich auf Edelstahltanks (70 %) und 228-Liter-Eichenfässer (30 %), wobei bei dem im Barrique ausgebauten Anteil bis zu 40 % Neuholz eingesetzt werden. Dieser Ansatz verleiht Struktur und Komplexität und bewahrt zugleich die Fruchtpuristik und den Ausdruck des Terroirs.

Rebsorte

100 % Chardonnay