La Chablisienne : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru „Fourchaume" 2022 La Chablisienne

Verkostung

Robe
Klar und glänzend, zeigt er einen schönen blassgoldenen Farbton, der von zarten goldenen Reflexen veredelt wird.

Nase
Zunächst zurückhaltend mit subtilen Noten von Feuerstein und rauchig-getoasteten Aromen, öffnet sich das Bukett mit der Belüftung. Es entfaltet dann bezaubernde blumige Düfte, die an Rosen erinnern, verwoben mit Aromen von weißfleischigen Früchten wie Pfirsich und Birne, gekrönt von einer vanilligen Note.

Gaumen
Bereits im Antrittsgeschmack bietet der Gaumen ein bemerkenswertes Volumen und eine dichte Textur. Das Ganze erweist sich als reich und perfekt ausgewogen, wobei die Üppigkeit reifer Früchte mit einer lebendigen Säure und einer typischen mineralischen Struktur vereint wird. Der Abgang zieht sich lange auf würzigen Zitrus- und Röstnoten hin.

Weinpairing

Diese Cuvée entfaltet ihre ganze Schönheit zu Meeresfrüchten und Krustentieren und harmoniert hervorragend mit einem Jakobsmuschel-Carpaccio mit Zitrusfrüchten, einem in Estragon marinierten Doradenfilet oder auch einem Risotto alla Milanese. Seine Struktur erlaubt es ihm zudem, edle weiße Fleischgerichte zu begleiten, etwa Geflügel oder Kalbfleisch mit einer sämigen Buttersauce.

Servieren und Lagerung

Um diesen Chablis 1er Cru „Fourchaume" 2022 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn gekühlt bei einer Temperatur zwischen 8 und 12 °C zu servieren. Auch wenn er sich bereits in seiner Jugend sehr verführerisch zeigt, erlaubt ihm sein Reifepotenzial, sich im Keller bis etwa 2030 günstig weiterzuentwickeln.

Weitere Eigenschaften

Dieser Weißwein aus Frankreich weist einen Alkoholgehalt von 12,5 % auf.

Die mineralische und fruchtige Ausdruckskraft eines Premier Cru aus Chablis von La Chablisienne

Das Weingut

Gegründet im Jahr 1923 auf Initiative von Abbé Balitrand, um der Wirtschaftskrise zu begegnen, ist La Chablisienne eine unumgängliche Institution in Burgund. Mit mehr als zweihundert Winzerfamilien betreut die Genossenschaft einen weitläufigen Weinberg von 1.200 Hektar. Als Pionierin in ihrem Ansatz zeichnet sie sich durch die Anlieferung der Ernte in Form von Most aus, was eine vollständige Kontrolle über die Vinifikation gewährleistet. Heute unter der Leitung von Damien Leclerc erzeugt La Chablisienne Cuvées, die das Mosaik der Chablis-Climats präzise widerspiegeln.

Der Weinberg

Der Climat Fourchaume erstreckt sich am rechten Ufer des Serein, im Herzen der Appellation Chablis. Die im Durchschnitt rund dreißig Jahre alten Reben profitieren von einer sonnigen, nach Südwesten und Südosten ausgerichteten Lage, die eine optimale Reifung der Beeren fördert. Sie wurzeln in einer Höhenlage zwischen 135 und 198 Metern auf tiefen, für das Kimmeridgium typischen Böden. Dieses tonig-kalkhaltige Terroir, durchsetzt mit kleinen fossilen Austern, verleiht dem Wein seine Reinheit und seine ganz besondere mineralische Signatur.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 begann mit frühen Frühjahrsfrösten. Der weitere Vegetationszyklus verlief jedoch unter wärmeren und trockeneren Wetterbedingungen. Dieses milde Klima ermöglichte es, den Krankheitsdruck in den Weinbergen gering zu halten, was zu regelmäßigen Erträgen und einer gesunden Ernte führte.

Vinifikation und Ausbau

Die Erzeugung des Chablis 1er Cru „Fourchaume" 2022 beginnt mit einer kalten Vorklärung, um die Säfte zu klären. Die alkoholische und die malolaktische Gärung erfolgen anschließend gemeinsam in Tanks und Fässern. Der Wein reift 12 bis 16 Monate auf der Feinhefe. Diese Reifung erfolgt zu 70 % in Edelstahltanks und zu 30 % in Eichenfässern, deren Anteil an neuem Holz die Hälfte nicht übersteigt, um die Identität des Terroirs zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay.