Le Clos des Fées 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Clos des Fées 2020 vom Domaine du Clos des Fées

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt sich tiefschwarz und opak und zeugt von einer beeindruckenden Farbdichte.

Nase

Die Nase präsentiert sich komplex und wandlungsfähig. Zu Beginn offenbart sie würzige Noten und Vanille, die auf den Ausbau in neuen Barriques zurückzuführen sind. Mit zunehmender Belüftung entwickelt sich das Bouquet hin zu intensiven, sehr reifen roten Früchten, Schwarzkirsche und Cassis. Zarte Anklänge von im Ofen gerösteter roter Peperoni treten hervor, begleitet von Nuancen von Garrigue, Kakao, Veilchen und wilder Minze.

Gaumen

Am Gaumen zeigt der Wein eine dichte, voluminöse Struktur mit einem beeindruckenden Gefühl von Fruchtpulpe und Konzentration. Diese Dichte bleibt durch eine bemerkenswerte Texturfinesse und eine einzigartige Seidigkeit perfekt ausbalanciert. Die Tannine wirken kraftvoll, zugleich weich und raffiniert, niemals aggressiv. Ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen Power und Frische prägt das Gesamtprofil. Der Abgang bleibt frisch und aussergewöhnlich lang.

Weinpairing

Der Clos des Fées 2020 harmoniert ideal zu einer sieben Stunden geschmorten Lammkeule mit Rosmarin, einem gereiften Entrecôte am Stück, einem Wildschweinragout oder einem Tournedos Rossini. Ebenso begleitet er hervorragend ein Risotto mit schwarzem Trüffel oder edle Wildgerichte.

Service und Lagerung

Der Clos des Fées 2020 wird idealerweise bei 17–18°C genossen. Es empfiehlt sich, den Wein rund eine Stunde vor der Degustation zu dekantieren, damit sich die Holzaromen integrieren und die aromatischen Schichten nach und nach entfalten können. Dieser Wein verfügt über ein aussergewöhnliches Lagerpotenzial und kann bis etwa 2035 aufbewahrt werden, mit einem Höhepunkt zwischen 2028 und 2033.

Ein emblematischer Wein aus dem Roussillon, kraftvoll und komplex

Das Weingut

Das Domaine du Clos des Fées wurde 1998 von Hervé Bizeul gegründet, ehemaliger «Meilleur Jeune Sommelier de France» und Weinjournalist, der sich zum Winzer umorientierte. Das Weingut liegt in Vingrau im Agly-Tal im Roussillon und umfasst heute 40 Hektar ertragsfähige Rebflächen, ergänzt durch mehr als 100 Hektar, die dem ökologischen Schutz und der Biodiversität gewidmet sind. Hervé Bizeul und seine Frau Claudine Drouhet führen das Gut derzeit; 2011 wurde es in eine vereinfachte Aktiengesellschaft umgewandelt. Das Domaine etablierte sich rasch als unverzichtbare Referenz im Roussillon und wurde 2005 von der Revue du Vin de France als führendes Weingut der Region ausgezeichnet.

Der Weinberg

Der Clos des Fées 2020 stammt von alten Reben, die an den schönsten ton- und kalkhaltigen Hängen der Appellation Côtes du Roussillon Villages ausgewählt wurden. Die Parzellen sind über ein weites Gebiet verteilt und umfassen die Dörfer Maury, Calce, Opoul, Lesquerde, Vingrau und Tautavel. Dieses Mosaik an Terroirs bietet eine aussergewöhnliche geologische Vielfalt, mit ton- und kalkhaltigen Böden, die von Partikeln aus Calciumcarbonat durchsetzt sind. Der Weinberg profitiert von einem mediterranen Klima, das von der Tramontane geprägt ist – einem Nordwestwind, der an mehr als 250 Tagen im Jahr weht. Die Reben werden im Rahmen eines nachhaltigen, integrierten Anbaus bewirtschaftet, mit intensiver Laubarbeit von über 1'500 Stunden pro Jahr, die eine perfekte phenolische Reife der Trauben garantiert.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 profitierte von günstigen klimatischen Bedingungen, die eine optimale Reifung der Trauben ermöglichten. Die vier Hauptrebsorten lieferten Früchte von aussergewöhnlicher Qualität und vereinen bemerkenswerte Konzentration und Balance.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Clos des Fées 2020 wurden in Kühlfahrzeugen transportiert, um ihre Unversehrtheit zu bewahren, und anschliessend im Weinberg sowie nach dem Abbeeren im Keller sorgfältig selektioniert. Die Gärung begann mit einer kurzen präfermentativen Mazeration in kleinen Edelstahltanks bei niedriger Temperatur, mit täglichen Pigeages und Remontagen. Die alkoholische Mazeration dauerte 20 bis 25 Tage und ermöglichte eine kontrollierte, langsame und schonende Extraktion von Tanninen und Farbstoffen. Der Ausbau erfolgte während 18 Monaten in neuen Barriques, ergänzt durch einen Teil des Weins, der in traditionellen Betontanks ausgebaut wurde.

Rebsorten

Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre