Les Baux de Provence ist eine Appellation in der Weinbauregion Provence und erstreckt sich über 250 Hektar über die Gemeinden Les Baux-de-Provence, Fontvieille, Maussane-les-Alpilles, Mouriès, Paradou, Saint-Etienne-du-Grès und Saint-Rémy-de-Provence. Die Rebstöcke in Les Baux des Provence sind geprägt von dem mediterranen Klima und sehr skargen Böden. Es werden Roséweine (Cinsault, Grenache, Syrah), Rotweine (Grenache, Mourvèdre, Syrah) und Weißweine (Clairette, Grenache Blanc, Vermentino) produziert. Die Rosés sind sehr fruchtig und blumig mit einer feinen rauchigen Aromatik und einer grandiosen Struktur. Rotweine aus Les Baux des Provence entwickeln Noten von dunklen Beeren und sind sehr stoffig. Die Weine sind sehr robust, fleischig und mit einer tollen Tanninstruktur versehen.