Mas de Daumas Gassac : Mas de Daumas Gassac 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mas de Daumas Gassac 2019 Rouge

Verkostung

Farbe
Das Glas zeigt eine tiefe rote Farbe.

Nase
Das aromatische Bouquet offenbart eine schöne Komplexität und vereint Aromen von vollreifen dunklen Früchten mit Anklängen von Gewürzen und Garrigue, dezent unterstrichen von einer feinen Holznote.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich ein strukturierter und harmonischer Körper. Die Fülle der Frucht steht im perfekten Gleichgewicht mit reifen Tanninen und einer großen Frische und mündet in einem langen Finale mit mediterranen Akzenten.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch, geschmorten Gerichten wie einer Daube, Lamm mit Kräutern, Wild oder auch charaktervollen, gereiften Käsesorten.

Service und Lagerung

Dieser Mas de Daumas Gassac 2019 ist für eine lange Entwicklung geschaffen und kann im Keller aufbewahrt werden, um bis etwa 2034 genossen zu werden.

Der authentische Ausdruck eines großen Terroirs des Languedoc

Das Weingut

Das 1972 von Aimé und Véronique Guibert gegründete Mas de Daumas Gassac ist eine emblematische Figur des Languedoc. Das in Aniane gelegene Familienweingut hat die Region dank einer atypischen Rebsortenauswahl und einer Landwirtschaft ohne chemische Erzeugnisse verändert. Als Grand Cru des Midi bezeichnet, zeichnet sich das Anwesen durch seine mitten im Wald gelegenen Rebflächen aus. Heute leitet Roman Guibert das Weingut mit demselben ökologischen Anspruch und führt so das Erbe dieses historischen Terroirs fort.

Der Weinberg

Als IGP Saint-Guilhem-le-Désert klassifiziert, erstreckt sich der Weinberg über rund fünfzig Hektar, die in kleine Lichtungen inmitten eines weiten Garrigue-Waldes aufgeteilt sind. Die Reben, mit niedrigen Erträgen kultiviert und von Hand gelesen, wurzeln tief in den kargen, gut drainierenden Böden aus glazialen Grèzes. Dieses einzigartige Terroir profitiert von einem außergewöhnlichen Mikroklima, das nachts durch die vom Larzac-Plateau herabströmende Luft erfrischt wird.

Der Jahrgang

Das Jahr bot klimatische Bedingungen, die eine optimale phenolische Reife ermöglichten, ohne unter übermäßiger Hitze zu leiden. Dank der für das Tal charakteristischen nächtlichen Frische konnten die Trauben langsam reifen, wodurch eine schöne natürliche Säure bewahrt und jede Überreife vermieden wurde.

Vinifizierung und Ausbau

Die Erzeugung des Mas de Daumas Gassac 2019 orientiert sich an den traditionellen Methoden des Médoc. Nach einer sorgfältigen Auslese durchlaufen die Trauben lange Gärungen und Mazerationen von etwa drei Wochen, um die Struktur behutsam zu extrahieren. Dieser Wein aus dem Languedoc wird anschließend zwölf bis fünfzehn Monate in burgundischen und Bordelaiser Eichenfässern ausgebaut.

Rebsorten

Die Assemblage wird von Cabernet Sauvignon dominiert (etwa 78 bis 80 %), ergänzt durch Merlot (4 %) sowie kleine Anteile Cabernet Franc, Tannat, Petit Verdot, Pinot Noir, Malbec und alten, seltenen, nicht klonierten Rebsorten.