Michel Chevré : Les Pentes du Clos de l'Ecotard 2015

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pentes du Clos de l'Écotard 2015 von Michel Chevré

Verkostung

Farbe

Das Kleid zeigt einen leuchtenden strohgelben Farbton mit leichten grünen Reflexen.

Nase

Die Nase zeigt sich sehr frisch, dominiert von Zitrus- und Zitronennoten, die von der Jugend des Weins und seinem mineralischen Charakter zeugen.

Gaumen

Am Gaumen offenbart der Wein Rundheit und Substanz, mit einer ausgeprägten Mineralität, die sein kalkiges Terroir widerspiegelt. Die sanfte und klare Säure verleiht Lebendigkeit ohne Aggressivität. Der Abgang bietet ein elegantes Zusammenspiel von Salzigkeit und Zitrusnoten – die Signatur dieses kalkigen Hangterroirs.

Weinpairing

Dieser trockene Weisswein begleitet hervorragend Austern, ein Wolfsbarsch-Ceviche oder Sushi. Er harmoniert ebenfalls ausgezeichnet mit gegrilltem Fisch, Süsswasserfischen, Geflügel in Rahmsauce oder Ziegenkäse aus dem Loiretal.

Service und Lagerung

Der Pentes du Clos de l'Écotard 2015 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C genossen. Ein etwa einstündiges Belüften in der Karaffe vor dem Servieren ermöglicht es, seine aromatische Komplexität voll zu entfalten. Dieser Wein kann bis etwa 2031 gelagert werden.

Ein mineralischer und eleganter Chenin Blanc von der Loire

Das Weingut

Der Clos de l'Écotard wurde 2011 von Michel Chevré im Dorf Courchamps südlich von Saumur gegründet. Als ehemaliger Leiter des Weinbaus auf dem Domaine des Roches Neuves, wo er zur Umstellung auf biologischen Anbau beitrug, hat Michel Chevré sein eigenes Weingut aufgebaut, das sich heute über fünfzehn Hektar erstreckt. Bekannt für seine Expertise in der Biodynamie, übergibt er die Leitung schrittweise an seinen Sohn Thibaud. Das Weingut erzeugt Terroirweine von grosser Präzision, die von der Kritik gelobt werden – insbesondere von La Revue du Vin de France, die sie zu den schönsten Weissweinen des Saumurois zählt.

Der Weinberg

Die Cuvée Les Pentes stammt von Reben auf Kalkhängen, wo das Gestein an der Oberfläche zutage tritt. Dieses Terroir von Saumur, geprägt von Kalkböden des Sénonien, verleiht dem Wein seine charakteristische Mineralität und Salzigkeit. Der Weinberg wird biologisch und biodynamisch bewirtschaftet, mit rigorosen Praktiken wie Bodenbearbeitung mit dem Pferd und strenger Ertragsbegrenzung.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2015 an der Loire markiert den Start dieser Parzellen-Cuvée. Das Jahr war von kontrastreichen Bedingungen geprägt: ein eisiger Frühling, gefolgt von einer anhaltenden Hitzewelle von Mitte Mai bis Mitte August mit aussergewöhnlicher Sonneneinstrahlung und Trockenperioden. Diese Bedingungen ermöglichten Trauben von schöner Reife und bemerkenswertem Gleichgewicht.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Pentes du Clos de l'Écotard 2015 erfolgt von Hand mit aufeinanderfolgenden Selektionen, um nur die besten Trauben auszuwählen. Die Vinifikation wird bei niedrigen Temperaturen durchgeführt, um die ursprüngliche Persönlichkeit der Traube und ihre Aromen zu bewahren. Der Ausbau erfolgt in verschiedenen Fässern und Steingut-Amphoren, um die Komplexität des Weins zu entwickeln und dabei seinen mineralischen Ausdruck zu respektieren.

Rebsorte

100 % Chenin Blanc