Michel Chevré : Les Pentes du Clos de l'Ecotard 2016

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pentes du Clos de l'Écotard 2016 von Michel Chevré

Verkostung

Farbe

In einem leuchtenden Strohgelb präsentiert sich dieser Wein mit silbrig-grünen Reflexen.

Nase

Die Nase offenbart ein Bouquet intensiver Zitrusfrüchte, dominiert von Zitrone, Grapefruit und Limette. Weisse florale Noten ergänzen diese puristische aromatische Palette.

Gaumen

Der Auftakt zeigt sich straff und präzise, getragen von einer bemerkenswerten Säurespannung. Am Gaumen entfaltet sich eine kristalline Mineralität und eine beeindruckende Salzigkeit, die im Finale ihren Höhepunkt erreichen. Trotz dieses fein ziselierten Profils bietet der Wein eine überraschende Fülle und Substanz, die das Gesamtbild ausbalancieren. Das markante und salzige Finale hallt lange nach.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten und gegrilltem Fisch. Er begleitet ideal gebratene Jakobsmuscheln, Garnelen oder ein Zanderfilet mit Beurre blanc. Hartkäse wie Comté oder Emmentaler stellen ebenfalls ausgezeichnete Kombinationen dar, ebenso wie geröstetes Wurzelgemüse.

Ein Chenin Blanc aus Saumur mit kristalliner Mineralität und vibrierender Spannung

Das Weingut

Das 2007 von Michel Chevré in Courchamps im Maine-et-Loire gegründete Weingut erstreckt sich heute über rund 15 Hektar. Als ehemaliger Leiter des Weinbaus beim Domaine des Roches Neuves an der Seite von Thierry Germain hat Michel Chevré eine bemerkenswerte Expertise im biologischen und biodynamischen Weinbau entwickelt. Das Weingut ist seit 2013 biozertifiziert. Heute hat sich sein Sohn Thibaud nach und nach dem Familienprojekt angeschlossen und übernimmt eine zunehmend wichtige Rolle in der Führung des Weinguts. Das Anwesen hat sich als einer der besten jungen Produzenten der Loire etabliert, anerkannt für seine Weine von grosser Präzision und der Fähigkeit, die Nuancen des Terroirs zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg

Die Reben der Pentes sind auf einer schönen, nach Süden ausgerichteten Kuppe aus weissem Kalkstein in Courchamps in der Appellation Saumur gepflanzt. Die Böden zeichnen sich durch sehr aktiven Kalkstein aus, der an diesem Hang intensiv zutage tritt. Diese besondere Geologie verleiht dem Wein seine charakteristische Mineralität und ausgeprägte Salzigkeit. Der Weinberg wird biologisch und biodynamisch bewirtschaftet, mit ausschliesslich manueller Lese, die eine strenge Selektion der Trauben ermöglicht.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Les Pentes du Clos de l'Écotard 2016 erfolgt in runden 25-Hektoliter-Tanks. Im Gegensatz zu anderen Cuvées des Weinguts wird dieser Wein ohne Holzkontakt ausgebaut, wodurch die Reinheit seines mineralischen Ausdrucks bewahrt wird. Der verlängerte Ausbau auf der Feinhefe fördert eine fortschreitende organische Reichhaltigkeit und bewahrt zugleich die aromatische Frische des Weins.

Rebsorte

Chenin Blanc