Olga Raffault : Les Picasses 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chinon "Les Picasses" 2020 von Olga Raffault

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen, das von einer schönen Konzentration zeugt und zugleich eine gewisse Eleganz bewahrt.

Nase
In der Nase offenbart sich eine aromatische Komplexität, die typisch für Cabernet Franc auf kalkhaltigem Terroir ist. Noten von säuerlich-frischen roten Früchten, insbesondere Kirsche und Himbeere, verbinden sich mit kräutrigen Nuancen von Bleistiftmine und frischem Gras. Hinzu kommen Anklänge von weissem Pfeffer, getrockneter Tomate sowie eine prägnante, kreidige Mineralität.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Auftakt relativ geschmeidig, gefolgt von einem seidigen Mittelgaumen mit schöner Fülle. Die Tanninstruktur ist präsent und klar definiert, mit festen, aber polierten Tanninen. Eine frische Säure trägt das Gesamtbild und sorgt für eine bemerkenswerte Balance. Der Abgang zieht sich lang und anhaltend, wobei die charakteristische kreidige Mineralität erneut hervortritt.

Weinpairing
Dieser Wein passt hervorragend zu geschmorten roten Fleischgerichten, kräftigen Fleischragouts und Zubereitungen mit Lamm. Ebenso harmoniert er wunderbar mit Gerichten, die mit aromatischen Kräutern wie Thymian, Rosmarin oder Salbei gewürzt sind, sowie mit gereiftem Ziegenkäse und Hartkäse.

Servieren und Lagerung
Es empfiehlt sich, den Chinon "Les Picasses" 2020 bei einer Temperatur von 14 bis 16 °C zu servieren. Ein Dekantieren von 30 Minuten bis zu einer Stunde ermöglicht es dem Wein, seine aromatische Komplexität voll zu entfalten und die Tannine besser zu integrieren.

Weitere Merkmale
Dieser Jahrgang zeigt ein besonders harmonisches Gleichgewicht zwischen Konzentration und Frische. Dadurch ist er in seiner Jugend zugänglicher, als es für die Weine dieser Cuvée traditionell üblich ist, und bewahrt zugleich ein beachtliches Lagerpotenzial.

Ein emblematischer Cabernet Franc aus dem Loiretal

Das Weingut
Das Domaine Olga Raffault ist eine historische und unverzichtbare Referenz. Im Véron gelegen, pflegt dieses Familienweingut seit vier Generationen ein einzigartiges Know-how. Heute wird es von Sylvie Raffault und ihrem Ehemann Eric de la Vigerie geführt. Der Weinberg ist bio-zertifiziert.

Der Weinberg
Die Cuvée "Les Picasses" stammt aus einer Parzelle an den Nordhängen der Vienne innerhalb der Appellation Chinon. Mit Südausrichtung profitieren die Reben von einem ton- und kalkhaltigen Terroir auf Tuffeau. Dieser Boden verleiht dem Wein seine Struktur und Mineralität. Die über 50 Jahre alten Rebstöcke werden von Hand gelesen.

Der Jahrgang
Das Jahr 2020 in der Loire war geprägt von einem milden Winter sowie einem heissen und trockenen Sommer. Diese Bedingungen führten zu einer frühen Ernte. Trotz der Wärme sorgten kühle Nächte dafür, dass eine schöne Säure erhalten blieb, was ein perfektes Gleichgewicht zwischen Fruchtreife und Frische ergibt.

Vinifikation und Ausbau
Die Trauben werden entrappt und mit indigenen Hefen als ganze Beeren vergoren. Die Maischestandzeit dauert etwa einen Monat. Der Ausbau erfolgt während mindestens zwei Jahren in grossen Fudern aus Eichen- und Kastanienholz, gefolgt von einer Flaschenreife. Diese traditionelle Methode verfeinert die Tannine und bewahrt zugleich die Frucht.

Rebsorte
Cabernet Franc (100 %)