Pascal Jolivet : Klein Constantia "Metis" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Klein Constantia „Metis“ 2024 von Pascal Jolivet

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt eine helle, strahlende und lebendige Farbe.

Nase
Das aromatische Bouquet eröffnet mit schönen Noten von Steinobst, begleitet von ausgesprochen frischer Zitrusschale und Limette, das Ganze fein unterstrichen von einem Hauch Salbei.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich dieser Wein zugleich reichhaltig, konzentriert und voller Vitalität. Er bietet eine angenehme Textur, getragen von einer leuchtenden Säure und einer Mineralität, die an nassen Stein erinnert. Eine salzige Note veredelt das Ganze und mündet in einen langen, anhaltenden Abgang.

Weinpairing
Diese Cuvée passt hervorragend zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch oder hellem Fleisch. Zudem ist sie ein ausgezeichneter Begleiter zu asiatischen Gerichten oder Ziegenkäse.

Servieren und Lagerung
Der Klein Constantia „Metis“ 2024 kann bereits jetzt genossen werden, um seine Jugendlichkeit auszukosten, besitzt aber auch ein schönes Lagerpotenzial. So kann er im Keller reifen und bis etwa 2034 genossen werden.

Ein einzigartiger Ausdruck des südafrikanischen Terroirs von Constantia, inspiriert von Pascal Jolivet

Das Weingut
Die Geschichte des Weinguts beginnt eigentlich im Jahr 1987, als Pascal Jolivet, der heutige Eigentümer, seine eigene, gleichnamige Marke gründet. Im Herzen der Region Centre-Loire gelegen, erstreckt sich das Weingut heute über 120 Hektar zwischen Sancerre und Pouilly-Fumé, ergänzt durch 60 Hektar in der Touraine. Bekannt für seinen minimalistischen und naturnahen Ansatz, hat sich das Weingut biologischen und biodynamischen Praktiken zugewandt. Pascal Jolivet erzeugt Terroirweine von großer Reinheit – eine Philosophie, die er durch einzigartige Kooperationen bis nach Südafrika trägt.

Die Weinberge
Die Trauben stammen von fünf Parzellen in den Höhenlagen des berühmten Weinbaugebiets Constantia in Südafrika. Dieses außergewöhnliche Terroir profitiert von einem erfrischenden maritimen Klima und Böden aus verwittertem Granit, die eine optimale Reife begünstigen. Die Reben werden mit großer Sorgfalt bewirtschaftet, wobei Praktiken aus dem ökologischen, biodynamischen und nachhaltigen Weinbau kombiniert werden, um die Biodiversität und den authentischen Ausdruck des Ortes zu bewahren.

Vinifizierung und Ausbau
Für den Klein Constantia „Metis“ 2024 werden die Beeren frühmorgens von Hand gelesen. Der Ansatz ist so natürlich wie möglich. Die Gärungen setzen spontan mit indigenen Hefen ein. Am Ende dieses Prozesses werden nur die fünf besten Fässer für die finale Assemblage ausgewählt. Dieser Wein aus dem Western Cape reift anschließend zwölf Monate lang auf der Hefe in neutralen 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche.

Rebsorte
100 % Sauvignon Blanc