Der unter der DOC-Bezeichnung Passito di Pantelleria produzierte Wein wird ausschließlich auf der Insel Pantelleria inmitten des Kanals von Sizilien in Italien hergestellt. Im Allgemeinen ist Passito...mehr anzeigen

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Weine aus Passito di Pantelleria : Die wichtigsten Punkte

Um einen solchen Wein zu erhalten, wenden die Weinbauern der Insel die Technik des Passerillo oder Passito auf Italienisch an. Nachdem die gut gereiften Beeren geerntet wurden, werden sie der Sonne Pantellerias ausgesetzt, um Wasser zu verlieren und so die Zuckerkonzentration zu erhöhen. Diese traditionelle Technik setzt voraus, dass die Menge der verwendeten Trauben zwei- bis dreimal größer ist als bei der Herstellung eines herkömmlichen Weins. Die Vinifizierung des Passito di Pantelleria, dieses ganz besonderen Weins, erfolgt in den Fässern der Weingüter für 12 bis 24 Monate.

Diese Süßweine haben eine goldgelbe Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen. Die Aromen sind zart und fein und tendieren zu kandierten Früchten, Honig und Gewürzen. Er ist frisch, samtig und fruchtig und entfaltet sein ganzes Potenzial als Dessertwein.

2.0.0