Rotem & Mounir Saouma : Arioso 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Arioso 2021 von Rotem & Mounir Saouma

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt sich dunkel und tief, intensiver, als man es von einem auf Grenache basierenden Wein erwarten würde.

Nase

In der Nase präsentiert er sich duftig und stilvoll und entfaltet schichtweise Aromen roter und dunkler Früchte: Himbeere, Kirsche, Boysenbeere. Noten indischer Gewürze, Lakritze und Bergamotte verweben sich mit Nuancen von Garrigue, die typisch für dieses Terroir sind. Anklänge von Weihrauch, salziger Mineralität und Zedernholz runden dieses komplexe Bouquet ab.

Gaumen

Am Gaumen überrascht der Wein mit Frische und Eleganz, im Kontrast zur optischen Intensität. Die seidige Textur offenbart feine, perfekt eingebundene Tannine, die die Konzentration des Weins mühelos tragen. Die mineralische Struktur sorgt für Präzision, während sich die 16 % Alkohol harmonisch einfügen, ohne Wärmegefühl. Das Finale ist lang und vielschichtig.

Weinpairing

Dieser Wein passt ideal zu gegrilltem Lamm mit Kräutern der Provence, insbesondere Rosmarin, Thymian oder Oregano. Er harmoniert zudem hervorragend mit Pilzgerichten, gegrilltem Fisch oder Meeresfrüchten in cremiger Sauce. Geröstetes mediterranes Gemüse wie Aubergine, Zucchini oder Artischocke ergibt ebenfalls ausgezeichnete Kombinationen. Für eine Käseplatte empfehlen sich Ziegen- und Schafskäse oder gereifte Weichkäse mit Edelschimmelrinde.

Servieren und Lagerung

Es empfiehlt sich, den Arioso 2021 zwei bis drei Stunden vor dem Servieren zu dekantieren, damit sich die Aromatik voll entfalten kann. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 16 und 18 °C.

Ein Châteauneuf-du-Pape von seltener Eleganz aus dem Hause Rotem & Mounir Saouma

Das Weingut

Rotem & Mounir Saouma haben ihr Weingut in Châteauneuf-du-Pape um 2006 aufgebaut, nachdem sie 1999 in Bourgogne den Micro-Négociant Lucien Le Moine gegründet hatten. Mounir Saouma, libanesischer Herkunft, entwickelte seine Leidenschaft für Wein während einer klösterlichen Erfahrung, bevor er in Montpellier Önologie studierte. Rotem, aus einer Käserfamilie stammend, spezialisierte sich in Dijon auf Weinbau. Das Paar bewirtschaftet heute rund 37 Hektar Rebfläche, verteilt auf die fünf Gemeinden der Appellation Châteauneuf-du-Pape. Ihre Philosophie beruht auf minimalen Eingriffen, langen Ausbauzeiten und der stetigen Suche nach Finesse und Terroirausdruck, was ihnen internationale Anerkennung eingebracht hat.

Der Weinberg

Die Cuvée Arioso stammt ausschliesslich aus einer Parzelle im Sektor Pignan in Châteauneuf-du-Pape. Dieses steinige, sandige Terroir verleiht dem Wein seine charakteristische mineralische Eleganz. Die Grenache-Reben, in den 1930er-Jahren gepflanzt, bringen von Natur aus extrem niedrige Erträge von etwa einer Tonne pro Acre hervor. Diese alten Rebstöcke liefern lockerbeerige Trauben mit kleinen, weit auseinanderliegenden Beeren, wodurch physiologische Reife und phenolische Entwicklung auf ein minimales Beerenvolumen konzentriert werden.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 erwies sich im Rhônetal als besonders anspruchsvoll. Ein strenger Frost in der Nacht vom 7. auf den 8. April beeinträchtigte rund 40 % der Grenache-Ernte, in einzelnen Parzellen sogar bis zu 80 %. Nach einem milden Winter blieb der Frühling kühl, gefolgt von einem Sommer mit mehreren Phasen intensiver Hitze, die sich mit gemässigteren Perioden abwechselten. Wohltuende Regenfälle Anfang August verhinderten während der Reife eine starke Trockenstresssituation. Der Vegetationszyklus verlief langsam und erforderte späte Lesezeitpunkte zwischen Anfang September und Anfang Oktober, teils erschwert durch Tagundnachtgleichen-Gewitter.

Vinifikation und Ausbau

Der Arioso 2021 wird nach einer elftägigen Kaltmazeration als Ganztraubenvergärung vinifiziert. Die Gärung startet spontan mit indigenen Hefen, ohne Temperaturkontrolle, und verläuft langsam ohne Umpumpen und ohne Unterstossen. Nach einer schonenden Pressung in vertikalen Pressen aus den 1970er-Jahren reift der Wein drei Jahre in Barriques zu 228 und 500 Litern. Während dieser gesamten Zeit wird der Wein weder abgezogen noch geschwefelt und behält den gesamten Feinhefeanteil bis einen Monat vor der Abfüllung. Weder Filtration noch Schönung werden vorgenommen.

Rebsorte

100 % Grenache