Rotem & Mounir Saouma : Omnia 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Omnia 2022 Rotem & Mounir Saouma

Verkostung

Nase
Dieser Rotem & Mounir Saouma Omnia Châteauneuf-du-Pape offenbart eine besonders einnehmende und duftende Nase, die ein komplexes Bouquet aus Aromen von reifer schwarzer Kirsche, roter Pflaume und Süßholz enthüllt, das durch Noten von exotischen Gewürzen und Garrigue unterstrichen wird.

Gaumen
Der Gaumen verzaubert durch seine wunderbare Textur und Harmonie. Er entfaltet Aromen von frischen, knackigen roten Früchten, unterstützt von schöner Tiefe und mineralischer Spannung. Die kalkigen Tannine strukturieren diesen saftigen Wein, der sich lange auf einem präzisen Abgang erstreckt.

Weinpairing

Dieser Rotem & Mounir Saouma Omnia Châteauneuf-du-Pape begleitet auf wunderbare Weise eine große Vielfalt an Gerichten. In seiner Jugend entfaltet er sein volles Potenzial zu rotem Fleisch, Schweinefleisch-Terrinen oder Gerichten auf Basis von Pilzen wie Steinpilzen oder Trüffeln. Nach einigen Jahren der Lagerung passt er ideal zu einer mit Kräutern gebratenen Lammkeule, einem Wildschwein-Ragout oder einer Ente. Er harmoniert ebenfalls sehr gut mit reichhaltigen vegetarischen Gerichten wie einer Moussaka oder confiertem mediterranem Gemüse sowie mit Weichkäse mit Blüteschimmelrinde wie dem Saint-Félicien.

Service und Lagerung

Um das volle Potenzial dieses Jahrgangs 2022 zu entfalten, wird dringend empfohlen, ihn vor der Verkostung doppelt zu dekantieren, um die natürliche Kohlensäure zu lösen. Bei einem gereifteren Wein empfiehlt sich eine Dekantierung und ein Service bei etwa 16 °C. Dieser für die Lagerung konzipierte Wein benötigt Zeit, um sich vollständig zu entfalten, und wird geduldige Liebhaber mit Jahrzehnten der Entwicklung belohnen.

Weitere Charakteristika

Dieser Rotem & Mounir Saouma Omnia Châteauneuf-du-Pape weist einen Alkoholgehalt von 14,5 % auf. Er wird per Schwerkraft abgefüllt, ohne vorherige Schönung oder Filtration.

Der authentische Ausdruck eines Terroirs aus Châteauneuf-du-Pape

Das Weingut

Das 2009 im Rhône-Tal gegründete Weingut Rotem & Mounir Saouma (Lucien Le Moine im Burgund) wird von Mounir Saouma und seiner Ehefrau Rotem Brakir geleitet. Gestützt auf seine Ausbildung bei Zisterziensermönchen, verfolgt Mounir eine Weinbauphilosophie, die auf minimale Eingriffe setzt. Rotem, die über eine landwirtschaftliche und önologische Ausbildung verfügt, überwacht die Betriebsabläufe. An der Spitze eines rund 15 Hektar großen Weinbergs zeichnet sich das Weingut durch die Anwendung traditioneller burgundischer Techniken auf die Terroirs der Rhône aus und schafft so Weine von bemerkenswerter Identität.

Der Weinberg

Die Trauben stammen von neun verschiedenen Parzellen, die sich über die fünf Gemeinden der Appellation Châteauneuf-du-Pape verteilen: Châteauneuf-du-Pape, Courthézon, Sorgues, Bédarrides und Orange. Der Großteil der Früchte stammt aus der renommierten Parzelle Pignan, die sich durch ihre sandigen Böden und ihr kühleres Mikroklima auszeichnet, was dem Wein große Eleganz verleiht. Der Weinberg wird nach den Prinzipien des ökologischen Anbaus bewirtschaftet, mit extrem niedrigen Erträgen, um eine optimale Konzentration zu gewährleisten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 zeichnet sich durch außergewöhnliche klimatische Bedingungen aus. Geprägt von Trockenheit und großer Hitze, führte die Saison zu sehr niedrigen Erträgen und einer besonders frühen Lese, die bereits am 24. August für die roten Trauben begann. Diese Bedingungen ermöglichten es, Beeren mit ausgewogener Reife und hoher Qualität zu erhalten.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation beginnt mit einer verlängerten Kaltmazeration von sieben bis elf Tagen, bei der ganze Trauben und angequetschte Beeren gemischt werden. Die Gärung setzt natürlich durch die einheimischen Hefen ein, ohne jegliches Pigeage oder Remontage. Nach einer Pressung in kleinen traditionellen vertikalen Pressen wird der Wein 24 Monate lang auf seiner vollständigen Feinhefe ausgebaut, ohne Abstich. Dieser Ausbau erfolgt in einer Vielzahl von Gefäßen: Halbstückfässern, großen Foudres, Zementtanks und Zementeiern.

Rebsorten

• Grenache (75 %)
• Syrah (10 %)
• Mourvèdre (10 %)
• Andere zugelassene Rebsorten (5 %)