Dos Mares : Tortuga Verde XO Bourbon Cask

Charakteristika und Verkostungstipps zum Tortuga Verde XO Bourbon Cask Dos Mares

Verkostung

Farbe
Diese Spirituose zeigt einen authentischen Bernsteinton, der sich durch die tropische Fassreifung natürlich entwickelt hat, ganz ohne Zusatz von Zuckerkulör.

Nase
Das Aromenprofil ist einladend und komplex, geprägt von Noten sonnengetrockneter Rosinen und karamellisierten Zuckers. Anschließend entfalten sich Aromen von Vanille und geröstetem Eichenholz aus dem Fass, ergänzt durch eine sanfte, krautige Frische aus der Fermentation.

Gaumen
Der Gaumen bietet eine runde Struktur und eine seidige Textur. Der Antritt zeigt Aromen von Butterkaramell (Toffee) und mildem Eichenholz, die sich zu Noten von Karamell und Vanille entwickeln. In der Mitte treten sanfte Gewürze wie Zimt und Muskatnuss hervor. Der Abgang ist lang, warm und elegant, geprägt von einer anhaltenden Eichenholznote.

Food-Pairing-Tipps und Genussmomente

Diese Spirituose lässt sich ideal in kontemplativen Verkostungsmomenten genießen. Sie harmoniert perfekt mit Desserts aus dunkler Schokolade, Karameltörtchen oder -bonbons sowie mit gerösteten Nüssen wie Mandeln und Walnüssen. Ebenso vortrefflich begleitet sie gereifte Käsesorten (britischer Farmhouse-Cheddar, Blauschimmelkäse), gegrillte Ananas oder Bread Pudding. Es wird empfohlen, sie pur oder eventuell auf Eis zu genießen, um ihre volle Komplexität zu erfassen.

Mixologie

Obwohl ihr ausgewogenes Profil die Integration in Cocktails erlaubt, die Zitrusfrüchte betonen (wie Daiquiri-Variationen), oder in Tiki-Cocktails, die Gewürze hervorheben, entfaltet dieses außergewöhnliche Produkt sein volles Potenzial, wenn es pur genossen wird, ohne Schnickschnack oder übermäßige Verdünnung.

Weitere Merkmale

Abgefüllt mit 40 % vol. im klassischen Format von 70 cl, ist diese Spirituose nicht kaltfiltriert, um die Gesamtheit ihrer Aromastoffe zu bewahren. Jede Flasche wird von einem Alterszertifikat begleitet, das ihre Reifung garantiert.

Ein alter Rum aus Panama von großer Komplexität, in den Tropen gereift

Dos Mares: Die Exzellenz der Reifung zwischen Dänemark und Panama

Dos Mares ist eine einzigartige Marke, die unter der dänischen Gesellschaft Dos Mares ApS, ihrem derzeitigen Eigentümer mit Sitz in Nibe, operiert. Weit davon entfernt, ihr eigenes Destillat zu produzieren, zeichnet sich die Marke durch eine sorgfältige Auswahl von Fässern aus Panama aus. Sie stützt sich auf das historische Know-how der Hacienda San Isidro, gegründet 1908, um ihre Spirituosen zu beziehen. Dieser Rum profitiert von einer tropischen Reifung, die die Reifung und Konzentration der Aromen beschleunigt. Die Identität von Dos Mares beruht auf einer Philosophie kompromissloser Qualität: nicht kaltfiltrierte Abfüllungen ohne künstliche Farbstoffe und eine starke Verbindung zur lokalen Tierwelt, wobei jede Cuvée den Namen eines emblematischen Tieres trägt. Dieser handwerkliche Ansatz richtet sich an Liebhaber, die Authentizität suchen.

Die Herstellung des Tortuga Verde XO Bourbon Cask: Ein außergewöhnlicher alter Rum

Der Tortuga Verde XO Bourbon Cask ist ein alter Rum, der die Begegnung zwischen panamaischer Tradition und einem zeitgemäßen Qualitätsanspruch verkörpert. Diese Spirituose wird aus lokaler Melasse hergestellt, die zwischen sieben und vierzehn Tagen fermentiert wird, um eine große aromatische Komplexität und fruchtige Ester zu entwickeln. Die Destillation erfolgt anschließend in der Hacienda San Isidro, wobei Pot Stills und Säulenbrennblasen (Column Stills) kombiniert werden, um ein perfektes Gleichgewicht zwischen leichten und schwereren Destillaten zu erzielen.

Der Verschnitt basiert auf einer tropischen Reifung von mindestens zehn Jahren in Fässern aus amerikanischer Weißeiche, die zuvor Bourbon enthielten. Dieses warme Klima beschleunigt die Interaktion zwischen Holz und Flüssigkeit und begünstigt so eine schnelle Extraktion von Aromastoffen wie Vanille und Karamell, während zugleich der Anteil der Engel (Angel's Share) zunimmt.

Der Tortuga Verde XO Bourbon Cask zeichnet sich zudem durch seine exklusive Positionierung aus. Begleitet von einem Alterszertifikat, das seine Reifung garantiert, wird er nach der traditionellen sogenannten „Pallet-Methode" abgefüllt, garantiert ohne Kaltfiltrierung und ohne Zusatz von Karamell. Sein Name würdigt die Grüne Meeresschildkröte, ein Symbol der mittelamerikanischen Küsten, und spiegelt die Reise dieser Spirituose durch ihre tropische Reifung wider.