Michel Couvreur : Very Sherried 2024 Edition 1998

Charakteristika und Verkostungstipps zum Very Sherried 2024 Edition 1998 von Michel Couvreur

Verkostung

Farbe
Der Very Sherried 1998 Edition 2024 zeigt ein tiefes Bernsteingold mit rubinroten Reflexen, vollkommen natürlich und ohne Zusatz von Zuckercouleur. Diese intensive Farbe verdankt er seiner 26-jährigen Reifung in Sherryfässern der Typen Amontillado und Pedro Ximénez in den burgundischen Kellern von Michel Couvreur.

Nase
Die Nase öffnet sich mit floralen Eindrücken, die von holzigen Noten ausbalanciert werden, und offenbart mit zunehmender Belüftung eine Palette aus Pflaume, braunem Karamell, Rosinen, Waldfrüchten, Eiche, Zimt, Muskatnuss und Gartenkräutern. Nuancen von Vanille, Mandel und Xérès runden dieses äußerst komplexe Bouquet ab, in einem Stil, den das Haus als sinnlich und betörend beschreibt.

Gaumen
Am Gaumen zeigt er sich samtig und seidig, getragen von honigartigen und wachsigen Noten, die sich zu Nougat entwickeln und eine perfekte Harmonie zwischen Destillat und Holz offenbaren. Trockenfrüchte, kandierte Früchte und frische Mandel verbinden sich mit oxidativen Nuancen von Tabak, Leder und altem Eichenholz, die an die Atmosphäre feuchter Keller erinnern. Der sehr lange, gespannte Abgang bietet eine große würzige Komplexität und wird von einer intensiven, konzentrierten Substanz getragen.

Empfehlungen und Genussmomente

Dieser Whisky wird idealerweise als Digestif in einem ruhigen Moment genossen, pur und ohne Schnörkel, um seine aromatische Konzentration voll auszukosten. Er harmoniert hervorragend mit einem Dessert aus dunkler Schokolade, dessen Bitternote und Gewürze er unterstreicht, oder mit einer Crème brûlée, die seine Noten von Vanille und Karamell aufgreift. Auch zu einer Zigarre von mittlerer bis kräftiger Stärke passt er perfekt, da sich seine Noten von Leder und Tabak ideal mit denen der Zigarre verbinden. Einige Tropfen Wasser können hinzugefügt werden, um das Bouquet zu öffnen und neue aromatische Facetten zu enthüllen.

Mixologie

Als außergewöhnliches Produkt aus einem seltenen Single Cask ist der Very Sherried 1998 Edition 2024 dafür gemacht, pur und ohne Schnörkel genossen zu werden, um die gesamte Komplexität zu bewahren, die er in 26 Jahren Reifung erlangt hat.

Ein schottischer Single Malt aus den Highlands, veredelt durch 26 Jahre in Sherryfässern in Burgund

Michel Couvreur: das burgundische Haus für außergewöhnlichen schottischen Whisky

Gegründet von Michel Couvreur, einem Belgier, der zum Wahlburgunder und zum Winzer und Weinhändler (Producteur-Négociant) für Weine aus Burgund wurde, ließ sich das Haus bereits 1956 in den Kellern des Molet in Bouze-lès-Beaune nieder, bevor sich sein Gründer ab den 1960er-Jahren in Schottland niederließ, um schottische Whisky-Destillate auszuwählen. Seit 1978 als schottische Destillerie eingetragen, lässt das Haus seine Whiskys ausschließlich in seinen unterirdischen burgundischen Kellern in Fässern für Xérès, Portwein und Malaga reifen, nach einer Philosophie, in der das Fass über der Destillation steht. Seit dem Tod von Michel Couvreur im Jahr 2013 wird die Kontinuität von seiner Tochter Alexandra Couvreur-Deschamps, seinem Schwiegersohn und Co-Direktor Cyril Deschamps sowie vom Kellermeister Jean-Arnaud Frantzen sichergestellt, der seit 1998 im Haus tätig ist. Michel Couvreur bleibt damit eine einzigartige Referenz für in Burgund gereiften Whisky.

Very Sherried 1998 Edition 2024: ein seltener Single Cask, gereift in Fässern von Amontillado und Pedro Ximénez

Der Very Sherried 2024 Edition 1998 Whisky gehört zur emblematischen Serie der Very Sherried 1998 des Hauses Michel Couvreur und stellt deren bislang älteste Edition dar. Dieser am 16. Juni 1998 in Schottland destillierte, nicht getorfte Single Malt Scotch Whisky reifte 26 Jahre lang in den burgundischen Kellern von Bouze-lès-Beaune, in Fässern, die zuvor Sherry der Typen Amontillado und Pedro Ximénez enthielten. Dieser doppelte Einfluss bereichert die aromatische Palette des Destillats: Der Amontillado steuert Noten von Nuss und trockenem Holz bei, die sich über den likörartigen Reichtum des Pedro Ximénez legen.

Am 22. Oktober 2024 in seiner natürlichen Trinkstärke von 50,5 % abgefüllt, ohne Reduktion und ohne Kühlfiltration, wurde dieser Whisky in einer sehr limitierten Serie von 50-cl-Flaschen aufgelegt, was ihn zu einer der seltensten Abfüllungen des Hauses macht. Seine vollkommen natürliche Farbe entsteht ausschließlich durch die lange Interaktion zwischen Destillat und Holz. Dieser Single Cask knüpft an die Editionen 2022 und 2023 des Very Sherried 1998 an und markiert zugleich eine weitere Etappe in der Geduld und Präzision, die die Reifungsarbeit von Michel Couvreur auszeichnen.