Michel Couvreur : Special Vatting

Charakteristika und Verkostungstipps zum Special Vatting Michel Couvreur

Verkostung

Farbe
Eine bernsteinfarbene Farbe mit rubinroten Reflexen auf dunklem Grund.

Nase
Elegant und ausdrucksstark offenbart sie Aromen von Trockenfrüchten, Honig und frisch gemähtem Heu. Dazu mischen sich Noten von getrockneter Feige, Pfirsich, Vanille und Muskatnuss, bereichert durch tiefe Duftnoten von Jerez-Wein, Leder, feinem Tabak und Fruchtholz. Eine leichte torfige und malzige Nuance vervollständigt dieses komplexe Bukett.

Gaumen
Der Antritt ist weich, süß und samtig und eröffnet sich mit köstlichen Aromen von Lebkuchen und hellem Karamell, unterstützt von einer leichten Holznote. Am Gaumen zeigt sich der Whisky reich und kraftvoll mit Nuancen von Walnuss, Haselnuss, Rosinen, Dattel und roter Fruchtpaste, die sich hin zur saftigen Pflaume entwickeln. Ein Hauch von Süßholz und Menthol bringt das Ganze ins Gleichgewicht, während ein öliger Rauch und eine perfekt kontrollierte Torfnote die Rundheit verstärken. Der Abgang ist außergewöhnlich lang und komplex und bleibt anhaltend auf Noten von Torf, Karamell und Gewürzen.

Food-Pairing-Tipps und Genussmomente
Am besten bei Zimmertemperatur oder eisgekühlt genießen, idealerweise in einem tulpenförmigen Glas. Es wird dringend empfohlen, den Whisky vor der Verkostung mindestens 15 bis 30 Minuten im Glas ruhen zu lassen, damit er sich vollständig entfalten kann. Perfekt als Digestif, zum Abschluss eines Mahls oder für eine kontemplative Verkostung am späten Nachmittag, harmoniert er wunderbar mit hochwertiger dunkler Schokolade, altem Comté, Foie Gras, geräuchertem Lachs oder Trockenfrüchten. Er ist zudem ein exzellenter Begleiter zu einer Premium-Zigarre.

Mixologie
Da es sich um eine außergewöhnliche Spirituose von großer Komplexität handelt, empfiehlt es sich, sie pur und ohne Zusätze zu genießen, um ihren gesamten Aromenreichtum voll zu würdigen. Bei Bedarf können einige Tropfen kaltes Wasser hinzugefügt werden, falls der Alkoholgehalt als zu intensiv empfunden wird.

Weitere Merkmale
Diese Spirituose ist ein getorfter Blended Malt, bei dem der Torf zurückhaltend und sehr gut kontrolliert bleibt, ohne zu dominieren, und als Geschmacksverstärker für die Balance wirkt. Ihr natürlicher Alkoholgehalt wurde nur ganz leicht reduziert, um 45 % zu erreichen.

Ein außergewöhnlicher schottischer Whisky, in Burgund von Michel Couvreur veredelt

Das Haus Michel Couvreur: die Kunst der Reifung
Das nach seinem Gründer, dem Belgier Michel Couvreur, benannte Haus beruht auf einer revolutionären Philosophie, die bereits in den 1970er-Jahren begründet wurde: Die Reifung in Holzfässern bestimmt 90 % der endgültigen Qualität einer Spirituose. Obwohl es sich um schottischen Whisky (Highlands) handelt, der im Vereinigten Königreich destilliert wird, liegt die Seele der Produktion in Bouze-lès-Beaune in Burgund. Dort, in einem außergewöhnlichen, 150 Meter langen, direkt in den Fels gehauenen Keller, reifen die Eaux-de-vie in seltenen alten Sherryfässern. Seit dem Tod des Gründers im Jahr 2013 wird die Kontinuität und Exzellenz des Hauses Michel Couvreur von den heutigen Eigentümern gewährleistet, Cyril Deschamps, Co-Direktor, und Jean-Arnaud Frantzen, Kellermeister. Gemeinsam setzen sie dieses obsessive Streben nach handwerklicher Qualität fort, geleitet vom Familienmotto „Virtute et Opera“.

Die meisterhafte Assemblage des Special Vatting
Der Special Vatting ist ein perfektes Beispiel für die Meisterschaft der Assemblage und der Reifung. Dieser Whisky ist ein getorfter Vatted Malt (oder Blended Malt), der aus einer sorgfältigen Assemblage dreier Single Malts im Alter von über 12 Jahren besteht. Die Komposition vereint einen ersten, sehr reifen und konzentrierten Brand, der 12 bis 27 Jahre in Oloroso-Fässern gereift ist, einen zweiten, jüngeren, jodig-torfigen Brand, der Frische verleiht, sowie einen dritten, feinen und subtilen Brand, der für die Kohärenz des Ganzen sorgt.

Die Reifung dieser Spirituose erfolgt vollständig in Burgund, in den feuchten Kellern des Hauses. Sie lagert in drei unterschiedlichen Arten von Sherryfässern: Pedro Ximénez, Oloroso und Amontillado. Diese Vielfalt an Fässern, die sorgfältig nach Qualität und historischer Imprägnierung ausgewählt wurden, verleiht dem Produkt eine bemerkenswerte Harmonie zwischen der würzigen Tiefe des Holzes und der salzigen Note des Destillats.

Getreu der handwerklichen Philosophie des Hauses erhält jede Flasche eine besondere Sorgfalt, einschließlich handgemachter Verkorkung, Versiegelung mit Wachs und Etikettierung. Die genaue Zusammensetzung kann von Edition zu Edition je nach verfügbaren Fässern leicht variieren, was von einer nicht standardisierten Produktion zeugt, die den authentischen Ausdruck in den Vordergrund stellt.