Bouchard Finlayson : Crocodile's Lair Kaaimansgat Chardonnay 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Crocodile's Lair Kaaimansgat Chardonnay 2023 von Bouchard Finlayson

Verkostung

Farbe
Dieser Weißwein aus Südafrika zeigt eine strahlende und leuchtende Farbe mit einem blassgelben Ton und subtilen silbrigen und grünlichen Reflexen, die von seiner großen Frische zeugen.

Nase
Von schöner Komplexität öffnet sich die Nase mit zarten Aromen von weißen Blüten und Limette, eng verwoben mit mineralischen Noten von Feuerstein und warmem Stein. Nach der Belüftung offenbart sie noch verführerischere Düfte von gelbem Pfirsich, Birne und in Honig kandierten Zitrusfrüchten, subtil unterstrichen von Anklängen an geröstetes Brot, Roggen und gerösteter Mandel.

Gaumen
Der Gaumen besticht durch sein perfektes Gleichgewicht zwischen einer geschmeidigen Textur und einer lebhaften mineralischen Spannung. Die Aromen von Steinobst und Zitrone entfalten sich großzügig, getragen von einer präzisen und erfrischenden Säure. Das lange und lebendige Finale zieht sich mit edlen Bitternoten hin, die an Zitrusschale erinnern.

Weinpairing

Dieser Chardonnay harmoniert wunderbar mit Meeresfrüchten wie einer Muschelplatte, Austern oder einem feinfleischigen Fisch mit einer sahnigen Zitronensauce. Er veredelt zudem weißes Fleisch, gebratenes Geflügel sowie vegetarische Gerichte wie einen Salat aus frischen Kräutern, Avocado oder mild gewürzte asiatische Speisen.

Service und Lagerung

Der Crocodile's Lair Kaaimansgat Chardonnay 2023 kann bereits jetzt für seine strahlende Frucht genossen werden, wird jedoch im Keller weiter an Komplexität gewinnen und lässt sich bis etwa 2029 verkosten.

Die Reinheit und Spannung eines Chardonnays aus Südafrika

Das Weingut

Das 1989 von Peter Finlayson und Paul Bouchard gegründete Weingut Bouchard Finlayson ist ein Pionier des Hemel-en-Aarde-Tals im Western Cape in Südafrika. Heute im Besitz der Familie Tollman, erstreckt sich dieser Familienbetrieb über 125 Hektar, von denen nur 25 dem Weinbau gewidmet sind. Der übrige Teil des Anwesens ist dem Erhalt der lokalen Biodiversität vorbehalten, was ihm den Status eines WWF Conservation Champion einbringt. Das Weingut ist weltweit für seine Weine aus kühlem Klima bekannt, die den Ausdruck des südafrikanischen Terroirs mit einer von Burgund inspirierten Philosophie verbinden.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt ausschließlich aus dem abgeschiedenen Weinberg von Kaaimansgat, der auf 700 Metern Höhe im Elands-Kloof-Tal in der Region Overberg gelegen ist. Dieses gebirgige Terroir mit steinigen Böden profitiert von einem besonders kühlen Mikroklima. Die herbstlichen Temperaturen sind dort so niedrig, dass sie die Reifung der Trauben um etwa einen Monat gegenüber den anderen Weinbaugebieten des Landes verzögern und so eine langsame Konzentration der Aromen sowie den Erhalt einer schönen natürlichen Säure begünstigen.

Der Jahrgang

Das Jahr war von einer gemäßigten klimatischen Saison geprägt, die eine langsame und gleichmäßige Reifung der Beeren ermöglichte. Niederschläge im Februar erforderten jedoch erhöhte Wachsamkeit und eine sorgfältige manuelle Auslese bei der Lese, um ausschließlich vollkommen gesunde Früchte zu behalten. Diese akribische Selektion führte zu Erträgen unterhalb der üblichen Durchschnittswerte, begünstigte im Gegenzug jedoch eine außergewöhnliche aromatische Konzentration der Trauben.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Crocodile's Lair Kaaimansgat Chardonnay 2023 folgt einem fruchtschonenden Ansatz. Nach der Gärung wird dieser Wein aus Südafrika sieben Monate lang in französischen Eichenfässern mit 350 Litern Fassungsvermögen ausgebaut, davon 21 % in neuem Holz. Um die gesamte Spannung, Geradlinigkeit und Mineralität des Höhenterroirs zu bewahren, wird während des Ausbaus auf ein Aufrühren der Feinhefe (Bâtonnage) verzichtet.

Rebsorte

Chardonnay (100 %).