Château Calon Ségur 2009
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Beschreibung
Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Calon Ségur 2009
Verkostung
Farbe
Schöner, tiefgründiger Granatton mit purpurnen und rubinroten Reflexen, der von einer bemerkenswerten phenolischen Konzentration und einer noch präsenten Jugend zeugt.
Nase
In der Nase zeigt sich eine fesselnde aromatische Komplexität mit Noten von Schwarzer Johannisbeere, Schwarzkirschkompott und Johannisbeerkonfitüre. Florale Nuancen roter Rosen verbinden sich mit würzigen Anklängen von Zimt und Zigarrenkiste. Mit zunehmender Belüftung entwickelt sich das Bouquet hin zu tertiären Aromen von Unterholz, feuchter Erde und Graphit, begleitet von feinen Noten von Shiitake-Pilzen und gerösteten Mandeln.
Gaumen
Am Gaumen beeindruckt dieser Wein durch seine maskuline Kraft und seine imposante Struktur. Der Auftakt offenbart eine viskose Textur und einen großzügigen Körper. Die Tannine, äußerst präsent, dabei jedoch bemerkenswert fein und seidig, geben dem Ganzen mit Eleganz Halt. Der Gaumen entfaltet einen außergewöhnlichen Reichtum mit einem Kern aus Konzentration und Geschmeidigkeit. Der Abgang zieht sich sehr lange hin, getragen von einer lebhaften Säure und strahlender Frucht, begleitet von würzigen Noten von Kakaopulver und leicht röstigen Anklängen.
Weinpairing
Dieser Wein passt perfekt zu gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch wie Entrecôte oder Kräuterlammkeule. Ebenso begleitet er Wildgerichte hervorragend, etwa einen Hirschragout oder geschmorten Wildschweinbraten. Gerichte mit Rotweinsauce, edle Pilze und gereifte Hartkäse sind ebenfalls ausgezeichnete Kombinationen. Für die Mutigen bringt eine Verbindung mit dunkler Schokolade überraschende Harmonien zum Vorschein.
Servieren und Lagerung
Der Château Calon Ségur 2009 gewinnt, wenn er ein bis zwei Stunden vor dem Servieren dekantiert wird, um seine Aromen zu öffnen und seine Tannine zu mildern. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 16 und 18°C. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich jedoch bis etwa 2050 weiterentwickeln, je nach Lagerbedingungen auch darüber hinaus.
Ein Saint-Estèphe, der Kraft und Eleganz vereint
Das Weingut
Gegründet 1824 und in Saint-Estèphe (Gironde), Bordeaux, gelegen, erstreckt sich Château Calon Ségur über 94 Hektar, darunter 55 Hektar Weinberge auf kiesigen, sanft gewellten Kuppen. Als Troisième grand cru classé der Klassifikation von 1855 pflegt es eine einzigartige Identität, die aus dem berühmten Leitspruch des Marquis de Ségur, „mon cœur est à Calon“, hervorgeht und noch heute auf dem Etikett prangt. Der aktuelle Eigentümer ist Suravenir Assurances (Crédit Mutuel Arkéa), der seit 2012 eine technische Metamorphose eingeleitet hat, die auf eine höhere qualitative Konstanz abzielt.
Der Weinberg
Der Weinberg von Château Calon Ségur profitiert von einer privilegierten Lage am nördlichen Ende der Appellation Saint-Estèphe. Die 55 Hektar Reben wurzeln in welligen Kiesböden über einem ton- und kalkhaltigen Untergrund, der eine optimale Drainage und eine bemerkenswerte mineralische Komplexität bietet. Die Nähe zur Gironde-Mündung schafft ein gemäßigtes ozeanisches Mikroklima, das eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben begünstigt. Die Reben, im Durchschnitt 22 Jahre alt, sind von einer historischen Steinmauer umgeben, die aus der Zeit des Marquis de Ségur stammt. Die Rebsortenverteilung setzt mit 65 % auf Cabernet Sauvignon, ergänzt durch 20 % Merlot, 15 % Cabernet Franc sowie Spuren von Petit Verdot. Handlese und eine strenge Selektion der Früchte garantieren eine optimale Qualität.
Der Jahrgang
Der Jahrgang 2009 gilt seit 1982 als einer der größten Bordeaux-Jahrgänge. Das Jahr profitierte von außergewöhnlichen klimatischen Bedingungen, mit einem relativ trockenen Sommer, gefolgt von einem Altweibersommer, der die Vegetationsperiode verlängerte. Diese Umstände ermöglichten ein bislang unerreichtes Niveau an phenolischer Reife. Die Trauben entwickelten eine bemerkenswerte Konzentration und bewahrten zugleich eine anspruchsvolle strukturelle Balance. Für Château Calon Ségur stellt dieser Jahrgang die Vollendung der seit 2006 unternommenen Modernisierungsbemühungen dar und bestätigt die Investitionen in die Neustrukturierung des Weinbergs sowie die Verbesserung der Vinifikationsprotokolle.
Vinifikation und Ausbau
Die Trauben für den Château Calon Ségur 2009 wurden von Hand gelesen, mit einer strengen Selektion in mehreren Durchgängen. Nach einer sorgfältigen Sortierung wurden die Früchte per Schwerkraft in den Keller transportiert, um ihre Unversehrtheit zu bewahren. Die Vinifikation begann mit einer drei Tage dauernden Kaltmazeration vor der Gärung, die die Extraktion aromatischer Verbindungen und der Anthocyane ermöglichte. Die alkoholische Gärung erfolgte in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit kontrollierten Umpumpvorgängen. Die Gesamtmazeration dauerte je nach Parzelle zwischen 22 und 25 Tagen. Der Ausbau setzte sich über 20 Monate ausschließlich in neuen Barriques aus französischer Eiche fort, wodurch der Wein seine Komplexität entwickeln und die Holzeinflüsse harmonisch integrieren konnte. Vor der finalen Assemblage wurden regelmäßige Abstiche vorgenommen.
Rebsorten
Cabernet Sauvignon (90 %)
Merlot (7 %)
Petit Verdot (3 %)
