Château Chauvin 2014

Die Ausgewogenheit und Frische eines großen Rotweins aus Saint-Émilion

Der Besitz

Es war im Jahr 2014, als Sylvie Cazes und ihre Kinder das Château Chauvin erwarben. In Fortführung der von der Familie Ondet geleisteten Arbeit setzte die Familie Cazes ihre ganze Energie und ihre Erfahrung im Weinbau für diesen Grand Cru Classé de Saint-Émilion ein. Seit dem Jahrgang 2014 trägt das Château Chavin ein neues Etikett, das sich an dem 1929 herausgegebenen Etikett orientiert, dessen Design Sylvie Cazes begeistert hat. So wird Amor, der Gott der Liebe, dargestellt, indem er ein Banner trägt, auf dem der emblematische Saint-Émilion-Löwe abgebildet ist. Dieses Etikett ist somit eine Hommage an die Symbolik der Terminologie des Château Chauvin, die bedeutet, in sein Land verliebt zu sein".

Der Weinberg

Der Weinberg des Château Chauvin befindet sich im Nordwesten der Gemeinde Saint-Émilion. Das Anwesen genießt eine außergewöhnliche Lage zwischen dem Château Cheval Blanc und dem Butte de Roi. Die Weinberge erstrecken sich über eine Fläche von 15 Hektar mit durchschnittlich 30 Jahre alten Reben, die auf sandig-lehmigen Böden mit einem bedeutenden Vorkommen von Eisengrus auf lehmigem Untergrund gepflanzt sind. Die Weinberge des Château Chauvin sind nach HVE Level 3 (Haute Valeur Environnementale) zertifiziert.

Der Jahrgang

2014 war ein Jahrgang, der von einem frühen Austrieb der Reben gefolgt von einem milden und feuchten Frühling geprägt war. Trotz des kühlen und feuchten Augusts sorgte der sehr schöne Altweibersommer, der sich mit hohen Temperaturen fortsetzte, dafür, dass die Beeren die ideale Reife erreichten. So begann die Weinlese am 29. September und endete am 10. Oktober.

Vinifizierung und Reifung

Kaltmazeration vor der Gärung für 2 bis 5 Tage bei 8 °C. Alkoholische Gärung in temperaturgesteuerten Edelstahltanks. Malolaktische Gärung in Barriquefässern. Maischegärung für 20 bis 30 Tage. Sanfte und langsame Extraktion. Anschließend wird der Wein Eichenfässer für 15 bis 18 Monate (40% neue Fässer) ausgebaut.

Assemblage

Merlot (70 %),

Cabernet Franc (22 %),

Cabernet Sauvignon (8 %).

Weinbeschreibung und Empfehlungen zur Verkostung des Château Chauvin 2014

Der Château Chauvin 2014 zeichnet sich durch seine hervorragende Ausgewogenheit aus. Die Nase zeigt eine schöne Reife und Noten von frischen und reifen Früchten.