Château Chauvin 2014

Das Gleichgewicht und die Frische eines großen Rotweins aus Saint-Émilion

Der Produzent

Im Jahr 2014 haben Sylvie Cazes und ihre Kinder das Château Chauvin erworben. In Fortführung der von der Familie Ondet geleisteten Arbeit hat die Familie Cazes all ihre Energie und ihre weinbauliche Erfahrung in den Dienst dieses Grand Cru Classé de Saint-Émilion gestellt. Seit dem Jahrgang 2014 präsentiert sich das Château Chavin mit einem neuen Etikett, das von jenem aus dem Jahr 1929 inspiriert ist und dessen Design Sylvie Cazes begeisterte. Cupidon, der Liebesgott, wird so dargestellt und trägt ein Banner, auf dem der emblematische Löwe von Saint-Émilion abgebildet ist. Dieses Etikett ist eine Hommage an die Symbolik der Terminologie des Château Chauvin, was « verliebt in sein Terroir zu sein » bedeutet.

Der Weinberg

Der Weinberg des Château Chauvin befindet sich nordwestlich der Gemeinde Saint-Émilion. Das Weingut genießt eine außergewöhnliche Lage zwischen dem Château Cheval Blanc und der Butte de Roi. Der Weinberg erstreckt sich über eine Fläche von 15 Hektar mit im Durchschnitt 30 Jahre alten Reben, die auf sandig-tonigen Böden mit starkem Eisensteingehalt über tonhaltigem Untergrund angepflanzt sind. Der Weinberg des Château Chauvin verfügt über die Zertifizierung HVE Niveau 3 (Haute Valeur Environnementale).

Der Jahrgang

2014 war ein Jahrgang, der durch einen frühen Austrieb der Reben gefolgt von einem milden und feuchten Frühjahr gekennzeichnet war. Trotz eines kühlen und nassen Augusts ermöglichte der sehr schöne Altweibersommer mit hohen Temperaturen den Beeren, die ideale Reife zu erreichen. Die Lese begann daher am 29. September und endete am 10. Oktober.

Vinifikation und Ausbau

Kaltmazeration vor der Gärung von 2 bis 5 Tagen bei etwa 8 °C. Alkoholische Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Malolaktische Gärung im Barrique. Maischegärung von 20 bis 30 Tagen. Sanfte und langsame Extraktion. Ausbau von 15 bis 18 Monaten in französischen Eichenfässern (40 % neu).

Assemblage

Merlot (70 %), Cabernet Franc (22 %), Cabernet Sauvignon (8 %)

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Chauvin 2014

Verkostung

Der Château Chauvin 2014 zeichnet sich durch sein hervorragendes Gleichgewicht aus. Mit schöner Reife besticht dieser Wein durch seine Aromen frischer und reifer Früchte.