Château Chauvin 2019

Die Eleganz und Frische eines komplexen und großzügigen Saint-Emilion Grand Cru

Der Besitz

Im Jahr 2014 erwarben Sylvie Cazes und ihre Kinder das Château Chauvin. In Fortführung der Arbeit der Familie Ondet hat die Familie Cazes ihre ganze Energie und ihre Erfahrung in der Weinbereitung in den Dienst dieser Saint-Emilion Grand Cru Classé gestellt. Seit dem Jahrgang 2014 hat das Château Chavin ein neues Etikett, inspiriert von dem 1929 veröffentlichten, dessen Design Sylvie Cazes verführt hat. So wird Amor, der Gott der Liebe, dargestellt, der ein Banner trägt, auf dem der emblematische Löwe von Saint-Emilion abgebildet ist. Dieses Etikett ist somit eine Hommage an die symbolische Terminologie von Château Chauvin, die "in sein Land verliebt sein" bedeutet.

Der Weinberg

Der Weinberg von Château Chauvin liegt im Nordwesten der Gemeinde Saint-Émilion. Das Anwesen genießt eine außergewöhnliche Lage zwischen dem Schloss Cheval Blanc und der Butte de Roi. Das Weingut erstreckt sich über eine Fläche von 15 Hektar mit durchschnittlich 30 Jahre alten Reben, die auf sandig-lehmigen Böden mit einem signifikanten Anteil an Eisenschaum auf lehmigen Unterböden gepflanzt sind. Das Weingut von Château Chauvin profitiert von der HVE-Zertifizierung der Stufe 3 (Hoher ökologischer Wert).

Der Millésime

Der Jahrgang 2019 von Château Chauvin ist ein hervorragendes Jahr für das Weingut. Er illustriert perfekt die wahre Wiedergeburt des Weinguts und unterstreicht gleichzeitig den einzigartigen Charakter seines Terroirs. Nach einem milden Winter verursachte der kühle und nasse Frühling eine Verlangsamung des phänologischen Zyklus. Der Sommer kam Ende Juni mit hohen Temperaturen. Dank des lehmigen Terroirs von Château Chavin hat die Rebe nicht unter Wasserstress gelitten. Im September ermöglichten die thermischen Amplituden zwischen Nacht und Tag eine perfekte Reife mit guten Zuckerkonzentrationen, einem großen Phenolreichtum und einem guten Tanninpotential.

Weinbereitung

Kaltmazeration vor der Gärung für 2 bis 5 Tage bei etwa 8°C. Alkoholische Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern. Malolaktische Gärung in Fässern. Die Gärzeit beträgt 20 bis 30 Tage. Sanfte und langsame Extraktion.

Reifung

15 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern für 15 bis 18 Monate (60% neue Fässer).

Assemblage

Merlot (70%), Cabernet Franc (25%), Cabernet Sauvignon (5%).

Verkostung

Als erster Eindruck besticht Château Chauvin 2019 durch die Frische der Frucht und seine große Eleganz. Die wichtige Präsenz des Cabernet Franc bringt eine schöne Komplexität mit sich. Der Merlot drückt sich großzügig aus. Dieser sehr feine und reichhaltige Jahrgang 2019 wird die Liebhaber der großen Rotweine von Saint-Emilion durch seine Ausgewogenheit verführen.