Château Fleur Cardinale 2021

Die Eleganz und Frische eines Grand Cru Classé de Saint-Émilion

Der Besitz

Als Grand Cru Classé enthüllt das Château Fleur Cardinale die ganze Typizität des Terroirs von Saint-Émilion, der emblematischen Appellation am rechten Ufer von Bordeaux.

Der Weinberg

Der Château Fleur Cardinale ist ein Wein aus Saint-Émilion, der von einem 22 Hektar großen Weinberg stammt. Der Château Fleur Cardinale ist ein Wein aus Saint-Émilion, der aus einem 22 Hektar großen Weinberg stammt. Die Reben sind im Durchschnitt 30 Jahre alt und wachsen auf einem wahren Mosaik von Terroirs mit 7 verschiedenen Böden und Unterböden aus Lehm und Kalkstein. Im Jahr 2021 begann die Umstellung auf biologischen Anbau auf dem gesamten Weinberg sowie die Modernisierung der technischen Infrastruktur und der Rezeption des Weinguts.

Der Jahrgang

Das Jahr 2021 ist zwar trockener als die vorangegangenen Jahre, wird aber von zwei großen klimatologischen Episoden geprägt. Nämlich der Frost im April, der die Produktion um 15 bis 20 % beeinträchtigt, aber auch die starken Niederschläge im Juni (180 mm), die einen sehr starken Druck auf den Falschen Mehltau und einen Ertragsverlust von 30 % zur Folge haben. Während der Juli relativ kühl war, waren das Ende der Sommerperiode und der Beginn des Herbstes besonders mild und sorgten dafür, dass das Qualitätspotenzial erhalten blieb.

Vinifizierung und Reifung

Auf die manuelle Lese in kleinen Kisten folgt eine strenge Selektion am Weinberg, zunächst durch Dichtemessung, dann von Hand. Einmaischen durch Schwerkraft mit einem 5hl-Cuvon. Weinbereitung in 17 kegelstumpfförmigen Edelstahltanks von 68 bis 109 hl, 5 temperaturgesteuerten Edelstahl-Weinlagern von 21 bis 52 hl und 3 Tanks von 83 hl. Mikro-Vinifikation in 20 500-Liter-Fässern für 20% der Produktion.

In seinem Streben nach Exzellenz hat das Château Fleur Cardinale gerade eine strenge, dreijährige Studie über die Auswirkungen des Holzes bei der Weinausbau abgeschlossen, insbesondere was die Qualität der Beeren in den verwendeten Fässern und die Suche nach Finesse angeht. Der Ausbau dieses Jahrgangs erfolgte 12 bis 14 Monate lang in französischen Eichenfässern (90% neu, 10% eines Weins), die von 11 Fässern und 2 Amphoren von 750 Litern (3% der Assemblage) stammten.

Assemblage

Merlot (60%)

Cabernet Franc (30%)

Cabernet Sauvignon (10%).

Weinbeschreibung und Empfehlungen für die Verkostung des Château Fleur Cardinale 2021

Robe

Die Robe hat eine schöne purpurrote Farbe, die mit violetten Reflexen geschmückt ist.

Nase

Von großer Finesse, die Nase vermischt Düfte von strahlenden Früchten mit subtilen floralen Noten.

Gaumen

Ein frischer Auftakt geht einem ideal strukturierten Mund voraus. Während der gesamten Verkostung vereint der Gaumen eine Finesse und Salzigkeit, die von eleganten Tanninen unterstützt wird. Das Finale ist lang und verströmt köstliche Aromen von frischen schwarzen Johannisbeeren.