Domaine Belargus : Ultra 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Ultra 2022 vom Domaine Belargus

Verkostung

Nase
Das aromatische Bukett ist tief und großzügig und verströmt reiche Düfte von kandiertem Steinobst. Es öffnet sich mit verführerischen Noten von Aprikose und Aprikosentarte, veredelt durch sanfte Anklänge von Honig.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich eine sirupartige Textur mit großer Dichte, getragen von einer schönen Süße. Diese Fülle wird perfekt durch die natürliche Säure der Rebsorte sowie eine feine, edle Bitterkeit im Abgang ausbalanciert, die diesem Meditationswein Spannung, Komplexität und eine bemerkenswerte Länge verleiht.

Weinpairing
Dieser große Süßwein veredelt halbgegarte Foie gras mit Chutneys ebenso wie Blauschimmelkäse wie Roquefort. Er harmoniert außerdem hervorragend mit süß-salzig zubereitetem Geflügel oder wenig gesüßten fruchtigen Desserts, etwa einer Aprikosentarte.

Service und Lagerung
Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Quarts-de-Chaume Grand Cru 2022 kühl, aber nicht eisgekühlt zu servieren. Für die Zeit gemacht, besitzt dieser Wein ein außergewöhnliches Lagerpotenzial und kann sich über mehrere Jahrzehnte im Keller weiterentwickeln.

Weitere Merkmale
Dieser Süßwein ist seit dem Jahrgang 2022 biozertifiziert. Er wird insbesondere im Halbflaschenformat angeboten, ideal, um seine große Konzentration zu genießen.

Der Ausdruck eines legendären Terroirs der Loire durch das Domaine Belargus

Das Weingut
Das Domaine Belargus wurde 2018 von Ivan Massonnat, dem heutigen Eigentümer, gegründet und hat sich rasch als Referenz der Loire etabliert. Das Weingut liegt im Herzen des Anjou noir und erstreckt sich über 24 Hektar Rebfläche, die ausschließlich der Rebsorte Chenin Blanc gewidmet sind. Operativ geleitet von Adrien Moreau, zeichnet sich das Weingut durch seinen parzellenweisen Ansatz aus, der von den burgundischen Climats inspiriert ist, sowie durch seine Philosophie des Respekts vor dem Lebendigen. Biozertifiziert, trägt es den blauen Bel-Argus-Schmetterling als Emblem, Symbol seines tiefen Engagements für den Erhalt der Biodiversität und der Landschaften an der Loire.

Der Weinberg
Diese Cuvée stammt von der historischen und legendären Parzelle namens „Les Quarts“, gelegen in der Gemeinde Rochefort-sur-Loire. Die etwa dreißig Jahre alten Reben gedeihen auf einem komplexen Terroir aus Schiefer und Puddingstein-Sandstein. Dieser Weinberg an der Loire wird nach den Prinzipien der Biodynamie bewirtschaftet, inmitten eines geschützten Ökosystems, das eine reiche Biodiversität fördert, einschließlich der Präsenz von Schafen zur winterlichen Beweidung.

Der Jahrgang
Das Jahr 2022 bot in dieser Region Frankreichs besonders günstige klimatische Bedingungen. Der lange, milde Herbst ermöglichte das Erreichen eines sehr hohen Reifegrads. Die Edelfäule entwickelte sich optimal an gesunden Beeren und konzentrierte auf ideale Weise Zucker und Säure, ohne die Qualität der Früchte zu beeinträchtigen.

Vinifikation und Ausbau
Sorgfältige Handlese in aufeinanderfolgenden Durchgängen, um die perfekt von Botrytis befallenen Beeren auszuwählen. Im Keller steht die Philosophie des Ausdrucks des Terroirs im Vordergrund. Die Gärung erfolgt langsam mithilfe indigener Hefen in 400-Liter-Fässern. Anschließend reift der Wein 24 Monate lang auf der vollen Hefe, ohne Umziehen oder Bâtonnage, um seine ganze Reinheit und Komplexität zu bewahren.

Rebsorte
100 % Chenin Blanc