Domaine de l'Ostal : Grand Vin 2021

Verkostungsempfehlungen für den Grand Vin 2021 der Domaine de l'Ostal

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen purpurroten Farbton, der durch subtile violette Reflexe veredelt wird.

Nase
Das Bouquet öffnet sich mit würzigen Noten, begleitet von Aromen von kandierten Kirschen. Das Holz, perfekt eingebunden, verleiht dem aromatischen Ensemble Komplexität und Tiefe.

Gaumen
Am Gaumen verführt der Wein durch seine geschmeidigen und abgerundeten Tannine. Der Gaumen entwickelt sich mit einer schönen Frische und einer eleganten Spannung und offenbart Noten von roten Früchten. Die Struktur zeigt sich raffiniert und führt zu einem frischen und schmackhaften Finale.

Speise- und Weinempfehlungen

Dieser Wein begleitet ideal Ravioli mit Steinpilzen und Foie Gras, gebratene Lammkarree oder auch eine Käseauswahl.

Ein Rotwein aus dem Languedoc mit seidigen Tanninen und bemerkenswerter Frische

Das Weingut

Die 2002 von Jean-Michel Cazes, Eigentümer des Château Lynch-Bages, gegründete Domaine de l'Ostal erstreckt sich über 150 Hektar am Fuße der Montagne Noire im Dorf La Livinière im Herzen des Minervois. Heute wird das Weingut von Jean-Michel und seinem Sohn Jean-Charles Cazes geleitet und umfasst 60 Hektar Weinberge und 25 Hektar Olivenhaine. Der Name „ostal", der im Okzitanischen sowohl das Haus als auch die Familiengemeinschaft bezeichnet, verkörpert perfekt dieses familiäre Weinabenteuer aus dem Languedoc.

Der Weinberg

Der Grand Vin stammt von Hanglagen mit gleichmäßiger Südausrichtung, die sich im Dorf La Livinière am Fuße der Montagne Noire befinden. Das Terroir zeichnet sich durch ein Mosaik von flachen Mergelböden aus, die auf Kalksandsteinen ruhen. Diese Cuvée stellt eine strenge Auswahl dar, da nur 30 % der Produktion des Weinguts für ihre Herstellung ausgewählt werden. Die Appellation Minervois La Livinière gehört zu den anspruchsvollsten des Languedoc.

Der Jahrgang

Das Jahr 2021 beginnt mit einem milden Winter. Starke Frühjahrsfröste verschonen glücklicherweise La Livinière. Der Sommer zeigt sich trocken und sonnig mit sehr geringem Krankheitsdruck, nur ein leichter später Mehltau wird beobachtet. Die Regenfälle und die Kühle im September beeinflussen die Ernteentscheidungen. Die Weinlese wird bei perfekter Reife durchgeführt. Der Jahrgang erweist sich als ausgezeichnet für das Weingut, insbesondere für die Weiß- und Roséweine, die sich durch ihren aromatischen Charakter und ihr Gleichgewicht auszeichnen.

Vinifikation und Ausbau

Die Gärung des Grand Vin 2021 dauert etwa eine Woche, gefolgt von einer Mazeration von 20 bis 23 Tagen. Regelmäßige Remontagen werden durchgeführt und die Extraktion wird an jeden Tank angepasst. Der Ausbau dieses Weins aus Minervois La Livinière erfolgt über 12 Monate in Barriques von zwei Weinen.

Rebsorten

Syrah (70 %), Carignan (15 %), Grenache (10 %) und Mourvèdre (5 %).