Domaine de l'Ostal : Grand Vin 2017

Charakteristika und Verkostungstipps zum Grand Vin 2017 von Domaine de l'Ostal

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen tiefen Purpurton mit violetten Reflexen, der von einer schönen Konzentration zeugt.

Nase

Die Nase öffnet sich mit kräftigen Aromen von reifen schwarzen Früchten, insbesondere Brombeere und schwarze Kirsche. Florale und kräuterige Noten von Lavendel und Thymian bringen eine mediterrane Dimension ein, während Anklänge von schwarzem Lakritz Komplexität verleihen. Der Ausbau in Fässern zeigt sich durch Röstnoten von Kaffee, Karamell und dunkler Schokolade. An der Luft offenbaren sich nach und nach rauchige und würzige Nuancen.

Gaumen

Am Gaumen bietet der Wein eine weite und präzise Struktur mit einer bemerkenswerten seidigen Textur. Aromen von konzentrierten schwarzen Früchten dominieren den Gaumen, begleitet von zerstossenem schwarzen Pfeffer und erdigen Noten. Die Aromen von Lavendel, Thymian und Lakritz bleiben bestehen, während rauchige und würzige Anklänge das Ganze bereichern. Die feinen und eleganten Tannine balancieren die Fruchtfülle perfekt aus. Der Abgang verlängert sich mit Eindrücken von reifen roten Früchten, Pfeffer und Schokolade.

Weinpairing

Dieser Domaine de l'Ostal 2017 passt ideal zu grilliertem oder gebratenem rotem Fleisch, geräuchertem Brisket, gereiftem Hartkäse sowie Charcuterie. Er passt auch zu Zubereitungen mit dunkler Schokolade.

Servieren und Lagerung

Der Domaine de l'Ostal 2017 kann ab sofort und bis etwa 2028 verkostet werden.

Ein Wein aus Minervois La Livinière mit seidigen Tanninen und bemerkenswerter Textur

Das Weingut

Das im Jahr 2002 von Jean-Michel Cazes, dem Eigentümer des renommierten Château Lynch-Bages in Pauillac, gegründete Domaine de l'Ostal erstreckt sich über 150 Hektar im Languedoc, davon 60 Hektar Weinberge. Am Fusse der Montagne Noire im Dorf La Livinière, der Wiege der schönsten Weinberge des Minervois, gelegen, hat das Weingut seinen Namen vom okzitanischen "ostal", was Haus und Familie bedeutet. Nach umfangreichen Umstrukturierungsmassnahmen im Weinberg unter der Leitung von Daniel Llose wurden die ersten Weine 2004 abgefüllt. Seit Oktober 2016 leitet Delphine Glangetas die Technik. Das Weingut ist seit dem Jahrgang 2018 Haute Valeur Environnementale zertifiziert und produziert vegane Weine.

Der Weinberg

Die Reben der Domaine de l'Ostal profitieren von einem aussergewöhnlichen Terroir innerhalb der Appellation Minervois La Livinière, einer der anspruchsvollsten des Languedoc. Die auf flachgründigen, kalkhaltigen Ton-Sandstein-Substraten ruhenden Mergelböden begünstigen eine hervorragende Drainage. Die Südausrichtung sorgt für eine optimale Sonneneinstrahlung, während die kühlen nächtlichen Brisen, die von der Montagne Noire herabwehen, die aromatische Frische und die Säure der Trauben bewahren. Der Weinberg ist hauptsächlich mit Syrah bepflanzt, ergänzt durch Grenache Noir, Carignan und Mourvèdre.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2017 begann mit einem trockenen Winter, gefolgt von einem frühen Austrieb Mitte März, etwa zwei Wochen vor dem Durchschnitt. Trotz einiger Fröste Ende April blieb die Appellation Minervois La Livinière verschont. Die Blüte verlief zehn Tage früher unter guten Bedingungen. Der trockene Sommerbeginn führte zu mässigem Trockenstress, der glücklicherweise durch Regenfälle Ende Juni ausgeglichen wurde. Die trockenen und sonnigen Bedingungen des Sommers begünstigten eine optimale Reifung. Die Weinlese fand zwischen dem 18. September und dem 5. Oktober statt, etwa eine Woche früher als 2016, mit Trauben, die eine vollständige phenolische Reife und ein verführerisches aromatisches Potenzial aufwiesen.

Weinbereitung und Ausbau

Die Weinbereitung beginnt mit einer Gärung bei hoher Temperatur, die in den ersten vier Tagen etwa 28 °C erreicht. Es werden häufiges Umpumpen und Délestage durchgeführt, gefolgt von einer verlängerten Maischestandzeit von 20 bis 24 Tagen, um Konzentration, Fülle und eine samtige Textur zu extrahieren. Der Ausbau erfolgt zwölf Monate lang in Barriques aus französischer Eiche.

Rebsorten

Syrah (80 %), Grenache Noir (10 %), Carignan (10 %)