Domaine de l'Ostal : Grand Vin 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Grand Vin 2019 du Domaine de l'Ostal

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeichnet sich durch einen bemerkenswert intensiven, dunkelroten bis schwarzen Farbton aus und enthüllt einen glänzenden, leuchtenden Kern, der von der Jugend des Weins und seinem Entwicklungspotenzial zeugt.

Nase

Die Nase entfaltet ein komplexes und verführerisches Bukett, das sich mit Aromen von kandierten schwarzen Früchten öffnet, insbesondere Knorpelkirsche, Schwarzkirsche und Cassis. Diese fruchtigen Noten werden durch einen feinen Hauch von schwarzem Pfeffer bereichert, während der Ausbau in Fässern Röstnuancen beisteuert, die an Kaffee, Karamell und dunkle Schokolade erinnern.

Gaumen

Am Gaumen offenbart der Wein eine seidige und füllige Textur, die sich durch ein beträchtliches Volumen ohne übermässige Schwere auszeichnet. Er vereint verführerische Noten von reifen roten Früchten mit den charakteristischen Essenzen des Terroirs des Languedoc, insbesondere Garrigue, Lavendel, Thymian und Sandelholz. Die seidigen und samtigen Tannine fügen sich harmonisch in die Gesamtstruktur des Weins ein, unterstützt von einer schönen Frische.

Weinpairing

Dieser Wein passt ideal zu hochwertigem rotem Fleisch, besonders zu gebratenem Lamm, sowie zu nach klassischen Methoden zubereitetem Kalb. Er harmoniert ebenso mit reich garnierten Pastagerichten und verschiedenen Fleischgerichten mit Sauce.

Servieren und Lagerung

Der Domaine de l'Ostal 2019 weist ein schönes Lagerpotenzial auf, das ihm erlaubt, sich in den folgenden Jahren positiv zu entwickeln, wobei sich seine Tannine abrunden und seine Aromen an Komplexität gewinnen.

Ein aussergewöhnlicher Minervois La Livinière am Fusse der Montagne Noire

Das Weingut

Das im Jahr 2002 von Jean-Michel Cazes, dem Eigentümer des renommierten Château Lynch-Bages in Pauillac, gegründete Domaine de l'Ostal erstreckt sich über 150 Hektar am Fusse der Montagne Noire im Languedoc, wovon 60 Hektar Reben teilweise in der sehr restriktiven Appellation Minervois La Livinière liegen. Heute wird das Weingut von Jean-Michel Cazes und seinem Sohn Jean-Charles geleitet und verkörpert eine strategische Vision, die erstklassige Expertise aus Bordeaux mit dem Terroir des Languedoc verbindet. Das Anwesen zeichnet sich durch die vollständige Umstrukturierung seines Weinbergs direkt nach dem Erwerb, sein Engagement für einen qualitätsorientierten Weinbau und seine extrem strenge Selektion der Trauben aus. Das Weingut erhielt zwei Sterne im Guide Hachette des Vins 2023 sowie einen "Coup de Cœur" für die Cuvée Estibals.

Der Weinberg

Der Weinberg des Domaine de l'Ostal profitiert von einer bemerkenswert privilegierten geografischen Lage innerhalb der Appellation Minervois La Livinière, auf halbem Weg zwischen Carcassonne und Narbonne. Die Reben erstrecken sich auf einer Höhe zwischen 120 und 330 Metern und bilden eine Landschaft aus Hügeln und Hängen mit bewegtem Relief. Das Terroir ist geprägt durch einen Wechsel von kompaktem Kalkstein und Kalkmergel, ergänzt durch steinige Terrassen, Sandstein und ton-kalkhaltige Böden, die sich auf kalkhaltigen Sandsteinbänken entwickelt haben. Das stark mediterran geprägte Klima bietet sehr heisse und sonnige Sommer mit geringen Niederschlägen, während die nächtliche Kühle, die durch die von den Kämmen der Montagne Noire herabströmende frische Luft entsteht, ideale Bedingungen für die Anreicherung von Zucker und komplexen Aromen schafft und gleichzeitig die essentielle natürliche Säure bewahrt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2019 im Languedoc zeichnete sich durch ideale Bedingungen für die Anreicherung von Zucker und komplexen Aromen in den Trauben aus. Der heisse und trockene Sommer ermöglichte eine optimale Reifung bei gleichzeitiger Erhaltung der natürlichen Säure, die für das Gleichgewicht des Weins unerlässlich ist.

Weinbereitung und Ausbau

Für den Domaine de l'Ostal 2019 werden die Trauben einer besonders strengen Selektion unterzogen, bei der weniger als ein Drittel der Gesamtproduktion des Terroirs zurückbehalten wird. Nach der Lese erfolgt die Pressung ganzer Trauben, was eine schonende Behandlung der Trauben ermöglicht und die qualitätsentscheidenden Elemente bewahrt. Der Ausbau dauert 15 Monate in französischen Eichenfässern, was eine schrittweise Integration der Holztannine mit den natürlichen Tanninen des Weins ermöglicht und zur aromatischen Entwicklung sowie zur Verfeinerung der Struktur beiträgt.

Rebsorten

Syrah, Grenache, Mourvèdre und Carignan