Domaine de la Rectorie : Montagne 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Montagne 2021 von Domaine de la Rectorie

Verkostung

Robe

Die Robe zeigt eine intensive rote Farbe mit tiefen Reflexen.

Nase

Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit Noten von schwarzen Früchten (Cassis, Brombeere), Pflaume und Lakritz. Aromen von gerösteten Kräutern, Garrigue und Gewürzen (Pfeffer) vervollständigen das Bouquet. Mit der Belüftung entfalten sich Nuancen von Kakaopulver und heissem Stein.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein zugleich konzentriert und elegant. Die mit Finesse präsenten Tannine bieten eine seidige und schmeichelnde Textur. Die Struktur ist bemerkenswert, mit einer schönen Frische, die die Konzentration ausbalanciert. Das Finale von grosser Länge verlängert die fruchtigen und würzigen Aromen mit Raffinesse.

Weinpairing

Dieser Collioure passt ideal zu Lamm, rotem Fleisch in Sauce und Wild. Seine Struktur und seine aromatische Komplexität harmonieren perfekt mit Zubereitungen mit mediterranen Kräutern.

Servieren und Lagern

Der Montagne 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur von 16 °C verkostet. Es wird empfohlen, die Flasche etwa eine Stunde vor dem Servieren zu öffnen, damit der Wein atmen und seine Aromenpalette voll entfalten kann. Dieser Wein besitzt ein Lagerpotenzial bis etwa 2041.

Ein strukturierter und eleganter Collioure von Domaine de la Rectorie

Das Weingut

Das 1984 von den Brüdern Marc und Thierry Parcé gegründete Domaine de la Rectorie erstreckt sich heute über 34 Hektar, die auf rund fünfzig Parzellen im Roussillon verteilt sind. Das in Banyuls-sur-Mer gelegene Weingut führt eine Familientradition im Weinbau fort, die bis ins Jahr 1904 zurückreicht. Jean-Emmanuel Parcé, der 2010 dazustiess, repräsentiert die neue Generation und hat das Weingut auf den Weg des biologischen Anbaus gebracht. Die Philosophie des Weinguts bevorzugt Handarbeit, einen handwerklichen Ansatz und den Respekt vor den Terroirs gegenüber technologischen Eingriffen im Keller. Das Weingut ist bekannt für seine Weine aus Banyuls und Collioure, die die einzigartigen Eigenschaften der Schieferterroirs der Côte Vermeille authentisch zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

Die Cuvée Montagne stammt von Parzellen, die in der Höhe in den bergigen Zonen des Weinguts liegen, daher ihr Name, der sie von der Cuvée Côté Mer unterscheidet. Diese Reben wachsen auf für die Appellation Collioure typischen Schieferböden in Höhenlagen, die vom Meeresspiegel bis auf 400 Meter reichen. Diese Höhenlage profitiert von starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, was den Erhalt der Säure und die Entwicklung der für den Wein charakteristischen Mineralität begünstigt. Das schieferhaltige, karge und gut drainierte Terroir erzwingt auf natürliche Weise niedrige Erträge und konzentriert die Aromen in den Beeren.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 profitierte von ausgeglichenen klimatischen Bedingungen, die eine optimale Steuerung der Traubenreife ermöglichten. Trotz eines von Frostepisoden geprägten Winters, der die französischen Weinberge traf, begünstigten die milderen Frühlingsbedingungen die vegetative Entwicklung. Das Jahr zeichnete sich durch eine schöne phenolische Reife bei gleichzeitiger Bewahrung einer beachtlichen Frische aus und bot so ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen Konzentration und Eleganz.

Weinbereitung und Ausbau

Nach dem Entrappen durchlaufen die Trauben des Montagne 2021 eine verlängerte Maischegärung von 20 Tagen, die eine optimale Extraktion der Tannine und Aromen ermöglicht. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein 12 Monate lang in Foudres und Barriques ausgebaut. Dieser Ausbau fördert die Integration der verschiedenen Rebsorten und die Entwicklung der aromatischen Komplexität, während der Ausdruck des Terroirs bewahrt wird.

Rebsorten

Grenache Noir (30 %)
Carignan (30 %)
Counoise (30 %)
Mourvèdre (10 %)