Domaine de Montcalmès : Terrasses du Larzac 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Terrasses du Larzac 2023 der Domaine de Montcalmès

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt eine sehr dunkle, fast schwarze Rotfärbung mit schönem Glanz.

Nase
Intensiv und komplex entfaltet das Bouquet edle Aromen von vollreifen dunklen Früchten wie Cassis und Brombeere, die sich innig mit Noten von Garrigue, Pfeffer und Muskatnuss verbinden. Subtile rauchige Anklänge, Tabak, Moschus und ein Hauch mentholartiger Frische runden diese reichhaltige aromatische Palette ab.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein füllig und samtig, mit einer saftigen Struktur, getragen von feinen, reifen und präzisen Tanninen. Bemerkenswert ist das Gleichgewicht zwischen der natürlichen Kraft des Weines und einer großen Frische, das sich in einem langen, delikaten Abgang mit würzigen und mentholartigen Akzenten fortsetzt.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert ideal mit gegrilltem Fleisch wie einer Rinderrippe, einem gebratenen Lammkarree oder charaktervollem Wild wie einem Wildschweinragout oder einem Rehschmorbraten. Er begleitet zudem hervorragend reichhaltige mediterrane Gerichte wie Moussaka, konfierte Ratatouille oder gegrilltes Gemüse mit Kräutern.

Service und Lagerung

Um diesen Terrasses du Larzac 2023 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von etwa 16 °C zu servieren und in seiner Jugend ein bis zwei Stunden vorher zu karaffieren. Dieser lagerfähige Wein kann ab 2026 verkostet werden und wird sich bis etwa 2035 weiterhin vorteilhaft entwickeln.

Weitere Merkmale

Dieser Wein ist biologisch zertifiziert. Er wird ohne jegliche Schönung oder Filtration abgefüllt, unter strenger Berücksichtigung des Mondkalenders während der Phase des abnehmenden Mondes.

Ein Rotwein aus dem Languedoc von großer Finesse

Das Weingut

Die 1998 in Puéchabon in Frankreich gegründete Domaine de Montcalmès hat sich zu einer wahren Ikone des Languedoc entwickelt. Die einst der Genossenschaft zugedachten Familienreben wurden von Frédéric Pourtalié übernommen, der das Weingut heute gemeinsam mit seiner Schwester Muriel leitet. Dieses rund zwanzig Hektar große Anwesen zeichnet sich durch eine höchst anspruchsvolle handwerkliche Philosophie aus und ist biologisch zertifiziert. Dank extrem niedriger Erträge und akribischer Arbeit erzeugt die Domaine de Montcalmès begehrte Terroirweine, die mediterrane Kraft mit außergewöhnlicher Frische und Finesse vereinen.

Der Weinberg

Der Weinberg liegt auf etwa 300 Metern Höhe und profitiert von den ausgeprägten nächtlichen Temperaturschwankungen, die für die Appellation Terrasses du Larzac typisch sind. Die im Durchschnitt rund dreißig Jahre alten Reben gedeihen auf zwei unterschiedlichen Terroirs: einem nach Norden ausgerichteten Plateau aus lakustrischem Kalkstein in Puéchabon, das ideal zur Bewahrung der Säure ist, sowie sonnigeren Böden aus Rollkieseln in Aniane. Der vollständig biologisch bewirtschaftete Weinberg wird mit größter Sorgfalt von Hand gepflegt, einschließlich Bodenbearbeitung, Kurzschnitt und Grünlese zur natürlichen Ertragsbegrenzung.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben werden von Hand gelesen, entrappt und gequetscht, bevor sie per Schwerkraft weiterverarbeitet werden. Die Gärung setzt dank einheimischer Hefen ein, gefolgt von einer sanften Mazeration von etwa dreißig Tagen, rhythmisiert durch Pigeage. Der Ausbau dieses Terrasses du Larzac 2023 erfolgt anschließend vierundzwanzig Monate lang in mehrfach belegten französischen Eichenfässern, von denen einige aus dem renommierten Weingut Romanée-Conti stammen. Die finale Assemblage der verschiedenen Partien findet zwei Monate vor der Abfüllung statt.

Rebsorten

Syrah (60 %), Mourvèdre (20 %), Grenache (20 %).