Domaine des Marnes Blanches : Chardonnay "Les Molates" 2024

Der reine und mineralische Ausdruck eines Chardonnays aus dem südlichen Revermont

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chardonnay „Les Molates“ 2024 Domaine des Marnes Blanches

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen strohgelben bis hellgoldenen Farbton. Da dieser Wein nicht filtriert ist, weist er eine natürliche Reinheit auf, die von einer sehr leichten Trübung begleitet sein kann.

Nase
Das aromatische Bouquet eröffnet mit Noten von frischem Obst, die an rote Apfelschale und reife Zitrusfrüchte erinnern, unterlegt von zarten Anklängen weißer Blüten und frischer Kräuter. Bei der Belüftung tritt eine kreidig-mineralische Dimension hervor, ergänzt durch feine Nuancen von süßer Mandel.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich energisch und offenbart eine seidige, elegante Textur. Das Ganze wird von einer lebhaften, ziselierten Säure getragen. Das schön anhaltende Finale zeichnet sich durch seine jodige Salzigkeit und eine Spur süßer Gewürze aus.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert ideal mit zartem Fisch, rohen oder gegarten Meeresfrüchten sowie Sushi. Er begleitet ebenso hervorragend gebratenes Geflügel, ein Pilzrisotto oder ein Stück gepressten Hartkäse wie einen leicht gereiften Comté.

Servieren und Lagerung

Um den Chardonnay „Les Molates“ 2024 in vollem Umfang zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren, nach einer Belüftung von ein bis zwei Stunden. Bereits in seiner Jugend zugänglich, kann dieser Wein im Keller weiter reifen und sich bis etwa 2031 günstig entwickeln.

Der Produzent

Das 2006 gegründete Domaine des Marnes Blanches ist ein wichtiger Akteur des önologischen Aufschwungs im Jura. Das Weingut wird heute von Pauline und Géraud Fromont geleitet und erstreckt sich über sechzehn Hektar, die nach zertifiziert biologischen Grundsätzen bewirtschaftet werden. Im südlichen Revermont gelegen, zeichnet sich das Domaine durch seinen frühen ökologischen Ansatz und seine wenig interventionistischen Vinifikationen aus. Die heutigen Eigentümer legen großen Wert auf den authentischen Ausdruck ihrer Terroirs – eine anspruchsvolle Philosophie, die ihnen von der Fachkritik den Titel Winzer des Jahres einbrachte.

Der Weinberg

Die Reben liegen in der südlichen Fortsetzung der Region der Côtes du Jura und gedeihen in etwa 300 Metern Höhe. Sie sind zwischen 35 und 40 Jahre alt und wachsen auf Böden aus Mergel und Kalkstein, die reich an Fossilien von Gryphaea-Austern sind. Der Weinberg wird nach den Grundsätzen der biologischen Landwirtschaft bewirtschaftet, mit mechanischer Bodenbearbeitung, natürlicher Begrünung zur Förderung der Biodiversität und ausschließlich handgelesenen Trauben.

Der Jahrgang

Das Jahr 2024 war von einer besonders launischen Witterung geprägt. Der Vegetationszyklus musste reichlichen Niederschlägen sowie Episoden von Frühjahrsfrost und Hagel standhalten. Diese schwierigen klimatischen Bedingungen erforderten erhöhte Aufmerksamkeit und zusätzliche Behandlungen in den Weinbergen, um dem Druck der Pilzkrankheiten entgegenzuwirken.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des Chardonnay „Les Molates“ 2024 beginnt mit einer direkten Schwerkraftpressung. Die Fermentation setzt spontan durch die einheimischen Hefen ein. Anschließend reift der Wein etwa zehn Monate lang mit regelmäßigem Nachfüllen in neutralen Holzgebinden wie Foudres, Halbmuids und alten Fässern, ganz ohne Bâtonnage.

Rebsorte

100 % Chardonnay