Domaine Didier Dagueneau : Cuvée XXI 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Cuvée XXI 2021 von Domaine Didier Dagueneau

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein blasses Gelb mit goldenen Reflexen.

Nase
Die Nase öffnet sich mit ausdrucksstarken Aromen von Zitrone und Zitruszesten, begleitet von kräuterigen Noten von Kerbel und Koriander. Mit etwas Luft offenbaren sich florale Nuancen von Holunderblüte und Zitronenblüte, während mineralische Eindrücke von nassem Feuerstein und Kreide Komplexität verleihen. Ein Hauch von weissen Früchten, insbesondere Birne und weisser Pfirsich, rundet dieses raffinierte Bouquet ab.

Gaumen
Am Gaumen besticht dieser trockene Weisswein durch seine Konzentration und Lebendigkeit. Der Auftakt ist lebhaft, getragen von einer natürlichen Säure, die dem Ganzen Struktur verleiht. Der Gaumen enthüllt Aromen von Zitronenzeste, Zitronengras, Stachelbeere und grünem Apfel, unterstrichen durch subtile Noten von Passionsfrucht und einem salzigen Hauch. Die Textur ist seidig und cremig, das Ergebnis eines langen Ausbaus auf der Hefe. Die Balance zwischen Reichtum und Frische verleiht diesem Wein eine bemerkenswerte Spannung. Das Finale ist langanhaltend und elegant, geprägt von einer kristallinen Mineralität und einer leichten Bitterkeit, die die schönsten Sauvignon Blancs auszeichnet.

Weinpairing

Die Cuvée XXI 2021 passt ideal zu gegrilltem oder im Ofen gebackenem Fisch wie Wolfsbarsch oder Kabeljau. Sie harmoniert auch sehr gut mit Meeresfrüchten und Austern, deren jodhaltige Frische sie unterstreicht. Krustentiere wie Garnelen, Venusmuscheln oder Jakobsmuscheln finden in diesem Wein einen erstklassigen Partner. Gebratenes helles Fleisch, insbesondere Geflügel, sowie Pasta mit Kräutern oder Zitrone bilden hervorragende Kombinationen. Vegetarische Gerichte auf Basis von grünem Gemüse, gemischte Salate mit frischen Kräutern, warmer Ziegenkäse auf Toast oder Spargel harmonieren perfekt mit diesem Wein. Er kann auch als Aperitif genossen werden, wo sich seine Komplexität und sein Gleichgewicht voll entfalten.

Servieren und Lagerung

Die Cuvée XXI 2021 sollte bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C verkostet werden. Dieser Wein besitzt ein exzellentes Lagerpotenzial und kann bis etwa 2035 im Keller aufbewahrt werden. Eine Reifezeit von fünf bis sieben Jahren ermöglicht es dem Wein, seine Komplexität und seine Sekundäraromen voll zu entfalten.

Ein frischer und lebhafter Vin de France von Didier Dagueneau

Das Weingut

Die Domaine Didier Dagueneau wurde 1982 in Saint-Andelain im Loire-Tal gegründet. Der ehemalige Motorradrennfahrer und Weltmeister im Hundeschlittenrennen Didier Dagueneau revolutionierte die Wahrnehmung des Sauvignon Blanc, indem er Weine von aussergewöhnlicher Komplexität und Tiefe produzierte. Nach seinem tragischen Tod im Jahr 2008 übernahm sein Sohn Louis-Benjamin Dagueneau im Alter von 25 Jahren die Leitung des Weinguts und führt die väterliche Philosophie von Exzellenz und Respekt für das Terroir talentiert fort. Das Weingut erstreckt sich heute über etwa 12 Hektar, verteilt auf Pouilly-Fumé, Sancerre und Jurançon. Die weltweit anerkannte Domaine Didier Dagueneau produziert Weine, die zu den grössten Sauvignon Blancs der Welt zählen und mit den besten Weissweinen aus dem Burgund konkurrieren können.

Der Weinberg

Die Cuvée XXI 2021 ist ein Vin de France, der aus der Assemblage aller besten Parzellen des Weinguts in Pouilly-Fumé stammt. Die Reben stehen auf dem Hügel von Saint-Andelain, einem emblematischen Terroir der Appellation, wo die Böden zwischen Feuerstein, Ton und Kalk variieren. Diese geologische Vielfalt verleiht den Weinen eine bemerkenswerte mineralische Komplexität. Der Weinberg wird nach den Prinzipien der Biodynamie bewirtschaftet, mit bewusst auf 45 Hektoliter pro Hektar begrenzten Erträgen, was weit unter den regionalen Standards liegt. Das ganze Jahr über wird eine sorgfältige Handarbeit geleistet, mit einem Verhältnis von einem Arbeiter pro Hektar. Die Böden werden regelmässig gepflügt, teilweise mit Hilfe von Pferden, um die tiefe Verwurzelung der Reben zu fördern. Die Weinlese erfolgt manuell bei optimaler Reife mit einer strengen Sortierung der Trauben.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 im Loire-Tal war von besonders schwierigen klimatischen Bedingungen geprägt. Ein verheerender Frost im Frühjahr beschädigte einen Grossteil der Knospen und Blüten, was das Erntepotenzial drastisch reduzierte. Das Ende der Saison war durch übermässige Feuchtigkeit und starke Regenfälle gekennzeichnet, was die Entwicklung von Fäulnis begünstigte. Diese Bedingungen führten zu einem Ernteverlust von etwa 60 % auf dem gesamten Weingut. Trotz dieser Herausforderungen wiesen die geernteten gesunden Trauben eine hohe natürliche Säure und eine bemerkenswerte Frische auf, charakteristisch für einen klassischen und lebendigen Stil, der typisch für die grossen kühlen Jahrgänge der Loire ist.

Weinbereitung und Ausbau

Angesichts der geringen verfügbaren Mengen und der besonderen Eigenschaften des Jahrgangs 2021 traf Louis-Benjamin Dagueneau die mutige Entscheidung, alle gesunden Trauben aus den verschiedenen Parzellen des Weinguts zu einer einzigen Cuvée namens XXI zu vereinen. Nach einer schonenden Pressung werden die Moste für 12 bis 36 Stunden bei 3 bis 5 °C kalt dekantiert. Die Gärung erfolgt in Eichenfässern verschiedener Grössen, insbesondere in 320-Liter-Zigarrenfässern und 600-Liter-Fudern, die speziell für das Weingut mit einer leichten Toastung angefertigt wurden. Die Gärung wird temperaturkontrolliert mit ausgewählten Hefen durchgeführt. Die Cuvée XXI 2021 wird anschliessend etwa 12 Monate lang auf der Hefe in Fässern ausgebaut, ohne Abstich, bevor sie für eine weitere Reifung von fünf bis sieben Monaten in Edelstahltanks umgefüllt wird. Der Wein wird ohne Filtration oder Schönung nach einem Gesamtausbau von etwa 18 bis 19 Monaten in Flaschen abgefüllt.

Rebsorte

100 % Sauvignon Blanc