Domaine Didier Dagueneau : Pur Sang 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pur Sang 2022 vom Domaine Didier Dagueneau

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen blassgelben, leuchtenden Farbton mit zarten grünen Reflexen, die typisch für ihre Jugend sind.

Nase
Von großer Intensität offenbart das Bouquet zunächst Aromen von frischen Zitrusfrüchten wie Limette und Grapefruit, die eng mit kräftigen mineralischen Noten von Feuerstein und Kreide verbunden sind. Bei der Belüftung entfalten sich elegant Düfte von weißen Blüten, grüner Mango und feinen krautigen Nuancen.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich lebhaft mit einer bemerkenswerten mineralischen Spannung. Der Gaumen bietet eine seidige Textur, die die Geradlinigkeit seiner Struktur perfekt ausbalanciert. Die Aromen frischer, knackiger Früchte verschmelzen mit einer tiefen geologischen Mineralität und führen zu einem besonders langen, anhaltenden Abgang, der von feinen, anregenden Bitternoten unterstrichen wird.

Weinpairing
Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit edlen Meeresfrüchten wie gebratenem Hummer oder einem Wolfsbarsch-Carpaccio mit Zitrusschalen. Er passt auch sehr gut zu Fischen mit zartem Fleisch, frischem Ziegenkäse sowie zu raffinierten pflanzlichen Gerichten wie Zucchini-Ravioli mit Zitrone.

Service und Lagerung
Um den Pur Sang 2022 vollständig genießen zu können, wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren. Eine anderthalbstündige Belüftung in der Karaffe oder das Öffnen der Flasche einige Stunden vor der Verkostung ermöglicht es ihm, sich vollständig zu entfalten. Dieser Wein wird sein volles Potenzial ab 2026 zeigen und kann sich im Keller günstig bis etwa 2038 weiterentwickeln.

Der authentische Ausdruck eines großen Terroirs der Loire

Der Produzent
Das 1982 von einem visionären ehemaligen Rennfahrer gegründete Domaine Didier Dagueneau liegt in Saint-Andelain, im Herzen des Loiretals. Dieses etwa 12 Hektar große Weingut hat den lokalen Weinbau durch eine akribische parzellenweise Arbeit revolutioniert. Nach dem Tod des Gründers im Jahr 2008 leitet heute sein Sohn Louis-Benjamin Dagueneau, gemeinsam mit seiner Schwester Charlotte, das Weingut. Sie führen das Streben nach Exzellenz und absoluter Unabhängigkeit fort und produzieren Weine von bemerkenswerter Reinheit, die weltweit für ihren authentischen und kompromisslosen Ausdruck des Terroirs bekannt sind.

Der Weinberg
Die Cuvée stammt aus der Parzelle La Folie, einer nach Süden ausgerichteten Lage in der Nähe des Kellers. Die Reben, die zwischen 25 und über 60 Jahre alt sind, gedeihen auf Böden aus Lehm, kalkhaltigen Kieseln und reinem Feuerstein. Die Arbeit im Weinberg ist von seltener Sorgfalt geprägt, mit einer hohen Arbeitskräftedichte, die eine akribische Pflege und eine manuelle Lese ermöglicht. Aus dem Streben nach Unabhängigkeit wird die gesamte Produktion seit 2017 als Vin de France klassifiziert.

Der Jahrgang
Das Jahr 2022 reiht sich in eine Serie von Jahrgängen ein, die durch den Klimawandel geprägt sind. Die Witterungsbedingungen begünstigten eine sehr weit fortgeschrittene Reife der Beeren und stellten neue Herausforderungen an den Vegetationszyklus, um trotz besonders milder Temperaturen das natürliche Gleichgewicht und die Frische der Trauben zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau
Die Trauben des Pur Sang 2022 werden von Hand in kleinen Kisten während der kühlsten Tageszeiten geerntet. Nach einer sehr sanften Pressung wird der Most einer strengen Vorklärung unterzogen, um nur die feine Hefe zurückzubehalten. Die Gärung erfolgt langsam. Der Ausbau erstreckt sich anschließend über 12 bis 18 Monate in großen Holzbehältern wie 320-Liter-Fässern und Halbstückfässern, ohne systematisches Aufrühren, um die Klarheit und die aromatische Komplexität zu bewahren.

Rebsorte
100 % Sauvignon Blanc