Domaine Grand : Vin Jaune Côtes du Jura 2017

Charakteristika und Verkostungstipps zum Vin Jaune Côtes du Jura 2017 von Domaine Grand

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes, kräftiges Gelb, veredelt durch charakteristische goldene Reflexe, die von der fortschreitenden und kontrollierten Oxidation während des langen Ausbaus unter Hefeschleier zeugen.

Nase

Das Bukett offenbart eine ausserordentliche Komplexität, geprägt von Noten frischer Walnuss mit leicht buttrigem Charakter. Nach und nach treten sekundäre Aromen von mildem Curry, Safran, gerösteter Mandel und getrockneter Zitronenzeste hervor. Bei näherem Hinriechen lassen sich zudem dezentere Nuancen von Ingwer, exotischen Gewürzen, gekochtem Apfel, Haselnuss und Feuerstein wahrnehmen.

Gaumen

Der frische Antrunk prägt den Gaumen sofort mit einem klaren mineralischen Eindruck und einer markanten metallischen Säure. Am Gaumen zeigt sich der Wein harmonisch und schlank, mit grosszügiger Cremigkeit ohne übermässige Schwere. Der lange Abgang hält bemerkenswert an und entwickelt sich allmählich von nussigen Noten hin zu erdigeren Nuancen, getragen von einer leichten, typischen Salzigkeit, die Eleganz und Raffinesse verleiht.

Weinpairing

Dieser Vin Jaune harmoniert perfekt mit gereiftem comté, morbier oder einem Poulet mit Morcheln und Rahm. Für mutigere Kombinationen begleitet er gebratene Foie gras, ein Carpaccio von Jakobsmuscheln oder ein Seeteufel-Curry auf wunderbare Weise. Auch ungekochte Presskäse sind ausgezeichnete Partner.

Servierempfehlung und Lagerpotenzial

Der Vin Jaune Côtes du Jura 2017 sollte zwischen 14 und 17°C serviert werden. Es empfiehlt sich, die Flasche zwei bis drei Stunden vor der Degustation zu öffnen, damit der Wein sein aromatisches Spektrum voll entfalten kann. Dieser Wein besitzt ein aussergewöhnliches Lagerpotenzial, das mehrere Jahrzehnte übersteigt.

Ein Vin Jaune Côtes du Jura, der jurassische Exzellenz zum Ausdruck bringt aus dem Hause Domaine Grand

Das Weingut

Seit 1692 in Passenans im Jura ansässig, steht Domaine Grand für mehrere Generationen familiärer Weitergabe. Seit 2015 leiten Emmanuel Grand und Nathalie Morin dieses seit 2021 biologisch zertifizierte Weingut. Ihre konsequente Entscheidung, die bewirtschaftete Fläche zugunsten der Qualität zu reduzieren, brachte ihnen den Titel „Winzer des Jahres“ im Guide Hachette 2020 ein. Das Weingut verkörpert eine innovative Vision, die qualitative Exzellenz und ökologische Nachhaltigkeit vereint.

Der Weinberg

Der Vin Jaune Côtes du Jura 2017 stammt aus Parzellen auf den für die Appellation typischen grauen Mergeln. Diese komplexen ton- und kalkhaltigen Terroirs, die biologisch bewirtschaftet werden, profitieren von Handarbeit mit der Hacke, welche die Bodenstruktur bewahrt. Die alten Reben, tief in diesen mineralischen Substraten verwurzelt, ermöglichen es dem savagnin, eine seltene Komplexität auszudrücken und die geologische Raffinesse des Terroirs direkt widerzuspiegeln.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2017 erwies sich für den jurassischen Weinbau als aussergewöhnlich. Trotz des Aprilfrosts, der rund 50 % der regionalen Produktion beeinträchtigte, profitierte Domaine Grand von der strategischen Lage seiner Parzellen. Der aussergewöhnlich heisse und trockene Sommer ermöglichte eine maximale Konzentration in den savagnin-Trauben ohne übermässigen Wasserstress und schuf ideale Bedingungen für die Erzeugung eines Vin Jaune mit bemerkenswerter Reife und einer ausgewogenen Säure, die für die Reifung unter Hefeschleier unerlässlich ist.

Vinifikation und Ausbau

Nach klassischer Gärung in Edelstahltanks wurde der Vin Jaune Côtes du Jura 2017 in alte Eichenfässer umgezogen, um sechs Jahre und drei Monate unter Hefeschleier auszubauen. Während dieser Zeit entwickelte sich an der Weinoberfläche ein Schleier aus natürlichen Hefen, der eine fortschreitende und kontrollierte Oxidation bewirkte. Rund 40 % des ursprünglichen Volumens verdunsteten auf natürliche Weise, wodurch sich die Aromen konzentrierten und die Intensität des finalen Weins verstärkte. Abgefüllt wird der Wein im traditionellen Clavelin mit 62 Zentilitern.

Rebsorte

100 % Savagnin