Domaine les Aurelles : Solen 2015

Charakteristika und Verkostungstipps zum Solen 2015, Domaine les Aurelles

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein intensives, glänzendes Rot, unterstrichen von dezenten granatroten Reflexen, die von der Entwicklung des Weins zeugen.

Nase
Die Nase offenbart ein komplexes und originelles Bouquet, das Aromen von konfierten dunklen Früchten und in Eau-de-vie eingelegten Kirschen vereint. Noten von Garrigue-Kräutern verweben sich mit würzigen Anklängen von Pfeffer und Lakritz und verleihen dem Aromaprofil eine mediterrane Dimension.

Gaumen
Am Gaumen begeistert der Wein durch seinen harmonischen und feinen Charakter. Die Tanninstruktur zeichnet sich durch ihre Finesse und seidige Textur aus und bietet bemerkenswerte Eleganz. Aromen dunkler Früchte, insbesondere Schwarzkirsche und Pflaume, entfalten sich konzentriert, getragen von einer mineralischen Struktur, die das basaltische Terroir widerspiegelt. Der Abgang hält lange an und hinterlässt einen komplexen Eindruck, in dem sich Frucht, Gewürze und Mineralität verbinden.

Weinpairing

Dieser Solen 2015 begleitet ideal Wildgerichte wie Reh sowie Rind in Sauce oder geschmorte Zubereitungen. Er harmoniert auch hervorragend mit Lamm, etwa zu Tapenade serviert oder in einer Weinsauce geschmort. Seine elegante Struktur und Komplexität machen ihn zu einem bevorzugten Begleiter einer raffinierten, sorgfältig zubereiteten Küche.

Servieren und Lagerung

Der Solen 2015 kann bereits jetzt genossen werden und wird sich über viele Jahre hinweg positiv weiterentwickeln. Eine Stunde Dekantieren bringt seine Aromen voll zur Geltung. Idealerweise bei 16 bis 18 °C servieren.

Ein Wein aus dem Languedoc-Pézenas von raffinierter Eleganz und bemerkenswerter Reinheit

Das Weingut

Gegründet 1995 von Basile und Caroline Saint-Germain, erstreckt sich das Domaine les Aurelles über neun Hektar im Languedoc. Basile, gestützt auf seine Erfahrung bei Château Latour im Médoc, und Caroline, aus der Cognac-Welt stammend, haben einen anspruchsvollen weinbaulichen Ansatz entwickelt, der lange Ausbauten im Tank ohne Holz bevorzugt. Seit 2018 biodynamisch zertifiziert, wurde das Weingut im Dezember 2022 vom Unternehmer Matthieu Gufflet übernommen, unter anderem Eigentümer von Château Guiraud in Sauternes, der die Gründungsphilosophie der Liegenschaft fortführt. Das Weingut ist für seine Weine von aussergewöhnlicher Reinheit und grossem Lagerpotenzial bekannt.

Der Weinberg

Der Weinberg des Domaine les Aurelles profitiert von einem aussergewöhnlichen Terroir auf dem Plateau von Nizas, rund dreissig Kilometer vom Mittelmeer entfernt, im Herzen der Appellation Languedoc-Pézenas. Die Reben sind an Hängen gepflanzt, deren sandig-kiesige Böden auf dicken Schichten von Rollkies liegen, angereichert mit basaltischen Fragmenten aus ehemaligen vulkanischen Lavaströmen. Dieser Basaltanteil verleiht den Weinen ihre unverwechselbare mineralische Signatur. Das gemässigte Klima, beeinflusst durch die Nähe zum Meer und die Reliefs der Montagne Noire, bringt eine willkommene Frische, die die natürliche Säure der Trauben bewahrt. Die Bewirtschaftung der Weinberge folgt den Prinzipien der Biodynamie, ohne Herbizide, Pestizide oder chemische Dünger, bei bewusst begrenzten Erträgen von zwanzig Hektolitern pro Hektar.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2015 im Languedoc profitierte von günstigen klimatischen Bedingungen. Nach einem milden Winter ermöglichte der Frühling eine harmonische vegetative Entwicklung. Der Sommer war geprägt von warmen Temperaturen und grosszügigem Sonnenschein, unterbrochen von gut platzierten Regenfällen, die Wasserstress verhinderten und zugleich eine optimale Reifung der Trauben ermöglichten. Die Lese fand unter ausgezeichneten Bedingungen statt, mit kühlen Morgenstunden, die das aromatische Potenzial der Früchte bewahrten. Dieses sonnige Jahr brachte Weine von schöner Reife und natürlicher Fülle hervor.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Solen 2015 wurden von Hand gelesen und streng selektiert, wobei jede Traube zweimal kontrolliert wurde, um eine makellose Qualität zu gewährleisten. Nach dem Entrappen erfolgte die Vinifikation mit indigenen Hefen in emaillierten Tanks. Anschliessend reifte der Wein achtundvierzig Monate in emaillierten Tanks, ohne Holzausbau, wodurch die Reinheit der Frucht und der Ausdruck des Terroirs bewahrt wurden. Diese lange Reifung ermöglichte eine harmonische Einbindung der Tannine und eine komplexe Entwicklung der Aromen.

Rebsorten

Carignan (60 %)
Grenache (40 %)