Domaine les Aurelles : Aurel 2017

Charakteristika und Verkostungstipps zum Aurel 2017 vom Domaine les Aurelles

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen blassgelben Ton mit goldenen oder grünlichen Reflexen, brillant und kristallklar.

Nase

Anfangs verschlossen, öffnet sich die Nase mit Luftkontakt grosszügig und offenbart feine, komplexe Aromen von kandierten Zitrusfrüchten und gelben Früchten, insbesondere Aprikose und Pfirsich, begleitet von einem Hauch Honig und Vanille. Florale Noten weisser Blüten runden das aromatische Profil ab, während sich im Hintergrund eine steinige Mineralität sowie ein fein wahrnehmbarer Anflug von Gewürzen zeigen.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich dieser Wein voll, kraftvoll und von beeindruckender Komplexität. Der geschmeidige, fruchtbetonte Auftakt wird von einer ausgeprägten Frische getragen, die sich mit bemerkenswerter Mineralität und Schmelz verbindet. Der Gaumen bleibt rund und komplex und bietet eine schöne aromatische Palette, die kandierte Noten mit mineralischen, stärker steinigen Nuancen verknüpft. Der Abgang ist aussergewöhnlich, nahezu endlos, mit einem komplexen Finale, das süsse und bittere Elemente in perfekter Balance vereint.

Weinpairing

Aurel 2017 passt hervorragend zu edlen Krustentieren, insbesondere zu gerösteter Languste, Jakobsmuscheln im Risotto und Dorade mit kandierten Zitronen. Foie gras findet in diesem Weisswein eine bemerkenswerte Harmonie. Edles Geflügel, weisses Fleisch, Fisch mit reichhaltiger Sauce und kräftig-würzige Käse verbinden sich elegant mit diesem aussergewöhnlichen Weisswein.

Service und Lagerung

Es wird empfohlen, diesen Wein in der Karaffe zu servieren, wo er sich über mehrere Stunden hinweg nach und nach entfalten kann. Dieser Wein verfügt über ein Reifepotenzial von schätzungsweise zehn Jahren oder länger, je nach Lagerbedingungen. Es wird geraten, Aurel 2017 nicht bei gewittrigen Wetterlagen zu degustieren, da der Wein besonders empfindlich auf barometrische Schwankungen reagiert.

Ein aussergewöhnlicher Weisswein aus dem Languedoc, vergleichbar mit den grossen Hermitage-Weinen

Das Weingut

1995 von Basile und Caroline Saint-Germain gegründet, erstreckt sich das Domaine les Aurelles über acht bis neun Hektar Rebfläche in Hanglagen auf dem Plateau von Nizas im Hérault. Seit Dezember 2022 gehört das Weingut Matthieu Gufflet, einem Bordelaiser Unternehmer und Gründer der Gruppe Terres de Natures, der auch das Château Guiraud in Sauternes sowie das Château des Bachelards in Fleurie besitzt. Die operative Leitung liegt seit 2024 bei Sandrine Garbay. Das Weingut zeichnet sich durch einen pionierhaften Weinbau aus, der seit Anbeginn auf Dünger, Herbizide und Pestizide verzichtet, sowie durch aussergewöhnlich lange Ausbauzeiten, die bemerkenswert lagerfähige Weine hervorbringen. Das Domaine les Aurelles erhielt 2017 drei Sterne im Guide Vert von La Revue du Vin de France.

Der Weinberg

Die Reben von Aurel Blanc sind auf dem Plateau von Nizas in den Coteaux du Languedoc gepflanzt, auf alten quartären Terrassen, die von dicken Schichten gerundeter Kiesel bedeckt sind. Diese villafranchischen Terrassen weisen tiefe sandig-kiesige Böden auf, die sich zehn bis fünfzehn Meter in die Tiefe erstrecken und durch basaltische Geröllschichten aus alten vulkanischen Lavaströmen angereichert sind. Basalt, ausserordentlich mineralreich, verleiht den Weinen eine unvergleichliche Mineralität und eine markante Salzigkeit. Rund dreissig Kilometer vom Mittelmeer entfernt profitiert das Weingut von einem mediterranen Klima, das durch die Nähe des Massif Central gemildert wird und eine natürliche Frische bewahrt. Die Roussanne stammt von einem Hektar Reben aus einer massale Selektion von Beaucastel in Châteauneuf-du-Pape.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben gelangen gesund, entrappt und bei optimaler Reife in den Keller, vorselektiert durch eine strenge Selektion im Weinberg und bei der Lese. Die Vinifikation erfolgt mittels schonender Extraktionen in heiss emaillierten Tanks. Das Weingut setzt exogene Hefen aus Reims ein, eher Umwandlungs- als Aromabildnerhefen, die es ermöglichen, die Zucker vollständig umzuwandeln, um möglichst bekömmliche Weine zu erzeugen. Der Ausbau von Aurel 2017 erstreckt sich über einen aussergewöhnlich langen Zeitraum, ausschliesslich in emaillierten Tanks oder in 350-Liter-Fässern, niemals in neuem Holz, um die ursprüngliche Reinheit der Traube und den vollständigen Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Eine Phase der Flaschenreife geht der Vermarktung voraus.

Rebsorte

100 % Roussanne