Domaine les Aurelles : Aurel 2017

Charakteristika und Verkostungstipps zum Aurel 2017 Rotwein vom Domaine les Aurelles

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt einen hellgelben Ton, veredelt durch subtile gruene Reflexe.

Nase

In der Nase zunaechst zurueckhaltend, entfaltet sich der Wein mit Luft grosszuegig. Dann offenbart er Aromen von Zitronencreme, Kamille und Aprikose, begleitet von Noten von Weissdorn. Mit zunehmender Oeffnung treten Anklaenge von Orangencreme, Pfirsich und Muskat hervor, dazu Nuancen von kandierten Zitrusfruechten, gelben Fruechten und eine mineralisch-florale Dimension.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen besticht durch Frische und Fruchtigkeit. Anschliessend entwickelt sich der Wein zu einer geschmeidigen, runden und komplexen Textur mit bemerkenswerter Fuelle. Anklaenge von Traubenkern und Gewuerzen bringen Trockenheit und Lebendigkeit, die den Reichtum des Weins perfekt ausbalancieren. Der Abgang haelt beeindruckend lange an.

Weinpairing

Dieser Weisswein passt ideal zu geroesteten Langustinen, einem Jakobsmuschel-Risotto oder auch zu einer Dorade mit konfierter Zitrone. Seine Struktur macht ihn zum perfekten Begleiter fuer feine Zubereitungen von Fisch und Meeresfruechten.

Servieren und Lagerung

Der Aurel 2017 wird bei 12 °C serviert. Es wird empfohlen, die Flasche kurz vor dem Servieren zu oeffnen oder den Wein zu karaffieren, damit er seine aromatische Komplexitaet voll entfalten kann. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden und wird sich bis etwa 2030 weiterentwickeln.

Ein aussergewoehnlicher reinsortiger Roussanne aus Languedoc-Pézenas

Das Weingut

1995 von Basile und Caroline Saint-Germain gegruendet, hat sich das Domaine les Aurelles als unverzichtbare Referenz im Languedoc etabliert. Basile, ehemaliger Mitarbeiter von Château Latour, und Caroline, mit sieben Jahren Erfahrung in der Cognac-Region, gruendeten ihr Weingut bei Pézenas in Nizas. Seit Dezember 2022 gehoert das Weingut Matthieu Gufflet, einem Unternehmer aus Bordeaux, der mehrere prestigetraechtige Gueter leitet, darunter Château Guiraud. Die Leitung liegt heute in den Haenden von Sandrine Garbay, der ehemaligen Kellermeisterin von Château d’Yquem. Das Weingut bewirtschaftet 8,5 Hektar Reben nach strengen biodynamischen Prinzipien, mit bewusst auf 20 Hektoliter pro Hektar begrenzten Ertraegen. Das Domaine les Aurelles ist fuer Weine von aussergewoehnlicher Eleganz und grossem Lagerpotenzial bekannt und wurde von der Revue du Vin de France mit vier Sternen bewertet.

Der Weinberg

Der Aurel blanc stammt aus einer Parzelle von etwa einem Hektar, die der Weissweinproduktion gewidmet ist und an den Haengen von Nizas in der Appellation Languedoc-Pézenas liegt. Der Weinberg profitiert von einem einzigartigen Terroir aus alten villafranchischen Terrassen, bedeckt mit Rollkieseln und basaltischen Schlacken vulkanischen Ursprungs aus der Auvergne. Diese seltene Geologie verleiht dem Wein eine ausgepraegte Mineralitaet. Das mediterrane Klima wird durch die Naehe des Zentralmassivs gemaessigt, wodurch Frische und aromatische Praezision erhalten bleiben. Die Reben werden biodynamisch bewirtschaftet, mit akribischer Aufmerksamkeit fuer jedes Detail in der Kulturfuehrung.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt morgens von Hand, um die Frische der Trauben zu bewahren. Die Trauben werden in kleinen 15-Kilogramm-Kisten transportiert und streng selektioniert. Der Aurel 2017 wurde 22 Monate in 350-Liter-Barriques ausgebaut, ergaenzt durch eine Phase im Tank. Die Vinifikation erfolgt in thermoregulierten emaillierten Tanks, die wegen ihrer Neutralitaet bevorzugt werden. Seit 2005 sind alle Weine des Weinguts durch das Labor Excell als frei von Rueckstaenden von Pestiziden und Phthalaten zertifiziert.

Rebsorte

100 % Roussanne