Domaine Moly : Sybarites 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saumur-Champigny "Sybarites" 2023 Domaine Moly

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen schönen roten Farbton.

Nase
Die komplexe Nase offenbart ein Bouquet aus roten Beerenfrüchten, dominiert von Johannisbeere, harmonisch verbunden mit edlen pflanzlichen Noten. Feine mineralische und rauchige Nuancen bereichern diese fein nuancierte Aromapalette.

Gaumen
Der Gaumen zeichnet sich durch Tiefe und Eleganz aus, getragen von feinen, pudrigen Tanninen, die die Frucht niemals überdecken. Das Ganze zieht sich mit einer schönen mineralischen Spannung zu einem blutig-saftigen, anhaltenden Abgang.

Weinpairing

Dieser gastronomisch ausgerichtete Wein harmoniert ideal mit der klassischen französischen Küche. Er begleitet vorzüglich gebratenes oder gegrilltes Fleisch, Federwild sowie Gerichte mit Pilzen, die seinen erdigen Charakter unterstreichen.

Service und Lagerung

Um die ganze Komplexität des Saumur-Champigny "Sybarites" 2023 zu genießen, empfiehlt es sich, ihn im Rahmen eines mehrgängigen Menüs zu servieren, damit er sich im Glas im Laufe der Verkostung entwickeln und vollständig öffnen kann.

Weitere Merkmale

Der Name dieser Cuvée ist von der antiken Stadt Sybaris inspiriert und spiegelt den Wunsch der Winzer wider, Eleganz, Feinheit und Kontemplation anstelle von Kraft oder Überschwang in den Vordergrund zu stellen.

Die Eleganz und mineralische Präzision eines Saumur-Champigny-Weins

Der Produzent

Das 2021 gegründete Domaine Moly ist ein vielversprechendes Weingut im Loire-Tal. Der rund vier Hektar große Weinberg liegt in Distré und wird heute von Etienne und Aurélia Moly geleitet. Nach internationalen Karrieren und einer fundierten Ausbildung bei renommierten Persönlichkeiten der Region entschied sich das Paar, nach Frankreich zurückzukehren, um ihre eigenen Cuvées zu erzeugen. Geleitet von einem respektvollen Umgang mit der Natur, erzeugen sie unverkennbare Weine, die den geologischen Reichtum ihrer Terroirs mit Präzision und Reinheit widerspiegeln.

Der Weinberg

Die Trauben dieser Cuvée stammen von den ältesten Reben des Weinguts, verteilt auf die Gemeinden Chacé, Varrains und Chaintres innerhalb der Appellation Saumur-Champigny. Dieses Terroir zeichnet sich durch leichte, feine Böden aus Lehm und Sand aus, die auf einem Untergrund aus Tuffstein des mittleren Turons ruhen, der als grüne Kreide bezeichnet wird. Die Parzellen profitieren von unterschiedlichen Ausrichtungen, insbesondere nach Osten, sowie von Höhenunterschieden, die eine optimale Reifung der Beeren begünstigen.

Der Jahrgang

In der Region war das Jahr 2023 während des gesamten Vegetationszyklus von wechselhaften Witterungsbedingungen geprägt, was die typische klimatische Variabilität dieses Gebiets widerspiegelt.

Vinifikation und Ausbau

Für die Herstellung des Saumur-Champigny "Sybarites" 2023 werden die Trauben vollständig entrappt, bevor die Gärung in Edelstahltanks durch indigene Hefen ausgelöst wird. Die Maischestandzeit ist kurz und dauert acht bis zehn Tage, um zarte Tannine zu extrahieren. Der Ablaufwein und der Presswein werden getrennt ausgebaut. Der Ausbau erfolgt anschließend über zwölf bis fünfzehn Monate in großen 400-Liter-Eichenfässern, davon ein Drittel Neuholz, um die Frische der Frucht zu bewahren.

Rebsorte

Dieser Wein wird ausschließlich aus Cabernet Franc erzeugt.